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책소개
목차
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머리말 · 5
저자 소개 · 6 한국 음식의 특징 · 10 한국 음식의 재료 · 13 한국 음식의 양념 · 14 한국 음식의 고명 · 18 한국 음식의 기본 조리법 · 19 음식 재료 계량법 · 23 1장 주식 밥 · 26 오곡밥 · 30 비빔밥 · 34 김밥 · 38 호박죽 ·잣죽 · 42 국수장국 · 46 물냉면 · 50 만둣국 · 54 2장 부식 - 국 소고기뭇국 · 60 미역국 · 64 시금치된장국 · 68 부식 - 반찬 김치찌개 · 74 순두부찌개 · 78 너비아니 · 82 두부구이 · 86 갈비찜 · 90 매운닭찜 · 94 고등어조림 · 98 김치전 · 102 모둠전 · 106 빈대떡 · 110 해물파전 · 114 떡볶이 · 118 제육볶음 · 122 뚝배기불고기 · 126 오이김치 · 130 배추김치 · 134 깍두기 · 138 나박김치 · 142 삼색나물 · 146 3장 특별식 신선로 · 152 구절판 · 158 잡채 · 164 궁중떡볶이 · 168 삼계탕 · 172 보쌈 · 176 4장 후식 & 음료 백설기 · 182 화전 · 186 오미자화채 · 190 수정과 · 194 찾아보기 · 198 |
저자 소개 2
가정학과 식품영양학을 전공하고 대학에서 강의를 했다. 그 후 4년간 일본 생활을 하면서 세계 각국 요리에 관심이 깊어지기 시작해 한국으로 돌아온 후 한국 전통 양반가 음식의 대가인 강인희 교수로부터 배우고 『동의보감』 공부를 통해 약식동원음식을 이해하며 한국 음식의 매력에 빠졌다. 20여 년의 요리학원 운영과 대학 강의 외에 한식 패밀리 레스토랑 '산내들내', 한국요리와 문화연구소, 청와대 사랑채 한식 체험관으로 활동의 범위를 넓혀왔다. 이 책을 통해 딸과 한식에 관심을 가진 모든 사람에게 제대로 된 한식의 맛과 가치를 전하고자 한다.
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홍익대학교 시각디자인과를 졸업하고 일러스트레이터이자 인형작가로 활동 중이다. 사랑하는 아이들 반반이와 봉봉이에게 보여주고 싶은 좋은 그림책들을 만들어 나가고 싶은 엄마이다. 그린 책으로는 『옹고집타령』, 『start세계명작-아기 돼지 삼형제』, 『송이네 여덟 식구』, 『행복한 명작-신데렐라』, 『마법의 직업호야, 내 꿈을 다 펼쳐줘!』 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 12월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 185*235mm
- ISBN13
- 9788970947624
출판사 리뷰
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엄마와 딸의 환상적인 호흡이 돋보이는 일러스트 레시피
이 책은 외국인을 대상으로 한국 요리를 가르치며 국적과 문화, 언어가 달라도 음식을 통해 더 쉽게 서로를 이해하고 소통할 수 있다는 저자의 깨달음으로부터 시작되었다. 이를 그림으로 풀어낸다면 음식의 맛과 의미, 그리고 조리 과정을 더욱 재미있고 효과적으로 전달할 수 있을 것이라 생각한 엄마와 딸이 뭉쳤다. 한국 요리 전문가인 엄마가 음식과 글을 맡고, 일러스트레이터인 딸이 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 식재료부터 과정 하나하나까지 친근한 일러스트로 풀어냈다. 조금이라도 더 쉽고 명확하게 표현하기 위해 쌀알 하나, 참기름 한 방울도 빼놓지 않고 섬세하게 표현했다. 엄마와 딸의 환상적인 호흡과 독자에 대한 배려가 곳곳에 묻어나는 이 책을 통해 한식의 기초부터 차근차근 하나씩 배워 가는 기쁨을 맛볼 수 있을 것이다. |
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