품목정보
발행일	2012년 06월 20일
쪽수, 무게, 크기	64쪽 \| 349g \| 17523515mm
ISBN13	9788956898025
ISBN10	8956898022

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경기도 강화에서 태어나 미술대학에서 서양화를 전공했다. 출판사 편집장을 지냈으며, 직접 쓰고 그린 책으로 『울 엄마 아빠 어렸을 적에』『위대한 쌀과 밥』『콕콕 찍어 가르쳐주는 호기심 교과서』 등이 있고, 그린 책으로 『나 하나쯤이야』『책 읽는 도깨비』『책 읽어 주는 바둑이』『이이화 역사 할아버지가 들려주는 발효 이야기』『다짐 대장』 등이 있다. 사보, 잡지, 캘린더, 벽화 등 다양한 활동을 하지만 주로 어린이를 위한 일에 온힘을 쓰고 있다. 중앙광고대상, 서울일러스트상, 2008년 한국일보 선정 올해의 일러스트레이터상을 수상했다.

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“나는 된장! 단백질, 비타민B, 칼슘 등이 들어 있는 영양 덩어리야.”
“나는 고추장! 맵지만 맛있어. 고추에 들어 있는 캡사이신은 암을 예방해.”
“나는 간장! 장맛이 그 집안의 음식맛을 결정해. 장맛이 좋아야 어떤 요리든 맛있지. 암!”
16-17p

중국 사람들은 메주를 ‘고려취’라고 불렀어. 고구려 냄새라는 뜻이래.
메주에 핀 곰팡이는 좋은 것일까? 나쁜 것일까?
메주에 핀 푸른 곰팡이는 발효를 위해 꼭 필요한 거야.
이 푸른 곰팡이는 약의 재료로도 사용되었어.
만약 검은 곰팡이가 피었다면 좋지 않은 징조야. 정상적인 발효가 아니라 썩어서 부패가 된 거야.
18-19p

백 세가 넘은 노인분들게 식사 때 주로 무엇을 드시는지 여쭤 봤어.
그랬더니 99%가 하루 한 끼 이상 된장을 드신대.
최고의 건강식품인 콩으로 만든 된장에는 피의 흐름을 도와주는 식물성 단백질과 몸에 좋은 지방이 많이 들어 있어.
되장에 들어 dLT는 지방 성분은 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮춰 주고 좋은 콜레스테롤 수치는 높여주지.
48-49p

고추장은 간장과 된장보다 한참 후에 먹기 시작했어.
고추장은 고춧가루를 넣어 만든 장인데 고추가 임진왜란 때 일본에서 들어왔기 때문이지.
고추가 없을 때는 산초나 후춧가루를 넣어서 매운 된장을 만들어 먹었대.

---본문 중에서

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