품목정보
발행일	2008년 04월 21일
쪽수, 무게, 크기	176쪽 \| 867g \| 20125320mm
ISBN13	9788984072398
ISBN10	8984072397

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저자 소개 (3명)

와인을 즐기는 14가지 순서

1. 와인 종류에 맞는 잔을 고른다.
2. 따를 때는 3분의 1만 채운다.
3. 색깔이 잘 보이게 기울여본다.
4. 색깔을 확인한다.
5. 향을 맡아본다.
6. 옷에 흘리지 않게 조심조심~
7. 서로 느낌을 말해본다.
8. 말로 표현하는 것이 어색해도 자꾸 연습한다.
9. 잔을 잡을 때는 기둥을 연필 쥐듯이 살짝 쥔다.
10. 잔을 빠르게 돌려서 공기를 섞는다.
11. 다시 한 번 향을 맡는다.
12. 맛을 볼 때는 입 안에서 휘두르듯이.
13. 삼킬 때는 조금씩만.
14. 다시 맛을 표현해본다. --- p.36-41

표현하기(Language)

처음으로 테이스팅하는 사람들이 모여 있다. 쥐 죽은 듯 고요한 침묵. 한없이 창백한 화이트와인 한 잔씩을 받아 든 그들의 얼굴엔 고뇌의 표정이 역력하다. 스월링할 때마다 와인은 글라스 벽에 부딪히며 파도처럼 출렁인다. 코는 끊임없이 잔 속으로 들어갔다 나가기를 반복한다. 자신이 맡고 있는 냄새를 정확히 묘사할 형용사를 찾는 그들의 머리는 복잡하다.

분명 모두가 성실한 태도로 테이스팅했다. 먼저 앞줄에서 "열대과일(passionfruit)"과 "구스베리(gooseberry)"라는 답이 나온다. 잘했다. 곧이어 뒤쪽의 누군가가 "풀향기(grassy)"와 "허브향(herbaceous)"이라고 외친다. 훌륭하다. 그때 두 번째 줄에 있던 한 나이어린 청년이 자신감에 넘쳐 손을 번쩍 든다. "제 생각에 이건 고양이 오줌과 땀에 젖은 겨드랑이 냄새 같은데요?" 폭소가 터진다. 와인강사도 웃음을 보내며 답한다. "정확합니다. 그 말이 정말 맞네요." 젊은이는 입 꼬리가 귀에 걸릴 만큼 만족스럽게 웃는다. 옆 사람이 칭찬(?)을 건넨다. "매트 스키너 씨, 덕분에 이 와인 못 마실 것 같아요." --- p.47 「와인 랭귀지」중에서

세미용

세미용의 첫인상은 뭐랄까? 휴대폰 벨소리 음악과 비슷하다. 단순하면서도 일차원적이다. 하지만 실은 그렇지 않다. 껍질을 벗겨보면 그 안에서 아름다운 마법을 발견할 수 있다. 이것이 세미용이다.

스타일 원래 세미용의 원산지는 프랑스의 보르도다. 그러나 정작 대박을 터뜨린 곳은 호주였다. 구체적으로 말하자면 뉴사우스웨일스에 자리한 헌터 밸리 지역이다. 그곳의 와인메이커들은 이 품종으로 오랫동안 저장할 수 있는 아름다운 와인들을 만들고 있다. 꽤 무거운 화이트로, 미디엄바디에서 풀바디까지 보여준다. 그 밖에도 남아프리카, 동유럽, 아시아, 그리스 등지에서 드문드문 재배한다.

맛 제대로 만든 세미용 와인이라면 덜 숙성됐을 땐 크림처럼 부드럽고, 서양배와 백도를 포함한 잘 익은 여름과일 향기가 폭발한다. 물론 이때 마셔도 훌륭하다. 그러나 참는 자에게 복이 오나니, 셀러에 몇 병 넣어두고 몇 년간 꾹 참아보자. 그러면 마법이 일어난다. 잘 숙성된 세미용 와인은 시트러스, 즉 감귤류 과일의 농축된 향이 나는데, 심지어 마멀레이드처럼 느껴지기까지 한다. 여기에 구운 토스트, 꿀, 견과류, 달콤한 향신료 등의 아로마가 곁들여진다. 오, 이 한잔으로 아침식사를 대신할 수도 있겠는걸?

