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품목정보
| 발행일 | 2004년 07월 10일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 255쪽 | 487g | 크기확인중 |
| ISBN13 | 9788956590349 |
| ISBN10 | 8956590346 |
한국의 음식 부자들
이형석,이화 프론티어 공저
|
예문
|
2004년 07월 10일
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저자 : 이형석, 이화 프론티어
이형석 - 한국창업컨설팅협회의 초대 회장이자 한국프랜차이즈협회 자문위원이다. MBC <손에 잡히는 경제> 최장수 패널, iTV <이형석의 돈을 법시다> MC, EBS <청소년 비즈쿨>의 반장선생님, 조선일보 주최 청년창업 캠페인을 주도적으로 이끈 장본인이다. 현재 창업컨설팅 기업인 <비즈니스 유엔(Business UN) 대표와 한국사업정보개발원장을 맡고 있다.
이화 프론티어(Ehwa Frontier) - '더 이상 두려움이 남지 않을 때까지 도전하라'는 기치 아래 개척자 정신으로 활동하고 있는 이화여대 창업컨설팅 동아리다. 이 책의 실제 주인공들을 일일이 만나 인터뷰하고 이들의 성공요인을 분석하는 데 큰 역할을 했다.
이화 프론티어(Ehwa Frontier) - '더 이상 두려움이 남지 않을 때까지 도전하라'는 기치 아래 개척자 정신으로 활동하고 있는 이화여대 창업컨설팅 동아리다. 이 책의 실제 주인공들을 일일이 만나 인터뷰하고 이들의 성공요인을 분석하는 데 큰 역할을 했다.
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항상 기다리는 손님들의 줄이 길게 이어지는 강남역 뒷골목의 일본식 우동집 <아소산>의 주요 고객들은 강남역 일대의 번화가에 유흥을 즐기고자 오는 10대에서 30대까지의 젊은 층이다. 젊은 사람들이 싸고 부담 없이 즐길 수 있는 음식의 특성에 맞추어 아소산에서는 친절하면서도 저렴한 서비스를 제공하고 있다. 5분 이상 기다린 손님들에게 무료로 제공하는 데마끼 서비스가 바로 그것이다. 아소산의 음식을 먹기 위해 기다리는 손님이 많아지면서 처음에는 손님들에게 미안하고 고마운 마음에서 시작한 것이 지금은 공식적으로 써붙여놓고 할 만큼 데마끼 서비스는 이곳을 대표하는 서비스가 되었다.
--- p.111
줄거리 줄거리 보이기/감추기
1. 먹는 장사로 돈 번 소문난 알부자들
작게 시작해서 크게 성공한 음식점 사장들의 각기 다른 노하우와 성공 비결을 담았다. 좌절을 딛고 일어선 오뚜기 같은 케이스도 있고 대를 이어 경영을 물려받았지만 부모 세대와는 차별된 전략으로 성공을 이룬 케이스도 있다. 남다른 마케팅, 특별한 맛의 비결, 새로운 음식을 처음으로 소개하며 이를 성공시키기 위해 특별한 홍보전략을 구사한 경우도 있다. 자신의 분야에서 최고의 자리에 선 이들의 남다른 성공비결을 정리했다.
2. 잘 되는 음식점, 그들은 무엇을 팔까?
음식점이 잘 되려면 기본적으로 맛이 좋아야 한다. 맛을 위해 눈물과 땀을 쏟아낸 사람들의 열정, 비결을 좀더 자세히 들여다보았다. 어디서나 먹을 수 있는 흔한 메뉴를 특별한 음식으로 만든 반짝이는 아이디어, 맛자존심을 지키기 위해 아침마다 눈물을 쏟았다는 여사장의 고백, 신선한 재료를 사기 위해 날마다 현지로 내려가 직접 전복을 고른 노력파의 이야기가 감동적이다.
3. 사람이 몰리는 집의 숨은 비결
특별한 마케팅으로 손님을 끄는 집의 아이디어와 노력이 돋보이는 장이다. 기다리는 손님에게 데마끼를 서비스해 주는 일식집, 손님의 99%가 연인인 레스토랑의 촛불 타임, 주문을 받기 전에 절을 하는 친절 서비스로 대기업의 눈길을 끈 체인점 등 기발하고 눈에 띠는 마케팅은 음식점을 하는 사람들이 벤치마킹할 만하다.
