머리말
제 1장 다이어트와 건강을 위해 필수인 지질 지식
01_다이어트와 건강한 몸을 만들기 위해 지질 지식이 필수
02_기름과 지방은 어떻게 다를까?
03_지질을 구성하는 지방산
04_포화지방산과 불포화지방산
05_지방산의 종류
06_원래 지질은 살찌는 거라고?
07_체지방이 쌓이는 원리
08_다이어트를 하는 사람에게도 기름이 필수인 이유
09_하루에 필요한 기름의 양은 정해져 있다?
10_오메가3 계열의 기름이란 무엇인가?
11_오메가?는 기름의 종류를 말하는 게 아니다
12_콜레스테롤이 나쁘다고?
13_엑스트라 버진 올리브유는 무엇이 다를까?
14_코코넛 오일은 있다? 없다?
제1장 | 핵심 포인트

제 2장 미용과 건강에 필수인 기름의 비밀
15_기름을 전혀 섭취하지 않으면 어떻게 될까?
16_아름다운 피부를 갖고 싶다면 오일을 바꾸자!
17_뇌의 기름이 부족하면 우울하거나 예민해질 수 있다
18_알레르기에 좋은 기름과 나쁜 기름
19_아기의 지능은 지질이 결정한다
20_가장 많이 사용하는 기름인 샐러드유는 사지 말자
21_몸에 나쁜 트랜스지방은 무엇일까?
22_물에 뜨는 지방변이 생기는 이유는 기름을 많이 섭취했기 때문일까?
23_사 먹는 음식에 숨어있는 오메가6 기름을 조심하자
24_마가린이 몸에 나쁜 진짜 이유
25_튀김용 기름의 재사용은 몸에 독이 될까?
26_지방산 불균형이 초래하는 무서운 질병
제2장 | 핵심 포인트

제 3장 평소 식사에서 효과적으로 기름을 섭취하는 요령
27_육류만 섭취하면 건강에 해롭다
28_비계는 장점이 없다
29_육류는 어떤 고기가 좋을까?
30_오메가3를 섭취할 수 있는 들기름
31_생선 통조림으로 오메가3를 간단하고 효율적으로 섭취하자
32_식품의 원재료 표시를 꼼꼼히 확인하자
33_기름진 음식을 먹고 속이 더부룩한 이유는?
34_‘지방 제로’, ‘저칼로리’ 등의 문구에 유의
35_지질 섭취량이 신경 쓰인다면 ‘대사증후군 건강진단’을 받자
36_‘지방 제로’ 식품으로 체지방 비율을 낮출 수 있다?
37_지방의 흡수를 더디게 하는 특정건강기능식품은 정말 효과가 있을까?
38_몸에 지방이 잘 쌓이지 않는 기름
제3장 | 핵심 포인트

제 4장 지질을 효과적으로 먹는 방법
39_매일 양질의 기름 한 숟가락으로 몸이 변한다
40_양질의 기름으로 호르몬 균형을 조절
41_건강한 몸 만들기의 첫걸음은 오메가3 섭취
42_생선을 일주일에 3회 이상 먹으면 건강해진다
43_오메가3를 가열해도 된다?!
44_기름의 종류에 따라 유통기한이 다르다?
45_오메가9은 오메가6를 대체하기에 최적이다
46_편의점 음식을 지나치게 먹으면 몸에 좋은 기름이 부족해진다
47_기름을 선택할 때 이 점을 체크!
48_당질을 제한하면 기름을 신경 쓰지 않아도 된다는데, 사실일까?
49_건강해지는 기름 ① 들기름
50_건강해지는 기름 ② 아마씨유
51_건강해지는 기름 ③ 사차인치 오일
52_건강해지는 기름 ④ MCT 오일
제4장 | 핵심 포인트

지방산별 식물유 조견표