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품목정보
| 발행일 | 2019년 06월 10일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 152쪽 | 338g | 148*210*20mm |
| ISBN13 | 9791190118019 |
| ISBN10 | 1190118017 |
알면 더 맛있는 치즈사전
알면 더 맛있는 시리즈이동
실업지일본사 저 / 정세영 역 / 김은주,혼마 루미코 감수
|
BOOKERS(북커스)
|
2019년 06월 10일
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| 이 책의 활용방법 1. 치즈에 대한 기초지식 치즈란 치즈의 역사 치즈의 종류 치즈가 완성되기까지 치즈의 영양과 성분 2. 치즈 종류 프레시 치즈 01 리코다 02 마스카르포네 03 페타 04 할루미 05 예토스트 06 브로슈 07 프로마쥬 블랑 08 크박 09 생마르슬랭 10 크림치즈 11 코티지치즈 파스타 필라타 치즈 01 프로볼로네 발파다나 02 모짜렐라 03 모짜렐라 디 부팔라 캄파나 04 부라타 05 스카모르짜 06 카치오카발로 실라노 흰곰팡이 치즈 01 브리 드 모 02 까망베르 드 노르망디 03 까망베르 04 꿀로미에 05 샤우루스 06 뇌샤뗄 07 브리 드 믈렁 08 브리야 사바랭 워시 치즈 01 에뿌아쓰 02 퐁레베크 03 몽도르 04 탈레지오 05 묑스테르 06 리바로 07 랑그르 08 마루왈 09 바슈랭 몽도르 염소젖 치즈 01 생트 모르 드 투렌 02 크로탱 드 샤비뇰 03 샤비슈 뒤 푸아투 04 발랑세 05 풀리니 생피에르 06 셀 쉬르 셰르 07 바농 블루 치즈 01 스틸턴 02 고르곤졸라 03 로크포르 04 푸름 당베르 05 깜보졸라 06 다나블루 07 퀘소 데 발데온 08 블루 드 젝스 09 블루 도베르뉴 반경성/경성 치즈 01 테트 드 무안 02 테티야 03 체다 04 고다 05 아시아고 06 르블로숑 07 폰티나 08 생넥테르 09 깡딸 10 모르비예 11 아봉덩스 12 파르미지아노 레지아노 13 페코리노 로마노 14 퀘소 만체고 15 에담 16 에멘탈 17 그뤼에르 18 라클렛 뒤 발레 19 미몰레뜨 20 꽁떼 21 오소 이라티 22 페코리노 토스카노 23 보포르 24 그라나 파다노 25 아펜젤러 26 마온 27 스브린츠 찾아보기 국내 치즈 수입 현황 |
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저자 소개 (4명)
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마지막 풍미를 완성하는 재료이자
그 자체로도 하나의 음식인 치즈
치즈를 너무나 사랑했던 『미식예찬』의 저자 브리야 사바랭, 그는 치즈에 대해 이렇게 말했다. “치즈가 빠진 식사는 한 쪽 눈이 없는 미녀와 같다”. 그만큼 유럽의 식탁에서 빠질 수 없던 치즈가 우리나라 사람들의 미각을 자극하고 있다. 모짜렐라를 듬뿍 넣은 떡볶이, 프로다이어터들에게 빠질 수 없는 저지방, 저칼로리의 리코타 치즈 샐러드, 아이들 간식으로 영양만점인 체다, 마스카르포네가 듬뿍 들어간 티라미수, 단짠의 매력이 있는 고르곤졸라 피자까지…. 이 책은 일상적이고, 대중적인 식재료가 된 치즈에 대한 이야기다.
알면 더 맛있는 치즈의 세계!
어떤 것부터 고르고, 또 어떻게 먹을까?
치즈는 오랫동안 소, 염소, 물소 등의 포유동물의 젖을 응고하고 유청을 분리시켜 발효시킨 식재료이자 식품이다. 크게 자연 치즈와 가공 치즈로 나뉘는데, 유럽에서 일반적으로 치즈라고 하는 것은 ‘자연 치즈’를 말한다. 자연 치즈는 원산지의 특성, 원유를 가공하는 방법에 따라 지역성을 강하게 나타내며 그렇기 때문에 그 맛과 풍미는 무궁무진하다. 이 책은 치즈에 대한 원산지, 원유, 사이즈 등 기본정보뿐만 아니라 치즈가 탄생하기까지의 배경적 지식을 제공하며, 각 치즈별 어울리는 추천 요리와 레시피 등 구체적으로 활용할 수 있는 방법까지 일러준다. 이 책을 참고하다보면 우리가 몰랐던 치즈에 대해 알아가는 재미를 느낄 수 있으며, 그 매력에 깊이 빠지게 될 것이다.