4. 타워팰리스 앞 설렁탕집, 공단 앞 스테이크집
입지와 인테리어도 전략이다. 인사동 문화거리의 잘되는 한정식집, 일부러 비싼 땅에서 장사를 하여 한 달 만에 손익분기점을 넘긴 스파게티집, 등산객을 대상으로 대박을 터트린 향토음식점들의 특이한 입지선정 과정과 눈길을 끄는 인테리어를 엿본다.
5. 인사人事가 만사萬事다
사람을 경영하면 음식점 경영의 반은 성공한 것이나 다름없다. 종업원을 비롯하여 손님 관리에 뛰어난 비결을 지닌 음식점들을 탐방, 그들의 독특하고 따뜻한 사람 관리 비결을 알아본다. 종업원에게 통장과 비밀번호까지 맡기고 해외연수를 떠나는 사장님, 개개인에 대한 수기를 적음으로써 손님들의 세세한 면까지 기억하고 감동을 주려고 애쓰는 음식점들의 생존전략과 이를 통해 성공을 거둔 사장님들의 사람 대하는 태도를 배운다.
6. 특별한 성공 뒤의 특별한 스토리
음식점 사장으로서 부자 소리를 듣는 성공한 사람들의 뒷이야기를 담았다. 전현직의 경험을 살려 음식장사에 성공한 경우, 3대를 이어 온 떡집, 자수성가형 부자의 숨은 눈물과 웃음이 잔잔한 감동을 자아낸다.
작게 시작해서 크게 성공한 음식점 사장들의 각기 다른 노하우와 성공 비결을 담았다. 좌절을 딛고 일어선 오뚜기 같은 케이스도 있고 대를 이어 경영을 물려받았지만 부모 세대와는 차별된 전략으로 성공을 이룬 케이스도 있다. 남다른 마케팅, 특별한 맛의 비결, 새로운 음식을 처음으로 소개하며 이를 성공시키기 위해 특별한 홍보전략을 구사한 경우도 있다. 자신의 분야에서 최고의 자리에 선 이들의 남다른 성공비결을 정리했다.
2. 잘 되는 음식점, 그들은 무엇을 팔까?
음식점이 잘 되려면 기본적으로 맛이 좋아야 한다. 맛을 위해 눈물과 땀을 쏟아낸 사람들의 열정, 비결을 좀더 자세히 들여다보았다. 어디서나 먹을 수 있는 흔한 메뉴를 특별한 음식으로 만든 반짝이는 아이디어, 맛자존심을 지키기 위해 아침마다 눈물을 쏟았다는 여사장의 고백, 신선한 재료를 사기 위해 날마다 현지로 내려가 직접 전복을 고른 노력파의 이야기가 감동적이다.
3. 사람이 몰리는 집의 숨은 비결
특별한 마케팅으로 손님을 끄는 집의 아이디어와 노력이 돋보이는 장이다. 기다리는 손님에게 데마끼를 서비스해 주는 일식집, 손님의 99%가 연인인 레스토랑의 촛불 타임, 주문을 받기 전에 절을 하는 친절 서비스로 대기업의 눈길을 끈 체인점 등 기발하고 눈에 띠는 마케팅은 음식점을 하는 사람들이 벤치마킹할 만하다.
4. 타워팰리스 앞 설렁탕집, 공단 앞 스테이크집
입지와 인테리어도 전략이다. 인사동 문화거리의 잘되는 한정식집, 일부러 비싼 땅에서 장사를 하여 한 달 만에 손익분기점을 넘긴 스파게티집, 등산객을 대상으로 대박을 터트린 향토음식점들의 특이한 입지선정 과정과 눈길을 끄는 인테리어를 엿본다.
5. 인사人事가 만사萬事다
사람을 경영하면 음식점 경영의 반은 성공한 것이나 다름없다. 종업원을 비롯하여 손님 관리에 뛰어난 비결을 지닌 음식점들을 탐방, 그들의 독특하고 따뜻한 사람 관리 비결을 알아본다. 종업원에게 통장과 비밀번호까지 맡기고 해외연수를 떠나는 사장님, 개개인에 대한 수기를 적음으로써 손님들의 세세한 면까지 기억하고 감동을 주려고 애쓰는 음식점들의 생존전략과 이를 통해 성공을 거둔 사장님들의 사람 대하는 태도를 배운다.
6. 특별한 성공 뒤의 특별한 스토리
음식점 사장으로서 부자 소리를 듣는 성공한 사람들의 뒷이야기를 담았다. 전현직의 경험을 살려 음식장사에 성공한 경우, 3대를 이어 온 떡집, 자수성가형 부자의 숨은 눈물과 웃음이 잔잔한 감동을 자아낸다.
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