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소득공제

2022 이기적 한식조리기능사 필기 기본서

최경선 저

영진닷컴 2022.01.25.

리뷰 총점 10.0 회원리뷰 2

베스트: 한국산업인력공단 top100 2주

가격: 17,000원

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이 책의 차례
이 책의 구성
CBT 시험 안내
시험 안내

Part 01 위생관리 및 안전관리

CHAPTER 01 위생관리
- SECTION 01 개인 위생관리
- SECTION 02 식품 위생관리
- SECTION 03 주방 위생관리
- SECTION 04 식중독관리
- SECTION 05 식품위생관계법규
- SECTION 06 공중보건

CHAPTER 02 안전관리
- SECTION 01 개인 안전관리
- SECTION 02 장비·도구 안전작업
- SECTION 03 작업환경 안전관리

Part 02 재료관리 및 구매관리

CHAPTER 01 재료관리
- SECTION 01 식품재료의 성분
- SECTION 02 효소
- SECTION 03 식품과 영양

CHAPTER 02 구매관리
- SECTION 01 시장조사 및 구매관리
- SECTION 02 검수관리
- SECTION 03 원가

Part 03 음식 조리

CHAPTER 01 기초 조리실무
- SECTION 01 조리준비
- SECTION 02 식품의 조리원리

CHAPTER 02 한식 조리
- SECTION 01 밥 조리
- SECTION 02 죽 조리
- SECTION 03 국·탕 조리
- SECTION 04 찌개 조리
- SECTION 05 전·적 조리
- SECTION 06 생채·회 조리
- SECTION 07 조림·초 조리
- SECTION 08 구이 조리
- SECTION 09 숙채 조리
- SECTION 10 볶음 조리

Part 04 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제

CHAPTER 01 기출복원문제 01~10회
- SECTION 01 기출복원문제 01회
- SECTION 02 기출복원문제 02회
- SECTION 03 기출복원문제 03회
- SECTION 04 기출복원문제 04회
- SECTION 05 기출복원문제 05회
- SECTION 06 기출복원문제 06회
- SECTION 07 기출복원문제 07회
- SECTION 08 기출복원문제 08회
- SECTION 09 기출복원문제 09회
- SECTION 10 기출복원문제 10회

Part 05 기출복원문제 정답 및 해설

CHAPTER 01 기출복원문제 01~10회 정답 및 해설

목차 더보기펼치기

저자 소개 1

저최경선

관심작가 알림신청

<이력> 네이버 대표 조리기능사 카페 '조리모' 운영 조리기능장, 실기시험감독위원, 스타요리학원 원장 서울지방고용노동청장 스타훈련교사 표창장 수상 고용노동부장관 우수훈련교사 표창장 수상 <저서> 이기적 한식조리기능사 필기 7일 끝, 합격 이기적 한식조리기능사 필기 이론+기출문제 이기적 한식조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 양식조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 중식·일식·복어조리기능사 필기+실기 올인원 이기적 떡제조기능사 필기+실기 환상의 콤비 등

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품목정보

발행일: 2022년 01월 25일

쪽수, 무게, 크기: 280쪽 | 590g | 190*257*11mm

ISBN13: 9788931464634

출판사 리뷰

- 동영상 강의 무료 제공

2022년 한식 필기 시험 출제기준을 100% 반영하였습니다. 이에 맞춰서 동영상 강의를 무료로 제공해 드립니다. 처음부터 동영상 강의와 함께 공부해도 되고, 모르는 부분만 강의를 보면서 중요한 부분을 점검하는 방식으로 활용해도 좋습니다.

- CBT 온라인 모의고사 제공

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