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책소개
목차
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Part 1 한식 위생관리
[Chapter 1 개인 위생관리] [Chapter 2 식품 위생관리] [Chapter 3 주방 위생관리] [Chapter 4 식중독 관리] [Chapter 5 식품위생 관계 법규] [Chapter 6 공중보건(Public Health)] Part 2 한식 안전관리 [Chapter 1 개인 안전 관리] [Chapter 2 장비·도구 안전작업] [Chapter 3 작업환경 안전 관리] Part 3 한식 재료관리 [Chapter 1 식품재료의 성분] [Chapter 2 효소] [Chapter 3 식품과 영양] 요리달인의 적중예상문제 Part 4 한식 구매관리 [Chapter 1 시장조사 및 구매관리] [Chapter 2 검수 관리]제 Part 5 한식 기초 조리실무 [Chapter 1 조리 준비] [Chapter 2 식품의 조리원리] 요리달인의 적중예상문제 Part 6 한식조리 [Chapter 1 밥 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 2 죽 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 3 국·탕 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 4 찌개 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 5 전·적 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 6 생채·회 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 7 조림·초 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 8 구이 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 9 숙채 조리] 요리달인의 적중예상문제 [Chapter 10 볶음 조리]. 요리달인의 적중예상문제 한식 실전 모의고사 [실전 모의고사 1회] [실전 모의고사 2회] [실전 모의고사 3회] [실전 모의고사 4회] [실전 모의고사 5회] 2023년도 추가 사항 [식품위생 관계 법규] [산업안전보건법 및 관련지침] [식생활 문화] [김치 조리] |
저자 소개 3
프리라이터로 활동 중이다. 『세상에서 가장 안전한 이름 안철수 연구소』(김영사), 『꿈을 요리하라』(시공사) 등에서 텍스트디렉터로 참여를 했고, 현대 ‘포니Pony’ 자동차와 관련된 인물의 경영에세이 『마지막 선물, 현문미디어』를 저술했다. 대중의 사랑을 받은 장편소설로는 『가시나무새』, 『아주 익숙한 이별』, 『그리고 또 다른 시작』 등이 있다.
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부
- (전) 우송대학교 호텔조리과 교수
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
- (전) 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리장
- (현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수
- 대한민국 조리기능장
- 세종대학교 조리외식경영 박사 졸업
ㆍ세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원
ㆍ㈜아모제푸드 조리총괄부장
ㆍ중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트
ㆍ영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원
ㆍ삼성웰스토리 조리 자문위원
ㆍTexas Tech University 외식학부 한식홍보 진행
ㆍ한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행
ㆍ청와대 국빈만찬(한식) 행사진행
ㆍ2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상
ㆍ2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상
ㆍ왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관)
ㆍG20 정상회담 한식총괄 조리장
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사
-자격증
조리기능장
조리산업기사(한식)
조리기능사(한식,양식,중식,일식,복어)
커피바리스타1급
커피핸드드립전문가1급
커피감정평가사1급
로스팅마스터1급
와인소믈리에1급
아동요리지도사1급
티소믈리에1급
-경 력
현 : 목동 중앙요리학원 원장
현 : 한국조리협회 상임이사
전 : 국제조리사관집업전문학교 교무부장
전 : 토마토요리학원 부원장
전 : 부천조리제과제빵직업전문학교 전임교사
전 : 한국요리학원 전임강사
코리아 월드푸드챔피언십 심사위원
국제요리&제과경연대회 심사위원
-수상이력
2019 한
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학 석사
-자격증
조리기능장
조리산업기사(한식)
조리기능사(한식,양식,중식,일식,복어)
커피바리스타1급
커피핸드드립전문가1급
커피감정평가사1급
로스팅마스터1급
와인소믈리에1급
아동요리지도사1급
티소믈리에1급
-경 력
현 : 목동 중앙요리학원 원장
현 : 한국조리협회 상임이사
전 : 국제조리사관집업전문학교 교무부장
전 : 토마토요리학원 부원장
전 : 부천조리제과제빵직업전문학교 전임교사
전 : 한국요리학원 전임강사
코리아 월드푸드챔피언십 심사위원
국제요리&제과경연대회 심사위원
-수상이력
2019 한국조리사협회중앙회 우수지도자상
2019,2020 대구시장상
2019,2021 국회의원상
국제요리&제과경연대회 라이브 금상
월드푸드챔피언십 금상 외 다수
-저 서
양식조리기능사 실기(경록)
중식조리기능사 실기(경록)
일식복어조리기능사 실기(경록)
양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기(경록)
한식조리기능사 필기(크라운출판사)
-자격증
조리기능장
조리산업기사(한식)
조리기능사(한식,양식,중식,일식,복어)
커피바리스타1급
커피핸드드립전문가1급
커피감정평가사1급
로스팅마스터1급
와인소믈리에1급
아동요리지도사1급
티소믈리에1급
-경 력
현 : 목동 중앙요리학원 원장
현 : 한국조리협회 상임이사
전 : 국제조리사관집업전문학교 교무부장
전 : 토마토요리학원 부원장
전 : 부천조리제과제빵직업전문학교 전임교사
전 : 한국요리학원 전임강사
코리아 월드푸드챔피언십 심사위원
국제요리&제과경연대회 심사위원
-수상이력
2019 한국조리사협회중앙회 우수지도자상
2019,2020 대구시장상
2019,2021 국회의원상
국제요리&제과경연대회 라이브 금상
월드푸드챔피언십 금상 외 다수
-저 서
양식조리기능사 실기(경록)
중식조리기능사 실기(경록)
일식복어조리기능사 실기(경록)
양식, 중식, 일식, 복어 조리산업기사 실기(경록)
한식조리기능사 필기(크라운출판사)
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품목정보
- 발행일
- 2023년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 276쪽 | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788940646885
