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소개
목차
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제1장 위생개요
제2장 식품과 미생물 제3장 세균성 식중독 제4장 바이러스성 식중독 제5장 자연독 식중독 제6장 화학적 식중독 제7장 감염병 제8장 기생충, 위생곤충과 위생동물 제9장 식품첨가물 제10장 식품안전관리인증기준 제11장 위생관리 제12장 식품 안전성 평가 및 위해성 평가 |
저자 소개 3
서울대학교 식품·동물생명공학부 식품생명공학전공 학사
서울대학교 대학원 농생명공학부 식품생명공학전공 박사
한국식품연구원 선임연구원
현재 한국방송통신대학교 생활과학부 식품영양학전공 교수
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고려대학교 이학박사.
현재 국민대학교 식품영양학과 교수.
미국 워싱턴주립대학교 이학박사.
현재 중앙대학교 식품공학부 식품영양전공 교수.
김승민
서울대학교 농생명공학부(식품생명공학전공) 박사
현재: 한국방송통신대학교 생활과학부(식품영양학전공) 교수
저서: 『식품미생물학』(한국방송통신대학교출판문화원)
오세욱
고려대학교 유전공학과 박사
현재: 국민대학교 식품영양학과 교수
저서: 『재미있는 식품위생학』(수학사), 『식품미생물학』(파워북)
이선영
미국 워싱턴주립대학교 식품영양학과 박사
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이선영
미국 워싱턴주립대학교 식품영양학과 박사
현재: 중앙대학교 식품공학부(식품영양전공) 교수
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품목정보
- 발행일
- 2021년 08월 01일
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- 파일/용량
- PDF(DRM) | 30.30MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 593쪽 ?
- ISBN13
- 9788920040757
