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책소개
목차
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Part 1 한식 위생관리
[Chapter 1 개인 위생관리][Chapter 2 식품 위생관리] [Chapter 3] 주방 위생관리] [Chapter 4 식중독 관리] [Chapter 5 식품위생 관계 법규] [Chapter 6 공중보건(Public Health] Part 2 한식 안전관리 [Chapter 1 개인 안전 관리][Chapter 2 장비·도구 안전작업][Chapter 3 작업환경 안전 관리] Part 3 한식 재료관리 [Chapter 1 식품재료의 성분] [Chapter 2 효소] [Chapter 3 식품과 영양] 요리달인의 적중예상문제 Part 4 한식 구매관리 [Chapter 1 시장조사 및 구매관리] [Chapter 2 검수 관리]제 Part 5 한식 기초 조리실무 [Chapter 1 조리 준비] [Chapter 2 식품의 조리원리] 요리달인의 적중예상문제 Part 6 한식조리 [Chapter 1 밥 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 2 죽 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 3 국·탕 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 4 찌개 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 5 전·적 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 6 생채·회 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 7 조림·초 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 8 구이 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 9 숙채 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 10 볶음 조리]. 요리달인의 적중예상문제 한식 실전 모의고사 [실전 모의고사 1회] [실전 모의고사 2회] [실전 모의고사 3회] [실전 모의고사 4회] [실전 모의고사 5회] |
저자 소개 3
프리라이터로 활동 중이다. 『세상에서 가장 안전한 이름 안철수 연구소』(김영사), 『꿈을 요리하라』(시공사) 등에서 텍스트디렉터로 참여를 했고, 현대 ‘포니Pony’ 자동차와 관련된 인물의 경영에세이 『마지막 선물, 현문미디어』를 저술했다. 대중의 사랑을 받은 장편소설로는 『가시나무새』, 『아주 익숙한 이별』, 『그리고 또 다른 시작』 등이 있다.
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
품목정보
- 발행일
- 2022년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 264쪽 | 504g | 190*260*11mm
- ISBN13
- 9788940645376
