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김밀란 파스타

: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피

리뷰 총점10.0 리뷰 22건 | 판매지수 18,408
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품목정보

품목정보
발행일 2021년 12월 17일
쪽수, 무게, 크기 248쪽 | 750g | 190*240*20mm
ISBN13 9791130679051
ISBN10 1130679055

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목차 목차 보이기/감추기

prologue
my story

Chapter 1 파스타, 시작하기 전에

01 건파스타와 생파스타
02 생파스타 만들기
└감자 뇨끼 만들기
03 파스타 브랜드 이야기
04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?
05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레
06 소금, 허브, 올리브유
07 필요한 도구들

Chapter 2 이탈리아 정통 파스타

01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티
02 봉골레 링귀네
03 까르보나라 스파게티
04 뽀모도로 스파게티
└토마토소스
05 아마트리치아나 부카티니
06 푸타네스카 스파게티
07 스콜리오 키타라 스파게티
08 라자냐 볼로네제
└라구 볼로네제
└베샤멜소스
└시금치라자냐
09 바질페스토 트로피에
└바질페스토
10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼

Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타

11 비트 새우 스파게티
12 로즈마리 향의 감자 디딸리니
13 오레끼에떼 치메 디 라파
└오레끼에떼
14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티
└가스파초
15 3가지 콩과 파스타
16 파리지앵 뇨끼와 버섯들
└파리지앵 뇨끼
17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕
18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스
19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타
20 바질 페스토 라자냐

Chapter 4 K-파스타

21 고등어 링귀니
22 된장 봉골레 스파게티 키타라
23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프
24 고추장 감자 홍합 펜네
25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니
26 김치라구 라자냐

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

이탈리아 미슐랭 2스타 레스토랑에서 요리하는
14만 구독자들의 랜선 요리형님,
리얼타임 요리 유튜브 〈김밀란〉의 첫 레시피 북!


뚝딱뚝딱 세상 투박하고 무심한 그의 영상은 묘하게 시선을 사로잡는 매력이 있다. 편집 없이 리얼타임으로 파스타 만드는 모습을 공개한 이후, 하나둘 그의 매력과 실력에 빠져들기 시작했다. “이제 레스토랑 안 가도 되겠는데요?” “제가 만든 것 중 칭찬 받은 유일한 요리입니다!” “말해 뭐해, 킹밀란 파스타 정말 최고입니다!” 그의 요리를 따라 만든 수십만 구독자들의 찬사가 이어지면서 팬들 사이에서 그는 갓밀란, 킹밀란이라고 불리며 승승장구하고 있다.

꼼꼼한 그의 요리 실력만큼이나 투머치한 설명은 그의 트레이드마크이다. 저자는 어디서도 자세히 설명해주지 않았던 파스타를 맛있게 만드는 노하우를 천천히 세심하게 설명한다. 뇨끼 반죽에 사용할 감자를 고르고 보관하는 법부터 시작해 국내에서 자주 사용하는 파스타 브랜드를 비교하는 법, 올리브유를 고르고 보관하는 법도 담았다. 또 그는 조리 과정마다 왜 지금 이 단계에서 이런 방식으로 요리하는지를 타당한 이유와 함께 자세히 설명한다. 단지 까르보나라 하나를 만들고자 했을 뿐인데 어느새 당신은 이탈리아 요리의 기초를 마스터하게 되는, 그런 기적이 탄생한다.

“요리하는 모든 행위에 이유를 알려주니 너무 좋다!”
당신의 파스타가 맛있어지는 결정적 이유,
이탈리아 현지에서 갈고 닦은 요리 내공으로 전하는 26가지 파스타


왜 내가 만든 파스타는 유독 맛이 없을까? 그 어떤 요리보다 쉽지만, 한 끗 차이로 맛이 달라지는 섬세한 파스타의 세계! 김밀란은 파스타 하나를 완성하는 순간까지 입을 쉬지 않는다. 지금 내가 하는, 어쩌면 일반 사람들에겐 의미 없어 보일 수 있는 작은 행위마저도 맛을 좌우하는 노하우가 되기 때문이다. 요리사라면 누구나 몸으로 부딪혀 익힌 크고 작은 행위들의 이유를 설명하며 이탈리아 요리를 사랑하는 사람들의 손끝을 통해 맛있는 파스타가 탄생할 수 있기를 늘 바라고 기대하고 있다.

책에는 기존 요리책에서 볼 수 없던 TMI 노하우를 가득 소개했다. 일명 마늘 범벅 파스타인 알리오 올리오 레시피의 진실, 까르보나라가 진짜 맛있어지는 한 끗 노하우, 생면 반죽으로 뇨끼와 파스타를 직접 만들 수 있도록 밀가루에 관한 포인트만 뽑아 알기 쉽게 설명했다. 이 책 한 권만 있으면 누구나 집에서 파스타를 만들어 요리까지 원스톱으로 끝낼 수 있다.

