『1권』

PART 01 식품위생학
01 식중독
02 식품과 감염병
03 식품첨가물
04 유해물질
05 식품안전관리인증기준(HACCP)
06 식품위생검사
07 식품의 변질과 보존
08 식품위생관련 법규

PART 02 식품화학
01 식품의 일반 성분 및 저장 · 가공 중 변화
02 식품의 특수 성분 및 저장 · 가공 중 변화
03 식품의 물성
04 식품의 평가
05 식품성분분석

PART 03 식품가공학
01 곡류 및 서류가공
02 두류가공
03 과채류가공
04 유지가공
05 유가공
06 육류가공
07 알가공
08 수산물가공
09 식품의 저장
10 식품공학

PART 04 식품미생물학
01 미생물 일반
02 식품미생물
03 미생물의 분리보존 및 균주개량
04 발효식품 및 기타 발효 관련 미생물

PART 05 생화학 및 발효학
01 효소
02 탄수화물대사
03 지질대사
04 단백질대사
05 핵산
06 발효공학

『2권』

PART 06 핵심이론 요약집
01 식품위생학
02 식품화학
03 식품가공학
04 식품미생물학
05 생화학 및 발효학

PART 07 과목별 기출문제 (총 9개년)
01 제1과목 식품위생학
- 2014년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2015년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2016년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2017년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2018년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2019년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2020년 제1·2, 3, 4회 기출문제
- 2021년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2022년 제1, 2, 3회 기출문제
02 제2과목 식품화학
- 2014년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2015년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2016년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2017년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2018년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2019년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2020년 제1·2, 3, 4회 기출문제
- 2021년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2022년 제1, 2, 3회 기출문제
03 제3과목 식품가공학
- 2014년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2015년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2016년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2017년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2018년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2019년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2020년 제1·2, 3, 4회 기출문제
- 2021년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2022년 제1, 2, 3회 기출문제
04 제4과목 식품미생물학
- 2014년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2015년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2016년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2017년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2018년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2019년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2020년 제1·2, 3, 4회 기출문제
- 2021년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2022년 제1, 2, 3회 기출문제
05 제5과목 생화학 및 발효학
- 2014년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2015년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2016년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2017년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2018년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2019년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2020년 제1·2, 3, 4회 기출문제
- 2021년 제1, 2, 3회 기출문제
- 2022년 제1, 2, 3회 기출문제

부록
FINAL 필기시험 문제지(실제 시험지 형식의 최신 기출문제)
01 2021년 1회 기출문제
02 2021년 2회 기출문제
03 2021년 3회 기출문제
04 2022년 1회 기출문제
05 2022년 2회 기출문제
06 2022년 3회 기출문제