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품목정보
| 발행일 | 2009년 01월 28일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 175쪽 | 304g | 153*224*20mm |
| ISBN13 | 9788992371070 |
| ISBN10 | 8992371071 |
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저자 소개 (1명)
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역자 : 이윤숙
서울에서 태어나 이화여대 사회학과, 일본 오사카시립대학 사회학과 대학원 석사과정을 졸업했다.
에코페미니스트들의 모임인 '꿈꾸는지렁이들의모임(꿈지모)'의 운영위원으로 활동하였고, 지은 책으로『꿈꾸는 지렁이』(공저, 환경과생명사), 옮긴 책으로는『정치생태학』(공역, 도서출판 당대),『자연의 죽음』(공역, 도서출판 미토) 등이 있다.
에코페미니스트들의 모임인 '꿈꾸는지렁이들의모임(꿈지모)'의 운영위원으로 활동하였고, 지은 책으로『꿈꾸는 지렁이』(공저, 환경과생명사), 옮긴 책으로는『정치생태학』(공역, 도서출판 당대),『자연의 죽음』(공역, 도서출판 미토) 등이 있다.
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많은 의학자들은 생활습관을 개선하는 편이 약을 먹는 것보다 효율적이며 비만증을 예방한다는 것을 증명하고 있다. 정부 또한 이미 홍보에 나서고 있다. 하지만 국민들은 BMI(비만지수)를 줄이기보다 점점 높아지는 ‘욕구’에 쫒기고 있다. 도로는 위험하기만 해서 일주일에 한번 조깅하기도 곤란할 지경이다. 진실로 일반인들이 할 수 있는 건강관리는 한계에 놓여 있는 상태다.
누구든지 어디서든지 자신의 건강관리가 가능한 좋은 방법은 없는 것일까. BMI 지수가 비만 수준을 가리키는 사람, 램 수면 운동 장애가 의심되는 사람, 발이 근질거려서 잠을 잘 못 자는 사람, 간염 바이러스 캐리어(보균자 및 환자), 술을 끊으려고 하는 사람, 심지어 건강에 전혀 불안을 느끼지 못 하는 사람이라도 여차할 경우를 대비해 질병을 예방해 주는 커피를 마시기를 나는 권하고 싶다. 커피야말로 실로 유례를 찾기 힘든 약용 식품이라고 말할 수 있기 때문이다.
이전부터 알려진 카페인의 효능 외에도 최근에야 확실해진 효능에 얽힌 이야기들도 아주 많다. 반면 커피를 너무 많이 마시면 몸에 좋지 않다는 말도 있다. 그 이유는 확실한 증거는 없지만 커피를 많이 마시면 위가 쓰리거나 가슴이 울렁거리는 사람들이 존재하기 때문이다. 그렇다고 커피를 맘 편히 마시는 비결이 없는 것도 아니다.
1장에서 썼듯이, 커피를 볶는 시간이 길어도 카페인 성분 함량은 거의 변화가 없다는 사실을 떠올려보자. 커피를 마실 때에는 카페인 섭취량에 주의해야 한다.
의약품으로서의 카페인 일일 섭취량은 900㎎이 표준적이다. 한 잔의 커피에 들어있는 카페인은 약 100~150㎎이므로 하루에 5~10잔이 넘지 않게 하여 의약품 기준을 초과하지 않도록 한다. 이것은 어디까지나 적정량이므로 설사 그보다 많이 마신다 해도 지장은 없겠지만 내 몸에 맞는 ‘맞춤형 커피’의 관점에서 보면 자기에게 맞는 적정량을 정해두는 것도 좋다.
하루 10잔 이상 커피를 마시는 사람은 ‘디카페인 커피’를 마실 것을 권한다. 디카페인 커피도 카페인이 전혀 없다고 할 순 없지만, 한 잔에 30㎎ 정도의 카페인이라면 열 잔을 마셔도 300㎎의 카페인을 섭취하는 셈이다. 하버드대의 역학 조사에서는 디카페인 커피의 경우 하루 여섯 잔 이상을 마셨을 때의 부작용은 걱정할 필요가 없다고 밝혀졌다.
