제1장 영양교육의 개념과 배경
제1절 영양교육의 의의
제2절 영양교육의 필요성 및 방향
제3절 영양교육의 역사적 배경

제2장 영용교육의 이론
제1절 건강신념 모델
제2절 합리적 행동이론과 계획적 행동이론
제3절 사회인지론
제4절 행동변화단계 모델
제5절 개혁확산 모델

제3장 영양교육의 실시 과정
제1절 영양교육의 실태 파악
제2절 영양교육의 계획
제3절 영양교육의 실행
제4절 영양교육의 평가

제4장 영양교육의 방법
제1절 영양교육의 대상
제2절 교육방법의 유형
제3절 영양교육의 형태와 방법
제4절 수업설계
제5절 영양교육과 매스미디어

제5장 영양교육 매체
제1절 영양교육 매체
제2절 매체의 종류와 제작

제6장 영양판정
제1절 영양판정의 개요 및 의의
제2절 영양판정의 방법

제7장 영양조사
제1절 영양조사의 개념
제2절 양용조사의 전개
제3절 국민건강영양조사

제8장 영양상담
제1절 영양상담의 개요
제2절 효과적인 영양상담을 위한 상담기술
제3절 영양상담의 절차 및 방법
제4절 효과적인 영양상담을 위한 도구
제5절 영양상담의 실제

제9장 영양정책과 행정기구
제1절 보건.영양정책 및 영양정책의 필요성
제2절 영양정책 현황 및 문제점
제3절 영양정책 관련 부처 및 관련법

제10장 대상별 영양교육
제1절 집단급식소별 영양교육
제2절 생애주기별 영양교육

제11장 식품안정성과 영양교육
제1절 식품안전성 관리
제2절 식품영양표시제
제3절 건강기능식품과 영양교육

참고문헌
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