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책소개
목차
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한식조리기능사
01 무생채 02 도라지생채 03 더덕생채 04 북어구이 05 육회 06 홍합초 07 두부젓국찌개 08 표고전 09 육원전 10 재료썰기 11 풋고추전 12 생선전 13 두부조림 14 너비아니구이 15 제육구이 16 더덕구이 17 생선양념구이 18 장국죽 19 콩나물밥 20 섭산적 21 오징어볶음 22 생선찌개 23 완자탕 24 겨자채 25 미나리강회 26 탕평채 27 화양적 28 지짐누름적 29 잡채 30 칠절판 31 비빔밥 양식조리기능사 01 타르타르 소스 02 사우전 아일랜드 드레싱 03 월도프 샐러드 04 치즈 오믈렛 05 프렌치 프라이드 쉬림프 06 홀렌다이즈 소스 07 이탈리안 미트 소스 08 브라운 그래비 소스 09 해산물 샐러드 10 포테이토 샐러드 11 BLT 샌드위치 12 햄버거 샌드위치 13 미네스트로니 수프 14 피시 차우더 수프 15 프렌치 어니언 수프 16 포테이토 크림 수프 17 브라운 스톡 18 쉬림프 카나페 19 스페니쉬 오믈렛 20 치킨 알라킹 21 치킨 커틀렛 22 스파게티 카르보나라 23 샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르 24 서로인 스테이크 25 토마토 소스 해산물 스파게티 26 시저 샐러드 27 비프 콘소메 28 비프 스튜 29 바비큐 폭찹 30 살리스버리 스테이크 |
저자 소개 2
국가공인 조리기능장. 아현산업정보학교 교사.
기능경기대회(요리부문) 심사위원, 국가기술자격검정 실기시험 감독위원 역임.
교육부장관상, 농림축산부장관상, 식품의약품안전처장상, 삼림청장상, 교육감상(서울특별시), 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상.
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국가공인 조리기능장.
궁전요리제빵미용직업전문학교 원장, 궁전요리제빵직업학교 원장, 궁전바리스타학원 원장. 정인대학교 호텔조리학과 겸임교수, 군장대학교 호텔조리학과 교수, 기전대학교 호텔소믈리에바리스타 겸임교수.
농림축산식품부장관상, 여성가족부장관상.
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품목정보
- 발행일
- 2022년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788927771692
출판사 리뷰
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이 책의 특징
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