이 책의 특징
- 자연 치즈 7가지 유형별 분류
- 77종의 치즈에 대한 기본 정보 수록(원산지/원유/사이즈/풍미)
- 치즈 생산에 대한 배경지식 및 원산지에 대한 상세 설명
- 원산지 국가 및 원산지 명칭 보호 마크 표시
- 각 치즈별 어울리는 마리아주(빵/와인/과일) 및 요리 소개
그 자체로도 하나의 음식인 치즈
치즈를 너무나 사랑했던 『미식예찬』의 저자 브리야 사바랭, 그는 치즈에 대해 이렇게 말했다. “치즈가 빠진 식사는 한 쪽 눈이 없는 미녀와 같다”. 그만큼 유럽의 식탁에서 빠질 수 없던 치즈가 우리나라 사람들의 미각을 자극하고 있다. 모짜렐라를 듬뿍 넣은 떡볶이, 프로다이어터들에게 빠질 수 없는 저지방, 저칼로리의 리코타 치즈 샐러드, 아이들 간식으로 영양만점인 체다, 마스카르포네가 듬뿍 들어간 티라미수, 단짠의 매력이 있는 고르곤졸라 피자까지…. 이 책은 일상적이고, 대중적인 식재료가 된 치즈에 대한 이야기다.
알면 더 맛있는 치즈의 세계!
어떤 것부터 고르고, 또 어떻게 먹을까?
치즈는 오랫동안 소, 염소, 물소 등의 포유동물의 젖을 응고하고 유청을 분리시켜 발효시킨 식재료이자 식품이다. 크게 자연 치즈와 가공 치즈로 나뉘는데, 유럽에서 일반적으로 치즈라고 하는 것은 ‘자연 치즈’를 말한다. 자연 치즈는 원산지의 특성, 원유를 가공하는 방법에 따라 지역성을 강하게 나타내며 그렇기 때문에 그 맛과 풍미는 무궁무진하다. 이 책은 치즈에 대한 원산지, 원유, 사이즈 등 기본정보뿐만 아니라 치즈가 탄생하기까지의 배경적 지식을 제공하며, 각 치즈별 어울리는 추천 요리와 레시피 등 구체적으로 활용할 수 있는 방법까지 일러준다. 이 책을 참고하다보면 우리가 몰랐던 치즈에 대해 알아가는 재미를 느낄 수 있으며, 그 매력에 깊이 빠지게 될 것이다.
이 책의 특징
- 자연 치즈 7가지 유형별 분류
- 77종의 치즈에 대한 기본 정보 수록(원산지/원유/사이즈/풍미)
- 치즈 생산에 대한 배경지식 및 원산지에 대한 상세 설명
- 원산지 국가 및 원산지 명칭 보호 마크 표시
- 각 치즈별 어울리는 마리아주(빵/와인/과일) 및 요리 소개
추천평 추천평 보이기/감추기
무궁무진하고 다채로운 치즈를, 깊이 있게 소개하는 책
- 조장현 (치즈플로 오너셰프)
회원리뷰 (4건)
혜택 및 유의사항?
제가 치즈 덕후입니다. 그냥 맛있는 것을 즐기는 것으로 끝나도 되는데 어디서 들어보니 치즈 종류가 어마어마 하더라고요. 그래서 내가 모르는 치즈, 세상에 얼마나 맛있는 치즈가 많은지 알아보고 싶은 마음에 구입했습니다. 그간 제가 알고 있던 지식이랑 조금 다른 부분도 있었는데 여튼 주요한 치즈 정보를 한데 모아 놓고 볼 수 있으니 좋긴 하네요. 관련 정보가 워낙 없는터에 반;
리뷰제목
제가 치즈 덕후입니다. 그냥 맛있는 것을 즐기는 것으로 끝나도 되는데 어디서 들어보니 치즈 종류가 어마어마 하더라고요. 그래서 내가 모르는 치즈, 세상에 얼마나 맛있는 치즈가 많은지 알아보고 싶은 마음에 구입했습니다. 그간 제가 알고 있던 지식이랑 조금 다른 부분도 있었는데 여튼 주요한 치즈 정보를 한데 모아 놓고 볼 수 있으니 좋긴 하네요. 관련 정보가 워낙 없는터에 반가운 책이었습니다.
치즈에 대해서 좀 알고 싶어서 구매하게 되었습니다.책 시리즈가 마음에 들어서 여러가지 구매 하려다가 한 가지만 우선 구매해 봤는데요, 치즈에 대해서 다양한 종류에 대한 소개를 한것은 좋은데 구성이 좀 많이 아쉽네요.책 편집이나 치즈에 관한 설명이 디테일 한 편은 아닌것 같네요.기대를 좀 많이 했는데, 편집이랑 구성이 사전 같은 느낌으로 되어 있네요.이 정도의 내용은 사실;
리뷰제목
치즈에 대해서 좀 알고 싶어서 구매하게 되었습니다.