정보 호주의 헌터 밸리에서 최고의 세미용이 자란다는 사실은 약간 놀랍다. 이곳은 산불, 태풍, 가뭄이 빈번하고, 기온이 완전히 제멋대로인 '재앙의 땅'이기 때문이다. 어떤 포도재배자도 이런 곳은 피한다. 하지만 그 모든 부정적인 요소들이 헌터 밸리에서 하나로 합쳐지면 웬일인지 긍정적인 결과로 나타난다. 믿어지지 않지만 사실이다. 어쩌면 헌터 밸리의 와인양조자들은 포도 신의 축복을 받은 사람들인지도 모른다.

--- p.64 「화이트 포도: 세미용」

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

'영국의 천재 요리사' 제이미 올리버가 강력 추천한 쉽고 즐거운 캐주얼 와인북! "와인에 관해 나는 누구보다 매트에게서 많은 것을 배웠다."-제이미 올리버 달콤한 '생활와인'의 발견 200여장의 사진과 함께 즐기는 캐주얼 와인 파노라마 와인의 매력을 조금씩, 천천히, 가까이~ 와인의 매력에 빠지는 이들이 점점 많아지고 있다. 고급 레스토랑에서 와인 한 잔은 데이트 필수 코스가 된 지 오래다. 양주파 노주현 부장도 맥주파 이나영 대리도 언제부턴가 와인바를 찾고 있다. 분위기도 살리고, 적당히 마시면 건강에도 좋다고 한다. 요즘에는 오히려 '데일리와인 족'들이 늘고 있는 추세다. 굳이 근사한 레스토랑에서 어렵고 값비싼 와인들과 씨름하는 것이 아닌 생활 속에서 와인을 즐기는 것을 말한다. 이 책은 고급스러우면서도 세련되고 캐주얼한 와인 이야기를 들려준다. 매트 스키너의 경쾌하면서 유머러스한 와인 지식과 더불어 크리스 테리의 비주얼이 현장감을 섬세하게 자극해서 마치 와이너리에 함께 있는 듯한 착각을 불러일으킨다. 만약 지루하고 어려운 와인 책들을 못 견뎌서 와인을 포기한 독자가 있다면 매트의 재치에 빠져보길 바란다. 재밌어서 시간 가는 줄도 모르는 당신을 와인애호가로 만들어줄 것이다. 디카나 묵직한 수동카메라를 들고 다니는 사진애호가 또한 크리스의 사진 세계로 빠져보라. 사람과 자연의 조화와 섬세한 이미지 연출에 관해서 한수 배울 수 있으리니……. '와인 한 잔은 24시간 밤잠을 설치며 작업한 자연과 사람의 결정체다.' 이 책에는 스물네 명의 '와인의 얼굴들'이 등장한다. 이들은 인종, 종교, 성별에 관계없이 와인을 우리 혀끝으로 가져다주기 위해 밤잠을 설치며 열정적으로 일하는 와인전문가들이다. 하루 24시간, 1년 365일 오직 와인만을 위해 외길을 걸어온 와인업계의 성실한 얼굴들을 만나보자. 이젠 폼 잡지 말고 즐기면서 마시자!! 트렌드와 브랜드를 넘어 생활 속으로 접목 이 책의 저자인 매트 스키너 역시 레스토랑보다 집에서 편안한 와인을 즐기는 사람이다. 그는 와인이 어렵고 비싸다는 편견을 속 시원히 타파한다. '당신의 뒷마당에서도 훌륭한 와인이 탄생할 수 있으니 유명 산지나 고가의 와인에만 얽매일 필요가 없다'는 것이다. "전문가들이 매긴 와인점수가 10점이든 100점이든 중요하지 않아요. 당신이 좋아하는 와인과 내가 좋아하는 와인은 완전히 다를 수도 있으니까요." 생활와인의 편안한 매력을 원한다면 굳이 격식을 차리거나 전문용어를 외울 필요가 없다. 와인은 공부하는 것이 아니기 때문이다. "단지 키포인트가 되는 몇 가지 와인상식만 알면 누구나 떨림증 없이 와인을 즐길 수 있죠." 이 책은 군더더기가 없다. 생활와인을 즐기기에 충분하고 근사한 레스토랑의 테이블에서도 긴장하지 않을 만큼 와인상식을 알려주지만 절대 부족함이 없다. 멋지게 스월링~ : 와인 테이스팅 매트 스키너는 독자들을 시음장으로 초대한다. '테이스팅'을 하기 위해서다. 