품목정보
발행일	2014년 06월 20일
쪽수, 무게, 크기	545쪽 \| 1120g \| 18525424mm
ISBN13	9788972207436
ISBN10	8972207438

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인터넷에 ‘올빼미화원’이라는 이름으로 농사 첫해부터 지금까지 농사 일기를 올리고 있는 파워블로거 유다경은 2003년 주말농장 열 평을 시작으로 텃밭 백 평에서 지금은 서른 평을 일구는 도시농부 12년차다(2014년 현재). 전직 방송작가로, 현재는 도시농업에 관련된 집필과 강의, 방송에 주력하고 있다. 전형적인 도시 올빼미형의 삶을 살다가 서울에서 경기도로 이사 와 화초 기르기와 주말농장을 시작했다. 처음으로 밭을 갈고 작물을 기르면서 그 경이로움에 빠지며 도시농업이 단순한 유행이 아니라 도시인의 마음속에 있던 갈증을 해결하는 탈출구라는 것을 깨달았다.
이 책은 오랜 시간에 걸친 다양한 시도를 통해 검증한 텃밭농사의 노하우들을 아낌없이 나누고 있다. 11년에 걸쳐 총 용량 503GB, 파일 172,467개에 이르는 기록에는 흙을 통해 자신의 변화를 이끌어내는 과정이 담겨 있다.

KBS1라디오 싱싱농수산 ‘유다경의 텃밭가이드’ 코너
방송통신대학 OER ‘생활 속의 도시농업’ 담당강사
2008년부터 도시농업 분야 파워블로거

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2권 「작물 재배 편」은 12년간 기른 작물에 대한 기록입니다. 수년에 걸쳐 많은 시행착오를 거치며 도시농부에게 맞는 농사란 어떤 것이며, 어떻게 길러야 즐거우면서도 농사짓는 근본적인 뜻에 맞는지를 고민하며 기른 기록입니다. -6쪽

저는 사실 먹을 것이나 요리에 관심이 없는 사람입니다. 그런데 농사를 짓는 목적이 나의 내적 성숙이라면 그 과정을 통해 얻은 수확물을 제대로 활용하지 못하는 것이 잘못이 아닌가 하는 깨달음이 왔습니다. - 6쪽

가지가 네 그루만 되어도 수확기가 되면 온 가족이 다 먹기 힘들 정도로 많은 열매가 열립니다. 가급적 며칠 이내에 다 먹고 그래도 남는다면 저장하지 말고 썰어 말립니다. 가지의 적절한 저장온도는 10~12℃인데, 냉장고 속 온도인 5℃에서는 반점이 생기고 물러지고 부패됩니다. 냉장보관도 힘들고 주 수확기인 여름엔 실온보관도 힘들기 때문에 건조하는 것이 가장 좋습니다. 가지를 건조하면 실온보관도 가능하고 수분이 빠져나가 많은 양을 먹을 수 있으며, 조리 시 기름을 덜 흡수합니다. - 308쪽

