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책소개
목차
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일식·복어조리기능사 필기
일식조리기능사 필기시험 출제기준 복어조리기능사 필기시험 출제기준 Ⅰ. 위생관리 Ⅱ. 안전관리 Ⅲ. 재료관리 Ⅳ. 구매관리 Ⅴ. 기초조리 실무 및 일식 조리 Ⅵ. 복어 조리 일식·복어조리기능사 실기 일식·복어조리기능사 자격증 취득과정 Ⅰ. 일식조리기능사 실기 제1장 일본 요리의 특징 제2장 일식 기초 재료 제3장 일본 요리의 기초 Ⅱ. 복어조리기능사 실기 제1장 복어 조리실무 |
저자 소개 1
현재 정다운교육연구소장, 국제평생교육원장, 세계약선문화협회 인천시지회 지회장이다. 한성대학원 호텔관광외식경영학 석사과정을 졸업하였으며 광운대학교 대학원 실감융합콘텐츠학과 박사과정 중이다. 고교 국제요리경연대회 우수 지도교사상, 2010서울국제요리박람회 겸 요리경연대회 서울시장상 금상, 중국국제양생미식교류대회 개인전 특금상 금상, 2011년 한국국제요리경연대회 식품의약품안전청장상 대상, 세계약선요리대회(중국호남장사시) 금상, 2014 자랑스런 대한민국인 대상, 2015 한국외식산업경영인 대상 외 다수를 수상하였으며, 2015대한민국국제요리경연대회 심사위원, 2017년 국제요리경연대
현재 정다운교육연구소장, 국제평생교육원장, 세계약선문화협회 인천시지회 지회장이다. 한성대학원 호텔관광외식경영학 석사과정을 졸업하였으며 광운대학교 대학원 실감융합콘텐츠학과 박사과정 중이다. 고교 국제요리경연대회 우수 지도교사상, 2010서울국제요리박람회 겸 요리경연대회 서울시장상 금상, 중국국제양생미식교류대회 개인전 특금상 금상, 2011년 한국국제요리경연대회 식품의약품안전청장상 대상, 세계약선요리대회(중국호남장사시) 금상, 2014 자랑스런 대한민국인 대상, 2015 한국외식산업경영인 대상 외 다수를 수상하였으며, 2015대한민국국제요리경연대회 심사위원, 2017년 국제요리경연대회 심사위원, 2019대한민국 국제요리&제과 경연대회 심사위원을 역임했다. 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사, 조리산업기사(한식), 한식메뉴개발사, 김치교육지도사 외 다수 자격을 취득하였으며 논문 「조리직업훈련기관의 교육환경이 교육훈련 성과에 미치는 영향」을 논문 우수상을 받았다.
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품목정보
- 발행일
- 2023년 02월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 328쪽 | 188*257*30mm
- ISBN13
- 9791166393082
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