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효소 수첩

효소 수첩

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품목정보

품목정보
발행일 2014년 01월 15일
쪽수, 무게, 크기 328쪽 | 508g | 130*185*30mm
ISBN13 9788967540319
ISBN10 8967540310

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 정구영
약산 정구영은 《월간조선》 ‘나무 이야기’, 《사람과 산》 ‘정구영의 나무 열전’, 《주간산행》 ‘정구영의 약용식물 이야기’, 《전라매일》 ‘정구영의 식물 이야기’, 《산림》 등에 약초와 나무에 관한 연재를 꾸준히 하였다. 지은 책으로는 [산야초도감], [효소 동의보감], [한국의 효소 발효액], [약용식물 이야기], [성경 속 식물 이야기], [몸을 알면 건강이 보인다] 외 다수가 있다.
저자 : 정경교
청산 정경교는 KBS ‘6시 내고향 오가피 명인’, MBC ‘오가피 달인’, SBS ‘나는 자연인이다’ 외 여러 방송에 출연했다.

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사람은 태어날 때 일정량의 효소를 가지고 태어나며 나이가 들수록 줄어든다는 것이 효소 수명 결정설이다. 사람이 태어날 때 체내 효소를 100으로 본다면, 30대는 50%, 40대는 60%, 50대는 70%, 60대는 80%, 70대는 10%까지 떨어진다. 그렇기 때문에 지금부터라도 효소의 소모량이 많은 육식을 줄이고, 효소가 풍부한 발효식품, 채소, 과일 등을 꾸준히 섭취해야 한다.
--- p.13

매실을 따서 효소를 만들려면 6월 중순 무렵 푸른 매실을 딴다. 물로 씻어 채반에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 다음 3일 정도 그대로 두면 황록색으로 변한다. 이때 항아리나 용기에 매실을 넣고 매실 양만큼의 설탕에 재어 100일 정도 발효를 시킨다. 발효가 다 되면 열매의 씨앗을 제거한 뒤 과육은 장아찌로 먹고 효소만 용기에 부어 저온냉장 보관한다. 효소 1에 찬물 5의 비율로 희석하여 마시기도 하고, 효소에 소주(약 19˚)를 부어 매실주로 먹을 수도 있다.
--- p.34

함초에는 사포닌 성분과 아미노산 타우린이 40%나 함유되어 있다. 또한 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 요오드 외 90여 종의 미네랄이 함유되어 있다. 최근 실험을 통해 미네랄이 김의 40배, 시금치의 200배, 칼슘은 우유의 5배, 철은 해조류의 2~5배, 요오드는 일일 권장량의 8배가 함유되어 있음이 밝혀졌다. 함초에 농축돼 있는 효소는 지방과 단백질을 분해하는 작용을 하여 장의 벽에 붙어 있는 끈적끈적한 노폐물인 숙변을 분해해 주기 때문에 변비에 좋고 비만과 다이어트에 최적이다.
--- pp.207~208

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