책 시리즈가 마음에 들어서 여러가지 구매 하려다가 한 가지만 우선 구매해 봤는데요, 치즈에 대해서 다양한 종류에 대한 소개를 한것은 좋은데 구성이 좀 많이 아쉽네요.
책 편집이나 치즈에 관한 설명이 디테일 한 편은 아닌것 같네요.
기대를 좀 많이 했는데, 편집이랑 구성이 사전 같은 느낌으로 되어 있네요.
이 정도의 내용은 사실 인터넷에서 검색하더라도 볼수 있을 정보가 아닌가 싶네요.
요즘 와인하고 치즈 페어링 하는 책들을 보면, 여기 나온 책 처럼 그냥 화이트와인,레드와인 이랑 어울린다고 하기 보다는,
구체적인 품종이랑 그런걸 적어 주면 더 좋지 않았을까 싶구요, 여기 치즈 사진도 직접 찍은 건지 아닌지 모르겠지만...
사진도 너무 인터넷에 이미지에 뜰 법한 사진들이 있네요.
구성을 보고 샀더라면 굳이 샀을까? 그런 생각이 듭니다.
왠만하면 리뷰 잘 쓰는 편이지만, 구매를 하고 싶은 분들께 최대한 솔직하게 쓴느게 좋을것 같아요.
책 시리즈가 마음에 들어서 여러가지 구매 하려다가 한 가지만 우선 구매해 봤는데요, 치즈에 대해서 다양한 종류에 대한 소개를 한것은 좋은데 구성이 좀 많이 아쉽네요.
책 편집이나 치즈에 관한 설명이 디테일 한 편은 아닌것 같네요.
기대를 좀 많이 했는데, 편집이랑 구성이 사전 같은 느낌으로 되어 있네요.
이 정도의 내용은 사실 인터넷에서 검색하더라도 볼수 있을 정보가 아닌가 싶네요.
요즘 와인하고 치즈 페어링 하는 책들을 보면, 여기 나온 책 처럼 그냥 화이트와인,레드와인 이랑 어울린다고 하기 보다는,
구체적인 품종이랑 그런걸 적어 주면 더 좋지 않았을까 싶구요, 여기 치즈 사진도 직접 찍은 건지 아닌지 모르겠지만...
사진도 너무 인터넷에 이미지에 뜰 법한 사진들이 있네요.
구성을 보고 샀더라면 굳이 샀을까? 그런 생각이 듭니다.
왠만하면 리뷰 잘 쓰는 편이지만, 구매를 하고 싶은 분들께 최대한 솔직하게 쓴느게 좋을것 같아요.
치즈를 좋아하는 사람에게치즈를 너무나 사랑했던 『미식예찬』의 저자 브리야 사바랭, 그는 치즈에 대해 이렇게 말했다. “치즈가 빠진 식사는 한 쪽 눈이 없는 미녀와 같다”. 그만큼 유럽의 식탁에서 빠질 수 없던 치즈가 우리나라 사람들의 미각을 자극하고 있다. 모짜렐라를 듬뿍 넣은 떡볶이, 프로다이어터들에게 빠질 수 없는 저지방, 저칼로리의 리코타 치즈 샐러드, 아이들 간식;
리뷰제목
치즈를 좋아하는 사람에게
치즈를 너무나 사랑했던 『미식예찬』의 저자 브리야 사바랭, 그는 치즈에 대해 이렇게 말했다. “치즈가 빠진 식사는 한 쪽 눈이 없는 미녀와 같다”. 그만큼 유럽의 식탁에서 빠질 수 없던 치즈가 우리나라 사람들의 미각을 자극하고 있다. 모짜렐라를 듬뿍 넣은 떡볶이, 프로다이어터들에게 빠질 수 없는 저지방, 저칼로리의 리코타 치즈 샐러드, 아이들 간식으로 영양만점인 체다, 마스카르포네가 듬뿍 들어간 티라미수, 단짠의 매력이 있는 고르곤졸라 피자까지…. 이 책은 일상적이고, 대중적인 식재료가 된 치즈에 대한 이야기다.한줄평 (94건)
혜택 및 유의사항
?
치즈를 좋아하는데도 잘 모르고 있는 부분이 많았는데 좋은 길잡이가 되어줄 책이네요!
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
난***아
|
2019.07.05
제일 인상깊은게 각 치즈별 어울리는 빵과 와인,여러 음식들까지 소개해주니 참고해야겠어요^^
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
YES마니아 : 로얄
c***u
|
2019.07.04
좋아요
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공감
0
뽀*로
|
2020.08.31
