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품목정보
| 발행일 | 2018년 08월 30일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 304쪽 | 508g | 154*225*18mm |
| ISBN13 | 9788954438896 |
| ISBN10 | 895443889X |
- eBook
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- -국내도서 > 자연과학 > 과학 > 재미있는 과학이야기
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저자 소개 (2명)
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빵의 저장 기간을 늘리고 싶다면 영하 20도 정도에서 얼리면 된다. 냉장고 안에서 굳은 빵, 특히 전분에서 수분이 다 빠져나가지 않았을 때는 살짝 데우면 다시 부드러워지는 경우도 많다. 빵을 오븐에 넣고 5분만 데우면 바삭바삭해질 뿐만 아니라 맛도 좋아진다. 물론 상온에서 보관하면 냉장할 때보다 훨씬 빨리 곰팡이가 생기니, 곰팡이와 딱딱함 중 무엇을 선택할지는 여러분에게 달렸다. --- p.43~44
눈물 문제에 대한 과학적 해결책이 하나 더 있다. 2008년, 뉴질랜드의 생물학자 콜린 이디와 그의 팀원들은 양파를 유전적으로 변형시켜 최루 물질 합성 효소의 생산을 차단하는 방법을 찾아냈다. 효소가 없으면 최루 물질도 생성되지 않고, 따라서 눈물도 나지 않는다. 또한 이들은 최루 물질을 생성하지 않기 때문에 양파 내부에 맛을 내는 화학물질들이 그대로 남아 양파가 더 맛있어진다고 주장했다. 아직은 초기 단계이므로 진짜 눈물이 나지 않는 양파를 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으려면 몇 년 더 기다려야 할 것이다. 그때까지는 계속 고글을 쓰고 바람을 쐬면서 재빨리 양파를 써는 방법밖에 없다. --- p.62
컵 안의 얼음이 뜨거나 가라앉는 것이 사소한 일처럼 보일지 모르겠다. 하지만 물이 가진 이러한 특성은 우리가 사는 세상에 매우 중요한 영향을 미친다. 물의 특성 덕분에 북극곰과 북극여우가 살고 있는 거대한 북극의 빙원도 바다 속으로 가라앉지 않고 물 위에 떠 있기 때문이다. 만약 그렇지 않다면 어떤 일이 일어날지 알 수 없다. 북극의 빙하가 가라앉는다면 어떻게 될까. 바다 아래쪽에 얼음이 천천히 축적되면서 이것이 그 위의 물과 공기를 차갑게 하고 그 결과 얼음이 더 많이 형성될 가능성이 있다. 그런 식으로 바다 전체가 얼어버리면 전 세계가 거대한 눈덩이로 변해 우리 모두 목숨을 잃게 될 것이다. 물론 이것은 살짝 과장된 상상이기는 하다. 하지만 최소한 모든 호수와 강 아래에 가라앉은 얼음들이 그 속에 살고 있는 곤충과 갑각류를 죽이리라는 것은 확실하다. --- p.98
가정에는 어떤 종류의 감지기를 설치해야 할까? 두 종류 모두 화재를 감지하지만 각각 서로 다른 종류의 불을 더 빨리 감지한다. 일부 국가에서는 이온화식 감지기를 추천하지 않으며 아예 금지하는 곳도 있다. 하지만 이런 종류는 토스트를 태운다거나 하는 일상적인 사고로 인해 감지기가 잘못 울리는 일이 더 적다. 어떤 연기 감지기가 더 낫다고 할 수는 없으니 둘 중에 선택할 수 있다면 소방서에 전화해 조언을 얻도록 하라. --- p.134
과학을 알리는 사람으로서 나는 무대와 카메라 앞에서 비눗방울을 여러 번 불어보았다. 한번은 세계 최대의 실내 비눗방울 기록을 갱신할 뻔한 적도 있었다. 슬프게도 크기가 조금 못 미쳤다. 거품 공연을 통해 큰 비눗방울은 대개 증발로 인해 터지는 것이 아니라는 사실을 배웠다. 관객들 앞에서는 증발이 일어날 기회가 거의 없다. 대개는 어린아이가 손가락으로 찔러서 터진다. 사실 생각해보면 손가락을 가만두지 못하는 건 어린아이들만이 아니다. 나이에 상관없이 모든 손가락은 비눗방울 파괴의 주범이다. 손가락이 세제와 물의 샌드위치에 닿으면 물이 밖으로 빠져나온다. 이렇게 되면 물이 증발할 때와 동일한 상황이 된다. 물이 없으면 샌드위치도 없다. 그러므로 슬프게도 비눗방울은 터져버리고 만다.
