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품목정보
| 발행일 | 2016년 08월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 394쪽 | 996g | 188*258*30mm |
| ISBN13 | 9788961832793 |
| ISBN10 | 8961832794 |
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- -국내도서 > 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 > 식품영양학/조리
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* 저자의 말
세계적으로 볼 때 와인의 역사는 인간의 문명과 함께 했고, 현재도 변함없이 우리의 식탁문화에 많은 영향을 미치고 있다.
우리나라에 와인이 수입되기 시작한 역사는 비교적 짧다. 그러나 짧은 역사를 가지고 있음에도 불구하고 어느덧 와인은 우리의 식탁에 자주 등장하는 음료로 자리매김 하고 있다. 근로시간의 단축과 외식문화의 성장, 여성의 사회진출이 늘면서 고도주에서 저도주의 부드러운 음료 수요가 증가하면서 자연스럽게 와인의 수요도 증가하게 되었다. 그러나 와인은 어려운 음료라는 선입견이 와인을 접하는데 많은 걸림돌이 되었으며, 실제로 와인은 알고 마셔야 그 즐거움이 큰 음료이기 때문에 많은 사람들이 와인에 대한 지식에 목말라 있었다.
현재 우리나라의 와인시장은 점점 커지고 있으며 와인을 알고자하는 사람들이 욕구를 충족하기 위해서 와인교육, 동호회활동, 와인서적 등을 통한 적극적인 와인공부를 하고 있다. 뿐만 아니라 와인수입사의 적극적인 홍보, 와인바, 와인숍 등이 지속적으로 증가하고 있으며 이제는 웬만한 음식점에서는 와인과 함께 음식을 먹는 것이 어색하게 느껴지지 않을 만큼 와인은 점점 대중의 음식문화에 자리 잡고 있다고 해도 과언이 아니다.
또한 한국의 와인시장은 외국의 와인회사 마케팅 담당자들이 중요시장으로 인식하고 있을 만큼 짧은 시간 안에 빠르게 성장하고 있다. 이러한 사회적인 문화로 자리 잡아 가고 있는 와인을 좀 더 자세히 공부할 수 있는 안내서로써 몫을 할 수 있으리라 생각하며 집필하였다.
본 서적은 현재 식음료부문, 환대산업분야를 공부하고 있는 학생들에게 실질적이고 세밀한 와인 지식을 전달할 수 있도록 기초적인 와인 지식부터 전문적인 와인 산지를 구세계와 신세계로 나누어 상세하게 설명하고 있다. 또한 와인과 음식, 와인과 건강, 와인과 치즈, 와인의
보관방법, 레이블 읽는 방법 등을 자세히 기술하여 와인을 잘 모르는 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 기술하였다.
많은 국내·외 자료와 수년간의 와인강의를 통해 가지고 있던 지식을 모아 와인교과서를 쓰게 되었다. 그 과정에서 프랑스어, 독일어, 스페인어, 이탈리아어, 영어 등의 다양한 언어의 벽에 부딪쳤으며, 그럼에도 불구하고 열심히 할 수 있도록 도움을 주신 많은 분들께 감사드립니다. 한국국제소믈리에협회의 이유양 국장님, 안성근 교수님께도 감사드립니다. 책의 부록을 장식할 수 있도록 정리해 주시고 물신양면으로 협조해 주심을 다시 한번 감사드립니다. 또한 여름휴가를 반납하고 곁에서 응원하고 도와준 남편에게 더 큰 고마운 마음을 보내며, 백산출판사의 조경연 부장님, 김종욱 편집이사님께도 감사의 마음을 전합니다. 끝으로 저의 책을 끝내 보시지 못하시고 하늘나라로 가신 사랑하는 아빠에게 이 책을 바칩니다.
세계적으로 볼 때 와인의 역사는 인간의 문명과 함께 했고, 현재도 변함없이 우리의 식탁문화에 많은 영향을 미치고 있다.
우리나라에 와인이 수입되기 시작한 역사는 비교적 짧다. 그러나 짧은 역사를 가지고 있음에도 불구하고 어느덧 와인은 우리의 식탁에 자주 등장하는 음료로 자리매김 하고 있다. 근로시간의 단축과 외식문화의 성장, 여성의 사회진출이 늘면서 고도주에서 저도주의 부드러운 음료 수요가 증가하면서 자연스럽게 와인의 수요도 증가하게 되었다. 그러나 와인은 어려운 음료라는 선입견이 와인을 접하는데 많은 걸림돌이 되었으며, 실제로 와인은 알고 마셔야 그 즐거움이 큰 음료이기 때문에 많은 사람들이 와인에 대한 지식에 목말라 있었다.
현재 우리나라의 와인시장은 점점 커지고 있으며 와인을 알고자하는 사람들이 욕구를 충족하기 위해서 와인교육, 동호회활동, 와인서적 등을 통한 적극적인 와인공부를 하고 있다. 뿐만 아니라 와인수입사의 적극적인 홍보, 와인바, 와인숍 등이 지속적으로 증가하고 있으며 이제는 웬만한 음식점에서는 와인과 함께 음식을 먹는 것이 어색하게 느껴지지 않을 만큼 와인은 점점 대중의 음식문화에 자리 잡고 있다고 해도 과언이 아니다.
또한 한국의 와인시장은 외국의 와인회사 마케팅 담당자들이 중요시장으로 인식하고 있을 만큼 짧은 시간 안에 빠르게 성장하고 있다. 이러한 사회적인 문화로 자리 잡아 가고 있는 와인을 좀 더 자세히 공부할 수 있는 안내서로써 몫을 할 수 있으리라 생각하며 집필하였다.
본 서적은 현재 식음료부문, 환대산업분야를 공부하고 있는 학생들에게 실질적이고 세밀한 와인 지식을 전달할 수 있도록 기초적인 와인 지식부터 전문적인 와인 산지를 구세계와 신세계로 나누어 상세하게 설명하고 있다. 또한 와인과 음식, 와인과 건강, 와인과 치즈, 와인의
보관방법, 레이블 읽는 방법 등을 자세히 기술하여 와인을 잘 모르는 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 기술하였다.
많은 국내·외 자료와 수년간의 와인강의를 통해 가지고 있던 지식을 모아 와인교과서를 쓰게 되었다. 그 과정에서 프랑스어, 독일어, 스페인어, 이탈리아어, 영어 등의 다양한 언어의 벽에 부딪쳤으며, 그럼에도 불구하고 열심히 할 수 있도록 도움을 주신 많은 분들께 감사드립니다. 한국국제소믈리에협회의 이유양 국장님, 안성근 교수님께도 감사드립니다. 책의 부록을 장식할 수 있도록 정리해 주시고 물신양면으로 협조해 주심을 다시 한번 감사드립니다. 또한 여름휴가를 반납하고 곁에서 응원하고 도와준 남편에게 더 큰 고마운 마음을 보내며, 백산출판사의 조경연 부장님, 김종욱 편집이사님께도 감사의 마음을 전합니다. 끝으로 저의 책을 끝내 보시지 못하시고 하늘나라로 가신 사랑하는 아빠에게 이 책을 바칩니다.
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