음식의 가능성을 연구하는 식치(食治) 전문가이자 한의학 박사이다. 저자는 어린 시절, 가족과 함께 오스트리아 비엔나에서 학창시절을 보냈는데, 그곳의 기름진 음식과 나쁜 습관들이 건강을 악화시켜 자주 병원을 드나들곤 했다. 그러던 중 폐렴에 걸렸고, 병원에서 약이 아닌 캐모마일차를 처방받은 뒤 1주일 만에 병이 호전되는 경험을 했다. 이를 계기로 우리 몸의 자생력과 음식이 지닌 힘에 대해 강한 믿음을 갖게 되었다.
음식에 관한 더 깊은 이해와 공부를 위해 국내로 건너와 경희대학교 한의과대학을 졸업하고 동 대학 대학원에서 박사 학위를 받았다. 이후 경희대학교 한의대 겸임교수 및 대한한의임상영양학회 이사, 대한통합한의학회 이사직을 거쳐 현재 국내 최초 식치(食治) 전문 한의원 ‘식치합시다 정세연한의원’과 사단법인 ‘한국식치연구원’의 원장직을 맡고 있다.
<엄지의 제왕>, <내 몸 사용 설명서> 등 다양한 건강 프로그램에 출연해 식치의 개념을 적극적으로 알리고 있으며, 111만 구독자가 모인 유튜브 채널 ‘정세연 한의사의 라이프 연구소’를 통해 모든 사람이 건강하게 사는 세상을 꿈꾸며 강연과 연구 활동에 매진하고 있다. 지은 책으로 《염증 해방》이 있다.
[유튜브 채널] 정세연 한의사의 라이프 연구소
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