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음식이 아이를 아프게 한다

음식이 아이를 아프게 한다

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품목정보

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발행일 2014년 11월 20일
쪽수, 무게, 크기 328쪽 | 593g | 153*225*19mm
ISBN13 9788996586081
ISBN10 8996586080

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 켈리 도프먼 Kelly Dorfman
저자이자 영양학자. 영양을 이용한 질병 치료법을 전문적으로 연구하며, 최신 연구와 영양학을 바탕으로 뇌기능, 활력, 감정을 향상시키는 데 있어 세계적이자 선도적인 전문가로 알려져 있다. 의학 전문가들과 협력해서 자극 음식과 영양 결핍으로 인한 복잡한 질병과 증상을 근본적이고 효과적으로 치료한다.
CNN의 〈아메리칸 모닝〉과 〈폭스 뉴스〉 등 여러 텔레비전 프로그램에 출연해 왔으며, 〈허핑턴 포스트〉를 비롯한 온·오프라인 잡지 등에서 칼럼니스트로 왕성하게 활동 중이다. 인기 높은 강연가이자 워크숍 지도자로, 특히 아이들의 건강한 성장 발달에 대한 관심이 높으며, 그의 저서 《음식이 아이를 아프게 한다》(Cure Your Child with Food)는 ‘더 나은 세상을 만드는 더 나은 책’에 주어지는 노틸러스 북어워드(Nautilus Book Awards)에서 금상을 수상했다.
역자 : 노혜숙
이화여자대학교 수학과를 졸업하고 서강대학교 대학원 철학과를 수료했으며 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『베이비 위스퍼』 『베이비 위스퍼 골드』 『육아는 과학이다』 『9가지 아이 성품의 비밀』 『해피어』 『의미있게 산다는 것』 『너무 일찍 나이 들어버린, 너무 늦게 깨달아버린』 등이 있다.

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우유에 함유된 단백질은 약 80퍼센트가 카제인으로, 많은 사람들이 소화를 잘 시키지 못하는 복합단백질이다. 본래 우유는 네 개의 위장으로 되새김질을 하는 반추동물이 먹는 음식이다. 반추동물은 먹은 것을 입으로 역류시켜 다시 씹은 후 삼켜 또 다른 위장 속으로 들여보낸다. 이는 소가 가진 훌륭한 소화 기술로 사람은 불가능하다. 이 복합단백질을 견디지 못하는 사람들의 반응이 성마름이다. 이런 사람들은 몸 안으로 우유 단백질이 들어오면 점액을 생산해서 공격을 완화시키려 한다.
유제품 섭취에 대한 반응으로 점액이 생산되면 우리 몸은 박테리아와 바이러스가 자라기에 완벽한 환경이 된다. 세균은 우리 주변 어디에나 있다. 평상시 세균은 우리를 괴롭히지 않지만, 세균이 자라기 좋은 조건을 제공하고 잠을 못 자고 나쁜 음식을 먹고 한두 번의 재채기나 바닥에 놓인 코 묻은 장난감과 접촉하면 병에 걸린다. ---p.53

감정기복이 심한 것은 톰의 신경계가 균형을 잃었다는 신호였다. 신경조직은 영양이 부족하면 제대로 기능하지 못한다. 필요한 구성 요소가 빠지면 체계가 허술해지고 그만큼 기능이 저하된다. 예를 들어 나쁜 지방(맥앤치즈, 감자칩 등 튀긴 음식에 함유된 지방)을 섭취해 세포들이 흡수하면 들어오는 신호를 해석하고 처리하는 신경막의 기능이 저하되면서 감각기관이 제대로 작동하지 못한다. 거기에 영양소가 없는 음식(설탕, 설탕, 설탕!)까지 더하면 아이는 감정적, 정신적, 신체적으로 적자운영을 할 수밖에 없다. ---p.50

영양 보충제는 아이가 먹는 음식과 뇌 발달에 필요한 음식 사이의 간극을 메워줄 수 있다. 아이가 편식을 해서 영양 결핍이 생기면 악순환이 일어난다. 영양 결핍은 편식으로 이어지고, 편식으로 인해 영양 결핍이 더욱 악화된다. 예를 들어, 아연이 부족하면 입맛이 변해서 식욕이 없고 음식에서 역한 냄새가 난다. 그러면 더욱 식단이 줄어들고 영양 불균형이 심화된다. 다른 영양소가 부족해도 식욕이 떨어질 수 있다.
---p.69

지방은 모든 세포막의 구성 요소로 특히 뇌에 중요하다. 지방은 우리 뇌의 60퍼센트를 구성하고 있으며 그중 25퍼센트가 DHA라고 하는 도코사헥사엔산이다. DHA는 뇌와 눈에 가장 많은 긴사슬 지방산이다. 이 ‘유익한’ 지방이 부족하면 뇌는 질이 떨어지는 다른 지방에 의지해 발달하게 된다. 필수지방산은 우리 몸이 스스로 만들어내지 못하므로 반드시 음식으로 섭취를 해야 한다. 견과류, 씨앗류, 올리브, 해초, 생선 등에 주로 들어 있다. 필수지방산을 비롯한 비타민, 미네랄 같은 필수영양소는 음식으로 섭취하는 것이 가장 좋지만 상황이 여의찮다면 영양 보충제를 복용할 필요가 있다. 필수지방산은 아이들의 성장은 물론, 신경계와 감각기관 발달에 필수적이다. 태아와 모유 수유를 하는 아기들 또한 엄마가 먹는 음식을 통해 필수지방산을 적절히 공급받아야 한다. ---p.148


그렇다면 생선은 더 많이 먹을수록 좋을까? 수은과 폴리염화비페닐(PCB, polychlorinated biphenyl)에 대한 걱정만 없다면 얼마든지 먹어도 좋다. 환경보호국과 FDA는 생선의 수은 농도가 증가하고 있으므로 가임기 여성들, 모유 수유를 하는 엄마들과 어린 아이들은 생선 특히 연어, 다랑어, 새우, 고등어 등을 일주일에 두 번 이상 먹지 말고 특히 날개다랑어는 일주일에 6온스 이상 먹지 말라고 권고한다. 특히 크기가 큰 포식자인 옥돔, 왕고등어, 상어, 황새치 네 가지는 수은 함유 수준이 높아서 절대 피해야 하는 생선으로 분류한다.
---p.226

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