회원리뷰 (22건) 리뷰 총점10.0

혜택 및 유의사항?
구매 포토리뷰 김밀란 파스타... 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 린* | 2023.01.31 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
이탈리아 현지 요리사의 책이라 해서 뭔가 달라도 다르겠지!... 역시 달랐다.그동안 많은 책들과 요리방송 등등 보아 왔지만 책을 보는 내내 흥미로웠다.밀가루 부터 팬다루기 까지 많은것을 알려주는책.간단하면서도 맛내기 어려운 알리오올리오를 이렇게 배우다니..만테까레~^^그동안 파스타 생면을 만들어 보겠다고 제면기까지 구입해서 나름 정성을 쏟았으나 흉내만 냈던 거였다.가;
리뷰제목
이탈리아 현지 요리사의 책이라 해서 뭔가 달라도 다르겠지!... 역시 달랐다.
그동안 많은 책들과 요리방송 등등 보아 왔지만 책을 보는 내내 흥미로웠다.
밀가루 부터 팬다루기 까지 많은것을 알려주는책.
간단하면서도 맛내기 어려운 알리오올리오를 이렇게 배우다니..만테까레~^^
그동안 파스타 생면을 만들어 보겠다고 제면기까지 구입해서 나름 정성을 쏟았으나 흉내만 냈던 거였다.
가끔 외국인들이 한국요리 만드는것을 보면서 느끼는 2% 부족한 이상한 행동을 나역시 했구나 하는 생각들^^
무언가에 열정을 쏟는 사람들이 한없이 부러우면서도 그들이 일구어낸 어떠한 지식을 쉽게 얻을수 있다는것.
이 책을 보면서 느끼게 되었다.
책의 구성과 내용 모두 좋았다.
이젠 파스타를 만들며 마지막엔 만테까레를 외친다.





댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
구매 김밀란 파스타 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 c******2 | 2023.01.15 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
나는 라면과 계란후라이 말고는 할 줄 아는 요리가 전혀 없다. 어릴적 할머니께서 남자의 주방 출입을 엄히 금하신 영향도 있고, 몇번의 어설픈 칼질로 손을 벤 적도 많다 보니 주방에 들어가는 것을 그닥 좋아하지 않게 되었었다. 그러다 결혼했고 아이가 생기며 고기 굽는 정도의 주방일을 거들었는데 내가 구워준 고기를 식구들이 맛있게 먹는 모습이 좋았고, 고기 굽는 것;
리뷰제목

나는 라면과 계란후라이 말고는 할 줄 아는 요리가 전혀 없다. 어릴적 할머니께서 남자의 주방 출입을 엄히 금하신 영향도 있고, 몇번의 어설픈 칼질로 손을 벤 적도 많다 보니 주방에 들어가는 것을 그닥 좋아하지 않게 되었었다. 그러다 결혼했고 아이가 생기며 고기 굽는 정도의 주방일을 거들었는데 내가 구워준 고기를 식구들이 맛있게 먹는 모습이 좋았고, 고기 굽는 것은 당연히 내 일이 되면서 점점 요리도 잘할수 있었으면 좋겠다는 열망이 생기기 시작했다.

이 책은 파스타 역사와 면 구분부터 파스타 요리할 때 필요한 조리 도구까지 차근차근 설명이 되어 있다. 조리법도 사진과 함께 세세히 잘 설명이 되어 있다 보니, 나는 쌩 초보라 따라하기가 좀 버거웠지만 조금만 경험이 있는 사람이라면 아주 쉽게 따라할 수 있을 것 같다.

살면서 내가 요리책을 살 것이라고는 생각해 본 적도 없었지만, 태어나 처음 요리책을 구매했으니 이 책부터 시작해서 점점 요리 가지수를 늘려나갈 수 있었으면 하는 바람이다.

 

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
포토리뷰 김밀란 파스타 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 C****e | 2022.01.26 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
“와! 이 파스타 미쳤다!” 오늘 같은 날은 파스타가 땡긴다. 파스타 매니아가 아님에도 누군가의 파스타는 나를 끌어당기고, 또 누군가의 파스타는 입맛을 떨어지게 한다. 이탈리아 정통 파스타 맛을 보지 못한 나로서는 정통이 무엇인지 알길 없이 내가 접한 것만 파스타라고 믿으며 살고 있다. 여기 파스타에 미친 사람이 있다. 미슐랭 2스타 레스토랑 소속 셰프이자, 14만 유튜브 채;
리뷰제목

“와! 이 파스타 미쳤다!”


오늘 같은 날은 파스타가 땡긴다. 파스타 매니아가 아님에도 누군가의 파스타는 나를 끌어당기고, 또 누군가의 파스타는 입맛을 떨어지게 한다. 이탈리아 정통 파스타 맛을 보지 못한 나로서는 정통이 무엇인지 알길 없이 내가 접한 것만 파스타라고 믿으며 살고 있다.


여기 파스타에 미친 사람이 있다. 미슐랭 2스타 레스토랑 소속 셰프이자, 14만 유튜브 채널 <김밀란> 파스타로 널리 알려진 파스타 형님, 김밀란 님의 파스타에 대한 모든 것을 이 책에서는 들려준다.


너무 과한 것 같은 파스타에 대한 TMI 사전을 보는 듯한 이 책은 그야말로 진정한 파스타 레시피 사전이다. 이렇게 많은 파스타의 종류가 있을 줄이야 생각도 못했건만, 진정한 파스타의 세계로 빨려들어가는 것 같다.


눈으로만 먹는 파스타이긴 하지만, 그 어딘가에서 파스타를 만드는 김밀란 요리 형님을 생각하며 파스타 맛을 상상한다. 생면 반죽부터 파스타 소스까지, 정통 파스타부터 한국 식재료를 활용한 파스타까지! 없는게 없는 책! 보기만 해도 군침이 돈다. 아후~ 오늘 메뉴는 파스타다! 생각만 해도 행복해지는 책!



#도서협찬 #김밀란파스타 #이탈리아에서요리하는셰프의정통파스타레시피 #김밀란 #다산라이프 #요리 #파스타



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한줄평 (13건) 한줄평 총점 9.8

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구매 평점5점
새로운 파스타에 도전해보고 싶어서 구매했어요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
e******y | 2022.11.23
구매 평점5점
선물했는데 좋아했어요
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YES마니아 : 로얄 말* | 2022.04.06
구매 평점4점
하나하나 다 따라하고, 먹어보고 싶은 비주얼
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
YES마니아 : 플래티넘 H* | 2022.03.22
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