---p.208

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네이버 파워블로그 「올빼미화원」의 12년 텃밭 농사의 기록, 총 46종 작물에 대한 도시농부만을 위한 농사법 1. 도시농부의 농사란? 도시농부의 농사는 다수확, 결과 중심이 아닌 과정 중심, 사람 중심의 농사다. 스스로 선택한 이 비경제적인 농사는 그 단순하고 반복적인 노동을 통해서 삶의 가장 기본적인 사소하면서도 소박한 것들의 중요성을 알게 해준다. 2권 「작물 재배 편」에서는 텃밭에서 꼭 한번 해볼 만한 작물 46종을 선택하여 각 작물별로 재배법을 수록했다. 단순히 작물 기르는 요령만을 알려주는 것이 아니라 12년에 걸친 경험과 수많은 시행착오를 통하여 도시농부에게 맞는 농사란 어떤 것이며, 어떻게 길러야 즐거우면서도 농사짓는 근본적인 뜻에 맞는지 그 근본적인 고민까지 책 곳곳에 함축되어 있다. 작가는 직접 기른 채소를 하나도 버리지 않고 다양한 방식으로 갈무리하고 소비하는 것까지가 도시농부의 텃밭농사라고 말한다. 2. 도시농부가 시도할 수 있는 농사 방법이 기준 작물을 분류함에 있어 도시농부에게 필요한 활용도와 재배 위치를 중심으로 했다. 목차만 봐도 내 작은 텃밭에 어떻게 수십 종의 작물을 기를 수 있는지 대략 파악할 수 있다. 각 작물에 따른 밭 만들기, 이랑 만들기, 파종과 육묘 방법, 곁순 제거법, 병충해에 대한 대처 방법 등은 작물 하나하나도 허투루 하지 않고 정성을 쏟게 되는 도시농부에게 꼭 필요한 농사 방법들이다. 3. 다양한 작물을 작은 면적에 시도할 때 발생하는 상황이 기준 작물별로 그 특징, 파종과 육묘, 재배, 병충해, 수확, 채종, 갈무리와 활용 방법까지 망라하고 있다. 그야말로 한 작물이 세상에 나와 밥상에 오르기까지 모든 세세한 과정을 보여준다. 한 작물이 어떤 토양이어야 잘 자라는지, 무엇을 필요로 하고 싫어하는지, 언제 꽃이 피고 수확하고 채종하는지, 또 한 번에 다 먹을 수 없는 것은 어떻게 갈무리해야 오랫동안 맛있게 먹을 수 있는지 알려준다. 5월까지 오는 늦서리에 대한 대처로 모종 인큐베이터, 영양 부족인 작물에 대한 유기물 토양 만들기, 벌레가 나타나 작물이 힘들어할 때 직접 만든 천연농약으로 퇴치하기 등 작은 면적에 나타나는 오만가지 상황과 그 대처법들을 재밌고 실감나게 들려준다. 4. 도시농부들에게 드리는 조심스러운 안내 만약 초보 도시농부라면 두려워하지 말고 이 책을 손에 쥐고 알려주는 길로만 따라가기를 권한다. 그러면 텃밭농사의 즐거움과 함께 기본 이상의 수확물을 얻게 되고 갈무리하는 방법까지 터득하게 될 것이다. 중견 도시농부라면 1권 「밭 만들기 편」에서 자세히 소개한 토양개량 방법, 천연농약과 천연비료 만들기 등을 작물 재배에 적용해보기 바란다. 다양한 토양에 따라 그 재배 결과가 확연히 다르다는 것을 알게 된다. 도시농부가 도전할 수 있는 다양한 DIY 농사법(상자텃밭, 터널하우스 등)도 시도해보면 좋겠다. 또한 시중에서는 구하기 어려운 채심, 껍질콩, 삼동파, 옐로주키니 같은 낯선 작물들이나 건강에 좋은 여주, 아스파라거스, 곤드레, 산마늘, 다양한 토종 콩 등을 재배해보기를 권한다. 5. 도시농부의 농사는 갈무리가 절반 도시농부가 기른 텃밭 수확물은 수고와 정성의 결과물이다. 그런데 이 채소를 며칠 내로 다 소비하는 것은 쉬운 일이 아니다. 직접 기른 수확물을 다 소비하는 일은 도시농부의 큰 고민거리이자 숙제다. 그래서 갈무리가 필요하다. 갈무리를 잘하기 위해서는 채소에 대해서, 갈무리 원리에 대해서 아는 것이 필요하다. 원리를 알면 하나의 채소를 다양하게 갈무리할 수 있어 저장이 용이하며 다양한 요리로 만들 수 있다. 채소저장법의 원리를 바탕으로 한 체계적인 갈무리 방법은 3권 1부 「도시농부의 갈무리」로 이어진다. 작물에 따라 갈무리 방법이 다르고, 한 작물 안에서도 갈무리 방법이 무궁무진하다. 한 예로, 양파는 냉동이 가능할까? 가능하다. 다만 냉동하기 전 살짝 볶는 과정을 거쳐야 한다. 가지는 냉장고에 넣으면 무르고 부패한다. 가지의 적절한 저장 온도는 10~15도이다. 그래서 가지를 오래 보관하려면 건조저장이 답이다. 이와 같이 2권에서는 작물별로 그 작물에 맞는 건조, 냉장, 냉동, 절임(산장?당장?염장), 저장을 위한 기초 조리법 등 채소 저장의 원리를 각 작물별로 응용하는 방법을 알려주어 텃밭 갈무리의 새로운 지평을 열고 있다. * 《도시농부 올빼미의 텃밭가이드》는 1권 「밭 만들기 편」 2권 「작물 재배 편」 3권 「허브 재배와 텃밭 갈무리 편」으로 되어 있습니다.

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