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카페 창업 100문 100답

: 카페 11년 차 카페선배가 알려주는 카페 창업의 모든 것

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품목정보

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발행일 2024년 08월 31일
쪽수, 무게, 크기 336쪽 | 136*194*20mm
ISBN13 9791188613465
ISBN10 1188613464

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저자 소개 (1명)

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카페 창업을 준비 중이라면 시작이 반이라는 말을 기억하세요.
--- p.27

제가 카페를 운영하면서 자격증을 보고 커피를 마시러 오는 사람들을 보지 못했습니다.
--- p.30

제일 좋은 상권은 자신이 제일 잘 알고 있는 동네 상권이라고 생각해요.
--- p.34

벤치마킹을 잘하는 방법은 개선할 부분들을 그대로 가져오는 것이 아니라, 자기만의 스타일로 해석할 수 있어야 한다고 생각해요.
--- p.37

고객의 입장에서 생각하고, 그들의 필요와 기대를 충족시킬 수 있는 메뉴를 개발하는 것이 성공적인 카페 운영의 열쇠입니다.
--- p.40

항상 말씀드리고 싶은 건, 사업은 도움을 줄 수 있는 것을 먼저 생각해 보아야 한다는 겁니다.
--- p.42

창업을 준비하면서 제일 중요한 포인트 한 가지만 말씀드리자면 결국 카페라는 공간은 운영자가 제일 행복한 공간으로 만들어야 해요.
--- p.46

카페라는 공간을 통해 어떤 가치를 제공할 수 있는지 고민해 보세요. 그러면 젊은 사람들이 운영하는 카페보다 더 밀도 있고 진정성 있는 카페를 만들 수 있을 거예요.
--- p.49

카페라는 공간은 커피를 판매하느냐, 안 하느냐의 문제보다는 고객들에게 무엇을 전달할 것인지에 대한 가치 생산자가 되어야 한다는 생각이 들더라고요.
--- p.52

개인 카페가 마진율은 높지만, 처음에 말한 것처럼 프랜차이즈보다 3년 이내 폐업률이 높아요. 그만큼 개인 카페가 성공하기가 더 힘들다고 보시면 돼요.
--- p.55

제가 오랫동안 1인 카페로 활동하고 계시는 대표님들을 관찰하면서 발견한 공통적인 특징이 있어요. 하나는 커피 가격이 저렴하면 안 되고요. 또 하나는 커피만 판매해서는 안 돼요.
--- p.56

상호는 불리기 쉽고 이름을 통해 시각적인 이미지가 느껴지는 것이 좋다고 생각해요.
--- p.60

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