카페인이 전혀 들어있지 않는 커피는 병의 예방 효과가 적다고 한다. 커피 향만 나고 카페인 이외의 유효 성분들은 줄어드는 원리이다. 따라서 디카페인 커피를 아무리 많이 마셔도 당뇨병이나 간암 예방 효과는 기대하기 어렵다. 그런데 이런 문제도 해결할 수 있는 ‘디카페인 커피나무’가 발견되기도 했다. 2004년 디카페인 커피나무가 브라질의 한 연구자에 의해 발견되어 '네이처'에 소개되었다. 그러나 디카페인 커피나무는 재배가 어려워서 상품화되기까지는 시간이 좀 걸릴지도 모르겠다.
카페인에 강한 체질을 가진 사람은 카페인의 양을 늘린 커피를 마시는 것도 좋다. 베트남 로부스타종 원두 10g 중에 카페인 함량은 200㎎에 가깝다. 이것을 블렌드한 레귤러커피의 경우 한 잔 당 카페인 함량을 200㎎ 이상으로 늘릴 수 있다. 맛이 떨어지지 않을까 걱정된다면 아이스커피로 마시면 된다. 그렇게 하면 커피만으로 하루에 1g 이상의 카페인을 섭취할 수 있게 된다.
하루의 카페인 섭취량을 조절하는 것, 이것이 바로 ‘성분 블렌드’ 커피의 핵심이다. 카페인에 강한 사람, 약한 사람, 카페인을 필요로 하는 사람, 필요로 하지 않는 사람에 따라 자신의 건강 지향에 맞춘 카페인 섭취량을 조절해 보자. 오래고도 새로운 카페인의 ‘셀프 메디케이션’으로 걱정 없이 커피를 마실 수 있다.
북미에서는 영국 해군 선장이 보스턴 주변에 커피를 가져가서 조금씩 마시기 시작했다고 하는데, 당시는 커피보다 홍차의 인기가 더 높던 때였다. 그러나 1773년 영국 정부가 홍차에 높은 관세를 부여하는 차 조례가 제정되자 상황은 돌변하였다. 홍차의 가격 상승에 분노한 보스턴 시민이 아메리카 인디언으로 변장하고 항구 내에 정박해 있던 두 척의 동인도 회사 선박을 습격, 342개의 차 상자를 바다에 내던져 버린 이른바 ‘보스턴 차 사건’이 발생한 것이다. 이로써 미국인의 반영 감정은 급속히 높아졌고, 이후 미국인이 수시로 즐기던 음료는 홍차가 아닌 커피로 바뀌게 되는 일대의 사건이었다.
여담이긴 하지만, 커피를 둘러싼 영미간의 전쟁은 끝난 적이 없다. 최근의 예로, 보스턴의 의학지가 ‘커피를 아무리 많이 마셔도 심장병과 관련성을 찾아볼 수 없다’고 지적한 데 대해, 런던의 의학 잡지는 ‘그렇게 많이 마시면 심장병에 걸린다’고 반론을 한 것이다. 이 둘의 차이는 아마도 조사 대상의 차이에서 온 것 같지만 어쨌든 대항해 시?에 홍차와 커피를 가지고 싸운 영국과 미국의 형
누구든지 어디서든지 자신의 건강관리가 가능한 좋은 방법은 없는 것일까. BMI 지수가 비만 수준을 가리키는 사람, 램 수면 운동 장애가 의심되는 사람, 발이 근질거려서 잠을 잘 못 자는 사람, 간염 바이러스 캐리어(보균자 및 환자), 술을 끊으려고 하는 사람, 심지어 건강에 전혀 불안을 느끼지 못 하는 사람이라도 여차할 경우를 대비해 질병을 예방해 주는 커피를 마시기를 나는 권하고 싶다. 커피야말로 실로 유례를 찾기 힘든 약용 식품이라고 말할 수 있기 때문이다.
이전부터 알려진 카페인의 효능 외에도 최근에야 확실해진 효능에 얽힌 이야기들도 아주 많다. 반면 커피를 너무 많이 마시면 몸에 좋지 않다는 말도 있다. 그 이유는 확실한 증거는 없지만 커피를 많이 마시면 위가 쓰리거나 가슴이 울렁거리는 사람들이 존재하기 때문이다. 그렇다고 커피를 맘 편히 마시는 비결이 없는 것도 아니다.
1장에서 썼듯이, 커피를 볶는 시간이 길어도 카페인 성분 함량은 거의 변화가 없다는 사실을 떠올려보자. 커피를 마실 때에는 카페인 섭취량에 주의해야 한다.
