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책소개
목차
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양식조리 시험안내
수험자 유의사항 준비물 개인 위생상태 세부기준 실기에 나오는 썰기 방법 실기에 나오는 향신료 루 혼공비법 10계명 Part Ⅰ 시험시간 20분 타르탈 소스 사우전 아일랜드 드레싱 월도프 샐러드 치즈 오믈렛 Part Ⅱ 시험시간 25분 프렌치 프라이드 쉬림프 홀렌다이즈 소스 Part Ⅲ 시험시간 30분 이탈리안 미트 소스 브라운 그래비 소스 해산물 샐러드 포테이토 샐러드 베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치 햄버거 샌드위치 미네스트로니 수프 피시 차우더 수프 프렌치 어니언 수프 포테이토 크림 수프 브라운 스톡 쉬림프 카나페 스페니쉬 오믈렛 치킨 알라킹 치킨 커틀렛 스파게티 카르보나라 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트 서로인 스테이크 Part Ⅳ 시험시간 35분 토마토 소스 해산물 스파게티 시저 샐러드 Part Ⅴ 시험시간 40분 비프 콘소메 비프 스튜 바비큐 폭찹 살리스버리 스테이크 혼공비법 특별부록 혼공비법 실전 10가지 혼공비법 레시피 요약 |
저자 소개 1
국가공인 조리기능장. 아현산업정보학교 교사.
기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 역임.
교육부장관상, 농림축산부장관상, 식품의약품안전처장상, 삼림청장상, 교육감상(서울특별시), 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상.
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품목정보
- 발행일
- 2022년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 136쪽 | 478g | 225*280*5mm
- ISBN13
- 9788927771661
출판사 리뷰
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이 책의 특징
* 2022년 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서! * 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시! * 조리법이 다양한 양식 실기시험을 위해 자세한 조리 과정 제시! * 혼공비법 실전 10가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법! * 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공! * 전 과제 무료동영상 : 합격비법과 꿀팁 대공개! |
