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Dessert Cuisine 디저트요리

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품목정보

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발행일 2012년 09월 28일
쪽수, 무게, 크기 222쪽 | 640g | 184*240*20mm
ISBN13 9788961836340
ISBN10 896183634X

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저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 이희태
호서대학교 일반대학원 식품생물공학 박사과정을 수료, 세종대학교 과학기술대학원 생명식품공학 석사과정을 졸업하고, 건국대학교 농축대학원 제과제빵 최고경영자과정을 수료했다. 수원여자대학교 식품과학부 제과제빵사 교수, 한국제과제빵교수협의회 총무이사, 그랜드인터콘티넨탈호텔 제과부 근무(20년), 혜전대학교, 장안대학교, 천안연암대학교 겸임교수, 신성대학교, 경희대학교, 동서울대학교, 을지대학교 외래교수, 지방기능경진대회 심사위원이다. 저서로 『빵의 실무와 이론』, 『알기 쉬운 제과·제빵 실무 특강』, 『최신 제과 ·제빵학』, 『베스트 제과·제빵 실기』 등이 있다.
저자 : 김은영
경기대학교 대학원 외식조리관리과 석사과정을 졸업하고 동대학원 박사과정중이다. 영동대학교 호텔외식조리학과 전임교수, 충청대학교, 문경대하굑 겸임교수, 국가공인 조리기능장(2009)이다. 동림수산식품부장관상, 베이커리대회 금상을 수상했다. 한·중식문화교류추진위원장, 조리산업기사 와 조리기능장의 출제 및 시험 감독위원이다. 저서로 『제과제빵실기』, 『제과제빵기능사최신기출문제집』, 『최신 조리산업기사·기능장필기문제』 등이 있다.
저자 : 전경철
경기대학교 대학원 외식조리관리과에서 관광학 석사와 박사 과정을 졸업했다. 경기대학교 겸임교수, 그랜드인터콘티넨탈호텔 서울 Chef, LF Food 메뉴개발자문, 비법전문가, 대한민국 조리국가대표(15회 금상 수상), 국가공인 조리기능장(2004), 제과·제빵기능사, 조리산업기사와 조리기능장 출제 및 시험감독위원, 전국기능경기대회 심사위원, 지방기능경기대회 심사위원장이다. 저서로 『산업기사』, 『기능사 시험문제이론』 등이 있다.
저자 : 김덕성
한국제과고등기술고등학교를 졸업하고 동국대학교 경영대학을 3년 수료했다. 파크하얏트서울 제과장이다. 신라호텔조리부 제과사, 미국 카니발크루즈라인 제과사, 그랜드인터콘티넨탈호텔 조리부(19년), 임패리얼팰리스호텔 제과 주방, 스위트 웨딩디저트 전문업체 공장장, SNJ(주)호텔·카페 디저트(빵·케이크·초콜릿) 납품업체에 근무했다. 제과·제빵기능사 자격증, 호텔종사원 자격증을 취득했다. 싱가포르 인터콘티넨탈호텔 제과주방과 일본 인터콘티넨탈호텔 제과를 오픈했다. 프랑스 및 싱가포르 그랜드하얏트에서 연수했다.

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