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외식창업을 위한 메뉴실무
김정수 ,신재근 ,김보성 ,정영복 공저
광문각 2013.09.12.
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목차

1. 외식산업의 현황과 전망
2. 메뉴
3. 메뉴의 구성
4. 메뉴 마케팅
5. 가격 결정
6. 가격 결정 방법
7. 계수 분석 & ABC분석
8. 손익 관리
9. 상권
10. 위생이란
11. 서비스 메뉴얼
12. 맛집 탐방 포트폴리오
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품목정보

발행일
2013년 09월 12일
쪽수, 무게, 크기
246쪽 | 188*254*20mm
ISBN13
9788970937298

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