작가의 전체작품
-
Jang: The Soul of Korean Cooking (More Than 60 Recipes Featuring Gochujang, Doenjang, and Ganjang) 이동Jang: The Soul of Korean Cooking (More Than 60 Recipes Featuring Gochujang, Doenjang, and Ganjang)Artisan Publishers
작가의 추천
-
정관 스님,후남 셀만 저 베로니크 회거 사진 양혜영 역 윌북(willbook)
10년 전, 밍글스를 오픈하던 당시 나는 한식의 전통과 근원에 대해 고민하며 우리 음식을 더 깊게 공부하고 싶었다. 혼자서는 해낼 수 없는 일이라 어려움을 겪고 있을 때 정관스님을 만났다. 마치 요리 인생의 은인을 만난 것 같았다. 정관스님은 제철 식재료를 귀하게 여기며 고유의 맛을 극대화하는 음식을 만든다. 직접 담근 장과 청, 김치나 장아찌 등 다양한 발효음식들은 스님 음식의 핵심이었다. 그러나 스님께 내가 배운 가장 중요한 지혜는 음식을 대하는 마음가짐이었다. 스님께 수행의 마음으로 요리에 임하는 방식을 배웠다. 정관스님은 내게 영원한 선생님이자 요리의 어머니다.
작품 밑줄긋기
시작하며올리브유 없이 이탈리안 요리, 버터와 소금 없이 프랑스 요리의 비밀을 풀 려 한다고 상상해 보자. 이것은 불가능한 일일 것이다. 한국 요리, 한식을 논할 때 장도 마찬가지다. 한식은 현재 세계의 다양한 식문화 중에 가장 많 은 주목을 받고 있다. 하지만 그 관심에 비해 한식을 만드는 방법이나 한국 식재료들에 대한 정보는 충분하지 않았다가 최근에서야 다양한 책이나 콘 텐츠들이 매체를통해 소개되고 있다.스타트
