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목차
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제1장 서 론
제2장 조리방법 제3장 식품의 구성성분 제4장 당 류 제5장 곡류 및 서류 제6장 전 분 제7장 밀가루 제8장 두 류 제9장 수조육류 제10장 우유 및 유제품 제11장 어패류 제12장 난류 제13장 유지 제14장 채소와 과일 제15장 해조류 및 버섯류 제16장 젤라틴과 한천 제17장 음료 제18장 조미료와 향신료 |
저자 소개 3
서울여자대학교 대학원을 졸업했다(이학박사). 을지대학교 식품영양학과 교수, 한국산업인력공단 조리기능사 시험위원이다.
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『한식 디저트의 미학』의 저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2021년 08월 17일
- 쪽수, 무게, 크기
- 302쪽 | 762g | 186*255*19mm
- ISBN13
- 9791189464080
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