눈물 문제에 대한 과학적 해결책이 하나 더 있다. 2008년, 뉴질랜드의 생물학자 콜린 이디와 그의 팀원들은 양파를 유전적으로 변형시켜 최루 물질 합성 효소의 생산을 차단하는 방법을 찾아냈다. 효소가 없으면 최루 물질도 생성되지 않고, 따라서 눈물도 나지 않는다. 또한 이들은 최루 물질을 생성하지 않기 때문에 양파 내부에 맛을 내는 화학물질들이 그대로 남아 양파가 더 맛있어진다고 주장했다. 아직은 초기 단계이므로 진짜 눈물이 나지 않는 양파를 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으려면 몇 년 더 기다려야 할 것이다. 그때까지는 계속 고글을 쓰고 바람을 쐬면서 재빨리 양파를 써는 방법밖에 없다. --- p.62
컵 안의 얼음이 뜨거나 가라앉는 것이 사소한 일처럼 보일지 모르겠다. 하지만 물이 가진 이러한 특성은 우리가 사는 세상에 매우 중요한 영향을 미친다. 물의 특성 덕분에 북극곰과 북극여우가 살고 있는 거대한 북극의 빙원도 바다 속으로 가라앉지 않고 물 위에 떠 있기 때문이다. 만약 그렇지 않다면 어떤 일이 일어날지 알 수 없다. 북극의 빙하가 가라앉는다면 어떻게 될까. 바다 아래쪽에 얼음이 천천히 축적되면서 이것이 그 위의 물과 공기를 차갑게 하고 그 결과 얼음이 더 많이 형성될 가능성이 있다. 그런 식으로 바다 전체가 얼어버리면 전 세계가 거대한 눈덩이로 변해 우리 모두 목숨을 잃게 될 것이다. 물론 이것은 살짝 과장된 상상이기는 하다. 하지만 최소한 모든 호수와 강 아래에 가라앉은 얼음들이 그 속에 살고 있는 곤충과 갑각류를 죽이리라는 것은 확실하다. --- p.98
가정에는 어떤 종류의 감지기를 설치해야 할까? 두 종류 모두 화재를 감지하지만 각각 서로 다른 종류의 불을 더 빨리 감지한다. 일부 국가에서는 이온화식 감지기를 추천하지 않으며 아예 금지하는 곳도 있다. 하지만 이런 종류는 토스트를 태운다거나 하는 일상적인 사고로 인해 감지기가 잘못 울리는 일이 더 적다. 어떤 연기 감지기가 더 낫다고 할 수는 없으니 둘 중에 선택할 수 있다면 소방서에 전화해 조언을 얻도록 하라. --- p.134
과학을 알리는 사람으로서 나는 무대와 카메라 앞에서 비눗방울을 여러 번 불어보았다. 한번은 세계 최대의 실내 비눗방울 기록을 갱신할 뻔한 적도 있었다. 슬프게도 크기가 조금 못 미쳤다. 거품 공연을 통해 큰 비눗방울은 대개 증발로 인해 터지는 것이 아니라는 사실을 배웠다. 관객들 앞에서는 증발이 일어날 기회가 거의 없다. 대개는 어린아이가 손가락으로 찔러서 터진다. 사실 생각해보면 손가락을 가만두지 못하는 건 어린아이들만이 아니다. 나이에 상관없이 모든 손가락은 비눗방울 파괴의 주범이다. 손가락이 세제와 물의 샌드위치에 닿으면 물이 밖으로 빠져나온다. 이렇게 되면 물이 증발할 때와 동일한 상황이 된다. 물이 없으면 샌드위치도 없다. 그러므로 슬프게도 비눗방울은 터져버리고 만다.
--- p.152
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