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품목정보
| 발행일 | 2023년 02월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 336쪽 | 870g | 190*258*17mm |
| ISBN13 | 9791162013854 |
| ISBN10 | 1162013850 |
- eBook
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저자 소개 (1명)
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
육류 위주의 식생활을 채식으로 바꾸는 것은 쉽지 않은 일입니다. 그러나 그리 어려운 일이 아니므로 쉽고 유연한 자세로 접근하는 것이 좋습니다. 갑자기 육류 섭취를 끊기보다 하루 한끼, 맛있는 채소 식단으로 바꾸는 것으로 시작해 보세요.
이 책은 채식에 관심 있는 분들이라면 누구나 손쉽게 따라할 수 있도록 간단한 조리법으로 만들었습니다. 같은 재료도 조금 다른 양념, 다른 조리법으로 새로운 음식이 될 수 있다는 점을 알려드리려고 했습니다. 채소별로 레시피를 묶어 구성한 것도 언제 어디서든 냉장고에 있는 재료로 가볍게 시작할 수 있으면 하는 마음에서입니다.
---서문중에서
[ 가지 ] 가지나물비빔밥
재료 가지 2개, 애호박 1?2개, 당근 50g, 청포묵 1?2개, 밥, 소금 약간, 식용유 1큰술, 참기름
가지나물 양념 양조간장 1큰술, 참기름 1?2큰술, 통깨 1?2큰술
양념장 양조간장 2큰술, 집간장 1큰술, 물 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
재료 준비
1 가지는 꼭지 부분을 잘라 내고, 중간중간 껍질을 벗겨 얇게 채 썬 후 김이 오른 찜기에 베보자기를 깔고 무르게 찐다.
2 애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 제거하고 프라이팬에 식용유 1? 2큰술을 두르고 볶는다.
3 당근은 채 썰어 식용유 1?2큰술을 두르고 소금 간하여 볶는다.
4 청포묵도 채 썰어 살짝 데친 다음 참기름, 소금으로 밑간한다.
요리하기
1 쪄 낸 가지가 푹 무르면 꺼내어 한 김 식힌 후에 살짝 눌러서 물기를 짜고 분량 의 가지나물 양념을 넣어 조물조물 무친다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 그릇에 밥을 담고 준비한 고명과 가지나물을 색스럽게 담아 양념장을 곁들여 낸다.
[ 꽈리고추 ] 꽈리고추양송이버섯조림
재료 꽈리고추 1줌, 양송이버섯(小) 300g, 식용유 약간, 소금 약간
양념 맛간장 1컵, 물엿 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
요리하기
1 꽈리고추는 깨끗이 씻어 큰 것은 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2 양송이버섯은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 이물질을 제거한다.
3 식용유를 약간 두른 프라이팬에 꽈리고추를 소금 간하여 빠르게 새파랗게 볶아 낸다.
4 프라이팬에 양송이버섯과 맛간장, 물엿을 넣고 크기가 반 정도로 줄어들 때까지 중불에 천천히 조린다.
5 따로 조리한 꽈리고추와 양송이버섯을 섞고 참기름과 통깨를 넣어 버무린다.
Tip 양송이버섯은 속까지 간이 배도록 조려야 맛있습니다. 간은 양조간장으로 하면 됩니다.
[ 단호박 ] 단호박피자
재료 단호박 1?2개, 감자 2개, 고구마 2개, 건포도 30g, 황·홍 파프리카 각 1?4개, 양송이버섯 2개, 피자치즈, 소금
요리하기
1 단호박, 감자, 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 무르게 쪄 낸다.
2 1을 뜨거울 때 으깨어서 소금으로 간한 다음, 건포도를 넣고 고루 치대어 반죽한 다.
3 2의 반죽을 동글납작하게 만들어 준비한다.
4 파프리카는 채 썰고, 양송이버섯은 모양대로 썬다.
5 3의 반죽 위에 4를 얹고 피자치즈를 듬뿍 뿌린다.
6 전자레인지에서 6~7분, 치즈가 녹을 정도로만 익혀 낸다.
[ 두부 ] 두부고추장강정
재료 두부 1모, 다진 청·홍·황 파프리카 각 2큰술, 소금, 밀가루 1?2컵, 식용유
강정 양념 고추장 2큰술, 양조간장 1큰술, 채수 1?2컵, 올리고당 4큰술
요리하기
1 두부는 물에 씻어 주사위 모양으로 썰어 소금을 뿌려 둔다.
2 파프리카는 콩알만 한 크기로 다져서 준비한다.
3 두부에 간이 어느 정도 배면 물기를 제거하고 밀가루를 묻혀 바로 식용유에 튀 겨 건져 둔다.
4 프라이팬에 분량의 강정 양념을 넣고 약한 불에 올려 천천히 조린다. 양념이 1?3로 줄면 불을 끈다.
