김치 명인 강순의 종부가 40여 년간 종갓집 음식을 만들면서
터득한 내림 손맛의 비법을 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록
이야기로 풀어 쓴 친절한 레시피

이 책의 저자인 강순의 종부는 유서 깊은 나주 나씨 집안 종가에 시집을 와서 엄한 시어른들 아래 매운 시집살이를 하며 집안 대대로 전해져 오는 1천여 가지 종가의 음식을 비롯하여 200여 가지가 넘는 김치와 130여 가지의 장아찌, 각종 젓갈과 장류 등을 담그며 음식 솜씨를 몸에 익혔다. 야무진 손끝에서 만들어진 저자의 음식 솜씨가 입소문을 타면서 전국 곳곳에서 음식을 배우고자 찾아오는 학생들이 줄을 잇고 1년을 배워야 하는 긴 수업기간과 적지 않은 수업료에도 불구하고 2~3년씩 재수강을 신청할 정도로 저자의 김치와 토속음식 강의는 해를 더할수록 인기가 높아져 대기를 해야 수강할 정도이다.
[김치 명인 강순의 종부가 차린 사계절 매일 반찬]에는 그동안 수업 시간에도 공개하지 않았던 저자만의 실전 노하우와 놓치고 지나가기 쉬운 사소한 조리팁까지 딸과 며느리에게 이야기하듯 시시콜콜하게 소개해, 이 책 한 권이면 모두가 감탄에 마지않는 저자의 맛깔스러운 매일 반찬들을 그대로 따라할 수 있도록 했다. 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절에 따라 가장 맛있고 꼭 먹어야 하는 제철 재료는 무엇인지 어떻게 먹어야 맛있는지 어떤 양념이 어울리는지 어떻게 손질해야 영양 손실을 줄일 수 있는지까지... 흔히 갖게 되는 재료의 모든 궁금증부터 한 줄 레시피로는 어딘지 모르게 부족한 설명이라고 느끼는 사람들에게도 친절한 레시피가 되도록 자세한 이야기를 함께 곁들여 놓았다.
누구나 알고 있는 우리 맛이기에 더욱 조심스러웠지만 그녀가 아끼는 세 며느리들과 소중한 가족에게 건강하고 맛있는 한식 가정 요리를 차려주고 싶은 사람들을 위해, 200년 넘게 내려온 종가의 내림 손맛이 담긴 매일 반찬을 한 권의 책으로 엮었다. 종부로서 살아온 40년의 경험과 연구를 통해 얻은 그녀만의 노하우를 아낌없이 소개했기에 요리 초보들도 쉽게 맛깔스러운 한식 반찬을 만들 수 있을 것으로 기대한다.

봄여름가을겨울 제철 재료를 알아가는 묘미를 알게 해 주는 이야기 요리책

이 책에는 나씨 종가의 매일 밥상에 올랐던 반찬들이 다채롭게 선보인다. 향긋한 내음이 넘쳐나는 봄 반찬, 초록 푸성귀로 차린 여름 반찬, 수확의 계절에 풍성하게 차리는 가을 반찬, 자연이 거들어 깊은 맛을 내는 겨울 반찬 등등, 사시사철 만들어 먹던 맛깔스런 음식 만들기 방법들을 세세하게 소개한다. 몇 가지 제철 재료를 가지고 간단하게 무쳐 먹는 각종 나물 반찬과 겉절이, 볶음, 탕, 찌개, 구이, 조림 등등, 친숙한 조리법이면서도 전통 손맛 그대로를 살릴 수 있는 건강한 밥상 차리기 비법을 알려준다. 뿐만 아니라 각 계절에 제철인 식재료들을 알려주고 좋은 재료를 알아보는 장보기 노하우 및 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 손질법과 만든 후 음식 보관법까지, 그간 쌓아온 경험을 담아 차근차근 세심하게 알려주는 친근한 설명이 이 책의 포인트다. 그녀가 담근 장맛만큼이나 소박하고 구수함 가득한 이야기를 읽어 내려가다 보면 생생한 그 음식 맛을 막 맛본 듯 군침이 넘어가고, 마냥 굼떴던 손이 도마 위에서 절로 움직이며, 늘 뭔가 부족했던 음식 맛이 채워지는 경험을 하게 될 것이다.