와인을 입에 넣고 후루룩 쩝쩝댄 뒤 온갖 형이상학적 찬사를 늘어놓는 것을 경계한다. '테이스팅의 목적은 와인을 즐기는 데 있다'고 조언한다. 단, 올바른 테이스팅 방법은 정확히 알려준다. 와인을 잔에 약 3분의 1만 채운 뒤 잔의 다리를 마치 연필을 쥐듯 잡고 돌려야 한다. 이를 '스월링'이라고 한다. 와인에 공기를 섞어 향이 잘 피어오르도록 하기 위함이다. 또 아로마와 부케의 차이점에 관해서도 이야기한다. 아로마는 포도 자체가 가진 향이며 부케는 숙성과정에서 생기는 향이다. "와인을 테이스팅하는 일은 마치 자전거 타는 법을 배우는 것과 같다. … 물론 엎어질 때도 있다. 그러나 곧 익숙하게 된다. … 그러면 지금까지 왜 이걸 못 타서 야단법석을 떨었나 싶다." 와인을 마시며 '산이 높다?' : 와인의 언어 와인의 용어는 알면서도 모르는 경우가 많다. 예를 들어, 와인에 있어 '짧다(short)'는 건 무슨 뜻일까? 와인이 난쟁이인가? 아니다. 입 안의 향이 금방 사라진다는 얘기다. 그렇다면 와인이 '축 쳐졌다'는 말은? 산도가 낮아 구조와 균형이 깨졌다는 의미다. '산이 높다'는 말도 마치 스님들의 선문답 같지만 와인의 산도가 강하다는 표현이다. 그러나 보통 사람들은 "날카롭다"거나 "톡 쏜다"고 표현한다. 저자는 이처럼 아리송한 와인의 용어들을 깔끔하고 이해하기 쉬우면서도 유머러스하게 짚어준다. 천의 얼굴 : 포도의 품종 지구상의 양조용 포도품종은 무려 1,000여 가지나 된다. 그러나 생활와인을 즐기려는 독자들이 이를 모두 알 필요는 없다. 매트 스키너가 이 책에서 설명하는 화이트와 레드의 대표품종들만 알면 99퍼센트 커버된다. 미국에서 샤도네이라고 하는 샤르도네(chardonnay)는 화이트 포도의 여왕이다. 맨 빵을 씹는 듯 무미건조하지만 현기증이 날 정도로 다양한 향과 맛을 자랑한다. 아르헨티나산 레드와인에 주로 사용되는 말벡의 별명은 '흘러간 세기의 위대한 여행자'다. 과거 프랑스에서 번성했지만 현재는 대서양 건너로 터전을 옮겼기 때문이다. 이 책에서는 각 포도품종과 잘 어울리는 음식들까지도 친절하게 소개한다. 부르고뉴는 고수급 와인애호가들의 메카 : 세계의 와인 레바논과 일본, 심지어 중국에서도 와인을 생산한다. 그러나 와인바나 마트에서 볼 수 없는 와인산지들은 과감히 빼버렸다. 대신 스위스보다는 칠레, 헝가리보다는 호주에 집중했다. 물론 프랑스나 이탈리아의 대표적인 산지는 기본이다. 돼지코를 이용해 송로버섯을 찾는 미식가의 고향이기도 한 피에몬테를 두고 저자는 "만약 죽어서 천국에 간다면 이곳 같기를 바란다"며 찬양한다. 토스카나는 말을 타고 전쟁터를 달리는 용감한 기사에 비유한다. 또 "부르고뉴는 고수급 와인애호가들의 메카"라며 보르도가 프랑스 와인의 전부인줄 아는 초보자들의 시선을 한 단계 업그레이드 시켜준다. 고급와인에서 고양이 오줌냄새가 난다? : 와인의 진실 『캐주얼 와인북』은 와인에 관한 편견과 미신을 타파하는 상식 밖의 와인상식을 들려준다. 레드와인도 생선과 잘 어울릴 수 있다. 최고급 포도밭은 기름진 땅이 아니라 돌투성이의 척박하고 건조한 황무지이다. 풍부한 강수량은 와인에게 독이다. 물을 많이 주면 포도가 아니라 잎만 무성해진다. 테이스팅에 관한 온갖 고상한 표현도 신화에 불과하다. 고급 소비뇽 블랑 와인에선 아스파라거스와 풀 향기만 나는 게 아니다. 간혹 고양이 오줌이나 땀에 젖은 겨드랑이 냄새도 난다나……?

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