5 양념에 튀겨 놓은 두부를 넣고 버무린다.
6 마지막으로 다진 파프리카를 넣고 골고루 섞는다.
Tip 가루를 너무 많이 묻히지 마세요. 튀기기 어렵습니다. 튀김이 어려우면 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 굴리면서 구워도 됩니다.
이 책은 채식에 관심 있는 분들이라면 누구나 손쉽게 따라할 수 있도록 간단한 조리법으로 만들었습니다. 같은 재료도 조금 다른 양념, 다른 조리법으로 새로운 음식이 될 수 있다는 점을 알려드리려고 했습니다. 채소별로 레시피를 묶어 구성한 것도 언제 어디서든 냉장고에 있는 재료로 가볍게 시작할 수 있으면 하는 마음에서입니다.
---서문중에서
[ 가지 ] 가지나물비빔밥
재료 가지 2개, 애호박 1?2개, 당근 50g, 청포묵 1?2개, 밥, 소금 약간, 식용유 1큰술, 참기름
가지나물 양념 양조간장 1큰술, 참기름 1?2큰술, 통깨 1?2큰술
양념장 양조간장 2큰술, 집간장 1큰술, 물 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간
재료 준비
1 가지는 꼭지 부분을 잘라 내고, 중간중간 껍질을 벗겨 얇게 채 썬 후 김이 오른 찜기에 베보자기를 깔고 무르게 찐다.
2 애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절였다가 물기를 제거하고 프라이팬에 식용유 1? 2큰술을 두르고 볶는다.
3 당근은 채 썰어 식용유 1?2큰술을 두르고 소금 간하여 볶는다.
4 청포묵도 채 썰어 살짝 데친 다음 참기름, 소금으로 밑간한다.
요리하기
1 쪄 낸 가지가 푹 무르면 꺼내어 한 김 식힌 후에 살짝 눌러서 물기를 짜고 분량 의 가지나물 양념을 넣어 조물조물 무친다.
2 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3 그릇에 밥을 담고 준비한 고명과 가지나물을 색스럽게 담아 양념장을 곁들여 낸다.
[ 꽈리고추 ] 꽈리고추양송이버섯조림
재료 꽈리고추 1줌, 양송이버섯(小) 300g, 식용유 약간, 소금 약간
양념 맛간장 1컵, 물엿 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
요리하기
1 꽈리고추는 깨끗이 씻어 큰 것은 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2 양송이버섯은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐 이물질을 제거한다.
3 식용유를 약간 두른 프라이팬에 꽈리고추를 소금 간하여 빠르게 새파랗게 볶아 낸다.
4 프라이팬에 양송이버섯과 맛간장, 물엿을 넣고 크기가 반 정도로 줄어들 때까지 중불에 천천히 조린다.
5 따로 조리한 꽈리고추와 양송이버섯을 섞고 참기름과 통깨를 넣어 버무린다.
Tip 양송이버섯은 속까지 간이 배도록 조려야 맛있습니다. 간은 양조간장으로 하면 됩니다.
[ 단호박 ] 단호박피자
재료 단호박 1?2개, 감자 2개, 고구마 2개, 건포도 30g, 황·홍 파프리카 각 1?4개, 양송이버섯 2개, 피자치즈, 소금
요리하기
1 단호박, 감자, 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 무르게 쪄 낸다.
2 1을 뜨거울 때 으깨어서 소금으로 간한 다음, 건포도를 넣고 고루 치대어 반죽한 다.
3 2의 반죽을 동글납작하게 만들어 준비한다.
4 파프리카는 채 썰고, 양송이버섯은 모양대로 썬다.
5 3의 반죽 위에 4를 얹고 피자치즈를 듬뿍 뿌린다.
6 전자레인지에서 6~7분, 치즈가 녹을 정도로만 익혀 낸다.
[ 두부 ] 두부고추장강정
재료 두부 1모, 다진 청·홍·황 파프리카 각 2큰술, 소금, 밀가루 1?2컵, 식용유
강정 양념 고추장 2큰술, 양조간장 1큰술, 채수 1?2컵, 올리고당 4큰술
요리하기
1 두부는 물에 씻어 주사위 모양으로 썰어 소금을 뿌려 둔다.
2 파프리카는 콩알만 한 크기로 다져서 준비한다.
3 두부에 간이 어느 정도 배면 물기를 제거하고 밀가루를 묻혀 바로 식용유에 튀 겨 건져 둔다.
4 프라이팬에 분량의 강정 양념을 넣고 약한 불에 올려 천천히 조린다. 양념이 1?3로 줄면 불을 끈다.
5 양념에 튀겨 놓은 두부를 넣고 버무린다.
6 마지막으로 다진 파프리카를 넣고 골고루 섞는다.
Tip 가루를 너무 많이 묻히지 마세요. 튀기기 어렵습니다. 튀김이 어려우면 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 굴리면서 구워도 됩니다.
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