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품목정보
| 발행일 | 2011년 04월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 368쪽 | 948g | 175*225*30mm |
| ISBN13 | 9788996111368 |
| ISBN10 | 8996111368 |
더 자일리톨
: '자일리톨'에 대한 모든 것
조원장,자일리톨연구회 공저
|
P堂(피당)
|
2011년 04월 20일
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저자 : 조원장
서울고와 연세대 생화학과를 졸업하고 헬싱키 경영대학원 MBA 과정을 마쳤다. 세계 최대 식품소재 회사 다니스코의 한국 지사장이면서 음식평론가와 중앙대학교 경영학과 겸임교수를 맡는 등 넘치는 활동력을 가지고 있다. 식이섬유 섭취가 부족한 우리나라 실정에 맞게 마실 수 있는 '식이섬유', 당뇨 쓰나미에 무방비하게 노출되어 있는 상황에서 달콤함을 즐기는 새로운 기준을 만들어낸 '결정과당', 그리고 OECD 국가 중 충치보유율 1위의 불명예를 해소하기 위해 충치예방 소재인 '자일리톨' 등 국민 건강에 도움이 되는 식품소재를 국내에 소개해 왔다. 또한 자일리톨을 통해 대한민국에 최초로 국가브랜딩(Country Branding : Place Marketing)을 기획하여 성공한 전문가다. 한편 산악자전거로 안나푸르나와 몽블랑을 등정한 한국인 최초 CEO이기도 하다. 저서로 『나는 지금 다이어트 중입니다』, 공저로 『나의 꿈은 글로벌 CEO』가 있다.
저자 : 자일리톨연구회
1998년부터 자일리톨의 가치와 실생활 활용을 통해 국민 구강건강에 이바지하겠다는 것을 목표로 활동하고 있으며 생명공학, 식품공학 및 치과전문가, 마케팅, 홍보 등 커뮤니케이션 전문가로 구성되었다. 일본 등 세계 각지에서도 관련 단체들이 활동하고 있다.
관련 정보와 새로운 소식은 자일리톨연구회 홈페이지 (www.xylitol.co.kr)를 통해 접할 수 있다.
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2000년 다시 모습을 드러낸 롯데제과의 자일리톨 껌은 마치 ‘2년 전과는 모든 것이 달라야 한다’는 굳은 결의 속에 등장한 것처럼 보였다. 롯데제과는 재출시를 앞두고 실시한 소비자 조사에서 가격 및 제품 형태, 디자인, 맛에 대한 소비자 선호도를 알아봤다. 조사 결과들은 기존의 진부한 껌 형태에서 과감히 탈피하고, 단순한 구취 방지제에서 벗어나 치아 미백과 충치 예방 등 기능성을 갖출 때 소비자들이 반응한다는 사실에 더욱 확신을 실어 주었다. 자일리톨 껌의 기본 콘셉트와 과감한 형태 및 포장 등은 두말할 것도 없이 그러한 소비자의 요구를 바탕으로 해서 나온 것이다. --- pp.101-102
자일리톨처럼 충치 예방 기능을 갖는 소재의 경우, 치과의사나 관련 전문가 그룹의 긍정 혹은 부정적인 발언이 대중에게 미치는 영향력은 굉장히 크다. 많은 비용을 들여 광고와 홍보를 해서 소비자들에게 그 기능과 가치를 전달하더라도 전문가 그룹에서 이의를 제기하고 나선다면 제품의 신뢰도는 바닥으로 떨어질 수밖에 없다. 자일리톨 같은 제품의 경우 전문가 집단이 제품의 가치를 얼마나 신뢰해 주는가에 따라 초기의 시장 환경을 조성하는 데 절대적으로 중요한 영향을 미칠 것이 분명했다.
