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책소개
목차
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저자 소개
저자 메시지 시험안내 [필기] PART01 떡 제조 기초이론 01 떡류 재료의 이해 02 떡의 분류 및 제조도구 03 떡류 재료의 영양학적 특성 꼭! 풀어볼 대표문제 PART 02 떡류 만들기 01 재료 준비 02 떡류 만들기 03 떡의 포장 및 보관 꼭! 풀어볼 대표문제 PART 03 위생, 안전관리 01 개인 위생관리 02 작업환경 위생관리 03 안전관리 04 식품위생법 관련 법규 및 규정 꼭! 풀어볼 대표문제 PART04 떡의 역사와 문화 01 떡의 역사 02 떡의 문화 꼭! 풀어볼 대표문제 실전동형 모의고사 01회 02회 03회 04회 [실기] 실기 시험안내 콩설기떡, 경단 송편, 쇠머리떡 무지개떡(삼색), 부꾸미 백편, 인절미 [필기 특별부록] 누워서 떡먹기 필기 핵심요약 PART 01 / PART 02 / PART 03 / PART 04 기출복원 모의고사 01회 / 02회 / 03회 |
저자 소개 3
· 조리기능사, 조리기능장, 조리산업기사 실기시험 출제, 검토, 감독위원
· 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 역임
· 세종대학교 대학원 외식경영 석사
· 기능경시대회 심사위원, 요리대회 심사위원
· 계원예술대학교 PSH 호텔조리과 외래교수
· 서울시 동부여성발전센터 강사
· 과정평가형 편성기준 실기시험 개발, 감독위원
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품목정보
- 발행일
- 2022년 01월 27일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791136015136
출판사 리뷰
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이 책의 구성
떡제조기능사, 필기+실기 한 권으로 떡하니 합격! [필기] 1. 출제기준에 맞춰 본문을 구성하였다. 2. 합격보장 꿀팁으로 학습에 도움이 되는 부가설명을 담았다. 3. PART별 대표문제를 통해 공부한 내용을 바로 확인할 수 있다. 4. 실전동형 모의고사 4회분+CBT 교재풀이 2회분으로 실전감각을 기를 수 있다. [실기] 1. 실제 시험지를 그대로 재현하였다. 2. 따라하기 쉽도록 상세한 조리과정과 사진을 수록하였다. 3. 전 과제, 실제 시험에 출제되는 두 과제씩 묶어서 강의를 제공한다. *강의 수강 방법 방법1. 휴대전화로 교재 내 QR코드 촬영 방법2. 에듀윌 도서몰 〉 동영상 강의실 〉 ‘떡제조기능사’ 검색 [특별제공] 1. 누워서 떡먹기(부록): 단기 합격에 꼭 필요한 핵심요약과 기출복원 모의고사를 제공한다. 2. 필기 합격 플래너: 1주/2주 플랜으로 학습 방향을 선택할 수 있다. 3. CBT 교재풀이: 모의고사 2회분을 CBT로 제공하여 실전처럼 연습할 수 있다. *CBT 교재풀이 방법(교재 내 136p 참고) STEP 1. 휴대전화로 교재 내 QR코드를 찍는다. STEP 2. 로그인 및 회원가입을 한다. STEP 3. 문제풀이&채점&분석을 한다. |