의약품으로서의 카페인 일일 섭취량은 900㎎이 표준적이다. 한 잔의 커피에 들어있는 카페인은 약 100~150㎎이므로 하루에 5~10잔이 넘지 않게 하여 의약품 기준을 초과하지 않도록 한다. 이것은 어디까지나 적정량이므로 설사 그보다 많이 마신다 해도 지장은 없겠지만 내 몸에 맞는 ‘맞춤형 커피’의 관점에서 보면 자기에게 맞는 적정량을 정해두는 것도 좋다.
하루 10잔 이상 커피를 마시는 사람은 ‘디카페인 커피’를 마실 것을 권한다. 디카페인 커피도 카페인이 전혀 없다고 할 순 없지만, 한 잔에 30㎎ 정도의 카페인이라면 열 잔을 마셔도 300㎎의 카페인을 섭취하는 셈이다. 하버드대의 역학 조사에서는 디카페인 커피의 경우 하루 여섯 잔 이상을 마셨을 때의 부작용은 걱정할 필요가 없다고 밝혀졌다.
카페인이 전혀 들어있지 않는 커피는 병의 예방 효과가 적다고 한다. 커피 향만 나고 카페인 이외의 유효 성분들은 줄어드는 원리이다. 따라서 디카페인 커피를 아무리 많이 마셔도 당뇨병이나 간암 예방 효과는 기대하기 어렵다. 그런데 이런 문제도 해결할 수 있는 ‘디카페인 커피나무’가 발견되기도 했다. 2004년 디카페인 커피나무가 브라질의 한 연구자에 의해 발견되어 '네이처'에 소개되었다. 그러나 디카페인 커피나무는 재배가 어려워서 상품화되기까지는 시간이 좀 걸릴지도 모르겠다.
카페인에 강한 체질을 가진 사람은 카페인의 양을 늘린 커피를 마시는 것도 좋다. 베트남 로부스타종 원두 10g 중에 카페인 함량은 200㎎에 가깝다. 이것을 블렌드한 레귤러커피의 경우 한 잔 당 카페인 함량을 200㎎ 이상으로 늘릴 수 있다. 맛이 떨어지지 않을까 걱정된다면 아이스커피로 마시면 된다. 그렇게 하면 커피만으로 하루에 1g 이상의 카페인을 섭취할 수 있게 된다.
하루의 카페인 섭취량을 조절하는 것, 이것이 바로 ‘성분 블렌드’ 커피의 핵심이다. 카페인에 강한 사람, 약한 사람, 카페인을 필요로 하는 사람, 필요로 하지 않는 사람에 따라 자신의 건강 지향에 맞춘 카페인 섭취량을 조절해 보자. 오래고도 새로운 카페인의 ‘셀프 메디케이션’으로 걱정 없이 커피를 마실 수 있다.
북미에서는 영국 해군 선장이 보스턴 주변에 커피를 가져가서 조금씩 마시기 시작했다고 하는데, 당시는 커피보다 홍차의 인기가 더 높던 때였다. 그러나 1773년 영국 정부가 홍차에 높은 관세를 부여하는 차 조례가 제정되자 상황은 돌변하였다. 홍차의 가격 상승에 분노한 보스턴 시민이 아메리카 인디언으로 변장하고 항구 내에 정박해 있던 두 척의 동인도 회사 선박을 습격, 342개의 차 상자를 바다에 내던져 버린 이른바 ‘보스턴 차 사건’이 발생한 것이다. 이로써 미국인의 반영 감정은 급속히 높아졌고, 이후 미국인이 수시로 즐기던 음료는 홍차가 아닌 커피로 바뀌게 되는 일대의 사건이었다.
여담이긴 하지만, 커피를 둘러싼 영미간의 전쟁은 끝난 적이 없다. 최근의 예로, 보스턴의 의학지가 ‘커피를 아무리 많이 마셔도 심장병과 관련성을 찾아볼 수 없다’고 지적한 데 대해, 런던의 의학 잡지는 ‘그렇게 많이 마시면 심장병에 걸린다’고 반론을 한 것이다. 이 둘의 차이는 아마도 조사 대상의 차이에서 온 것 같지만 어쨌든 대항해 시?에 홍차와 커피를 가지고 싸운 영국과 미국의 형
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