제품 출시를 앞두고 먼저 전문가들의 신뢰를 얻기 위해 학계인사와 치과의사들을 만나 자일리톨의 효과를 알리는 데 주력한 것은 바로 이러한 이유에서였다. 충치를 예방하기 위해자일리톨 껌을 널리 활용하고 있는 핀란드나 스웨덴, 영국 등 해외의 사례를 모아 발로 뛰면서 전문가들을 직접 설득하고 다녔으며 세미나를 열어 자일리톨 붐을 조성하는 데도 노력했다. --- p.106
충치가 나타나는 이유는 충치를 일으키는 원인균인 뮤탄스균이나 소르비스균이 음식물에 들어 있는 포도당이나 설탕 등을 먹고 배설한 젖산이 치아 표면을 부식시키기 때문이다. 그러나 앞에서 말한 것처럼 5탄당인 자일리톨은 6탄당과 달리 뮤탄스균의 먹이가 되는 포도당을 포함하고 있지 않다. --- pp.164-165
물론 뮤탄스균은 자일리톨이 자신들이 좋아하는 포도당인 줄 알고 부지런히 섭취하지만 이를 분해하지 못하고 계속 뱉어 내다가 결국 영양 부족으로 죽게 되는 것이다. 뮤탄스균이 영양 부족으로 죽고 나면 충치의 원인인 산이 발생하지 않아 충치균이 결국 치아 표면에서 떨어져 나가면서 충치 예방이라는 효과를 얻게 된다. 여기에 자일리톨은 구강을 시원하게 해 주는 청량 효과를 지녀 침 분비를 촉진하는 역할까지 함 으로써 충치 예방 효과를 더욱 높인다.
자일리톨처럼 충치 예방 기능을 갖는 소재의 경우, 치과의사나 관련 전문가 그룹의 긍정 혹은 부정적인 발언이 대중에게 미치는 영향력은 굉장히 크다. 많은 비용을 들여 광고와 홍보를 해서 소비자들에게 그 기능과 가치를 전달하더라도 전문가 그룹에서 이의를 제기하고 나선다면 제품의 신뢰도는 바닥으로 떨어질 수밖에 없다. 자일리톨 같은 제품의 경우 전문가 집단이 제품의 가치를 얼마나 신뢰해 주는가에 따라 초기의 시장 환경을 조성하는 데 절대적으로 중요한 영향을 미칠 것이 분명했다.
제품 출시를 앞두고 먼저 전문가들의 신뢰를 얻기 위해 학계인사와 치과의사들을 만나 자일리톨의 효과를 알리는 데 주력한 것은 바로 이러한 이유에서였다. 충치를 예방하기 위해자일리톨 껌을 널리 활용하고 있는 핀란드나 스웨덴, 영국 등 해외의 사례를 모아 발로 뛰면서 전문가들을 직접 설득하고 다녔으며 세미나를 열어 자일리톨 붐을 조성하는 데도 노력했다. --- p.106
충치가 나타나는 이유는 충치를 일으키는 원인균인 뮤탄스균이나 소르비스균이 음식물에 들어 있는 포도당이나 설탕 등을 먹고 배설한 젖산이 치아 표면을 부식시키기 때문이다. 그러나 앞에서 말한 것처럼 5탄당인 자일리톨은 6탄당과 달리 뮤탄스균의 먹이가 되는 포도당을 포함하고 있지 않다. --- pp.164-165
물론 뮤탄스균은 자일리톨이 자신들이 좋아하는 포도당인 줄 알고 부지런히 섭취하지만 이를 분해하지 못하고 계속 뱉어 내다가 결국 영양 부족으로 죽게 되는 것이다. 뮤탄스균이 영양 부족으로 죽고 나면 충치의 원인인 산이 발생하지 않아 충치균이 결국 치아 표면에서 떨어져 나가면서 충치 예방이라는 효과를 얻게 된다. 여기에 자일리톨은 구강을 시원하게 해 주는 청량 효과를 지녀 침 분비를 촉진하는 역할까지 함 으로써 충치 예방 효과를 더욱 높인다.
--- pp.360-361,363
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추천평 추천평 보이기/감추기
‘자일리톨’은 이제 핀란드를 넘어 전 세계인이 향유하는 문화적 자산입니다. 오랜 기간 사랑받고 있는 ‘자일리톨’이 한국의 구강 보건 향상에 기여하고 있다는 점에서 관계국의 대사로서 항상 주목하고 있습니다. 이 책이 우리 곁에 함께하는 ‘자일리톨’을 이해하는 데 있어 훌륭한 나침반이 될 것이라 확신합니다.
뻬까 부오리스또 (주한 핀란드 대사)
뻬까 부오리스또 (주한 핀란드 대사)
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