# 엄마가 만드는 친근한 맛과 재료, 착한 마카롱

마카롱에 푹 빠져 몇 년의 시간을 보내던 어느 날, “난 엄마가 만드는 마카롱이 제일 좋아” 라며 웃는 아들의 모습을 보면서 문득 아이들을 위한 마카롱을 만들어야겠다고 생각했습니다. 그 때부터 어른 취향이거나 우리나라에서는 구하기 힘든 프랑스나 서양 재료로 만든 이국적인 맛보다는 우리 과일이나 채소를 이용해서 마카롱을 만들기 시작했고, 레시피나 친근한 재료의 특성 때문인지 클래스는 물론 블로그에서의 반응도 상당히 뜨거웠습니다.

사실 클래스 수강생이나 이웃 블로거 중에는 생각보다 많은 분들이 엄마임을 생각한다면 마카롱의 자리가 당연히 아이들의 간식이라는 점을 늦게 알아차린 셈이죠. 엄마의 사랑과 정성을 듬뿍 담아 만들 수 있는 ‘엄마의 프랑스 디저트, 마카롱’. 이제 홈베이킹에서 이것을 만들 수 있느냐 없느냐에 따라 아이들이나 이웃 분들에게 받는 인기 차이를 실감하실 거예요.

# 착한 마카롱은 무엇으로 만들어졌나?

이탈리안머랭과 프렌치머랭 마카롱을 기초로 코크 반죽의 기본(머랭, 마카로나주, 굽기 등)을 배우고, 실패한 마카롱이 왜 생기는지 알려줍니다. 가장 흔히 발생하는 속이 빈 마카롱은 대략 6가지 이상의 증상을 동반하는 데 그 원인을 찾아 해결해 줍니다. 필링 만들기에서는 잼 타입, 가나슈 타입, 버터크림 타입, 페이스트 타입, 두 가지 맛의 타입으로 설명하고 있으며 초보자들도 쉽게 따라할 수 있도록 만들었습니다. 마카롱의 숙성과 보관, 몽따주 또한 아주 친절하게 알려주고 있습니다.

코크와 필링의 기본 과정 설명이 끝나면 착한 재료로 만드는 착한 마카롱 레시피가 나옵니다. 본문의 내용을 살짝 엿보면 매실로 만든 매실 마카롱을 시작으로 콩가루 마카롱, 유자 마카롱, 흑임자 마카롱, 잣 마카롱, 감자 마카롱, 완두콩 마카롱, 밤 마카롱, 단호박 마카롱, 당근과 시나몬 마카롱 등 마카롱에서는 들어보지 못한 신기하고 착한 레시피가 여러분을 기다리고 있습니다.