들어가는 말

1. 지리와 역사

중국의 지리
운남의 지리
운남의 역사
보이차의 역사

2. 차산과 소수민족
운남 보이차산 지도
강내지역의 주요 차산들
강외지역의 주요 차산들
북회귀선 북단의 주요 차산들
쇼완(小曼, 소만)의 3,200년 차황수!
중산(中山) 바이잉(白?, 백앵)차산
따차오산(大朝山, 대조산)
따쉐산(大雪山, 대설산)

3. 다시 생각하는 보이차의 정의
다시 생각하는 보이차의 정의

4. 차나무의 구분(재배차와 야생차)
133종의 운남 차나무
교목과 관목, 재배와 야생
밀식형 재배차
재배형 고차수
야생형 고차수
야생 고차수
해발 고도와 백호(白毫)의 유무
북회귀선 이남의 고차수들
북회귀선 이북의 고차수들



5. 보이차의 제조
1. 찻잎 따기(採葉)
2. 찻잎 수송(背茶)
3. 시들리기(堆茶)
4. 솥에서 덖기(??)
5. 비비기(?捻)
6. 햇빛 말리기(??)
7. 고르기(挑?)
8. 산차 보관(保管)
9. 무게 재기(?茶)
10. 수증기로 찌기(蒸茶)
11. 성형(成型)
12. 돌로 누르기(?茶)
13. 말리기(?茶)
14. 포장재료(包裝材料) 준비
15. 포장(包?)
16. 불도장 찍기(盖章)
17. 숙성(熟成)과 운송(運送)

6. 보이차의 모양
산차(散茶)
인두공차(人頭貢茶)
칠자병차(七子餠茶)
전차(?茶)
긴차(緊茶)와 타차(?茶)

7. 내가 만든 차왕수 보이차
2,800년 얼가즈 1호 차왕수 보이차
2,800년 급 얼가즈 2호 차왕수 보이차
2,800년 헤이툐즈 1호 차왕수 보이차
2,800년 헤이툐즈 2호 차왕수 보이차
2,200년 쾌활차왕수 보이차
2,500년 대조산 특대엽종 차왕수 보이차
1,500년 본산 차왕수 보이차
노빙도 차왕수 보이차
파사 차왕수 보이차
남나 차왕수 보이차


8. 차산과 사람들
맹송 고차수 다원
차나무 거령신에 대한 예 남나산 고차수 다원
복마전 같았던 퐁강차산
애뢰산 천년 야생차 군락지
중산 백앵차산
린창의 와족 이야기
이우(이무)와 차순호 이야기
이우쩐산(이무정산)의 차와 사람들
국경 도시 징홍
전설이 된 파달산 차황수
하니족의 이동 경로와 고차수 군락
난눠산 죽통차
라오빙다오의 보이차와 날다람쥐

9. 나의 보이차 만들기
2007년 천년야생 고차
2008년 노빙도 고차수 보이차
2009년 맹송 고차수 보이차
2010년 백앵 흑조자 고차수 보이차
2011년 경매 고차수 보이차
2012년 백앵 본산 고차수 보이차
2013년 파사 고차수 보이차
2014년 애뢰산 고차수 보이차
2015년 백앵 본산 고차수 보이차
2016년 화주량즈 고차수 보이차
2017년 금산 야생 고차수 보이차
2018년 백앵 본산 고차수 보이차(무술)
2019년 금산차왕 고수차(기해)
2020년(경자), 2021년(신축)
2023년 고차수 보이차 제작 종료
중산차왕
대조차왕
쾌활 인두공
2014년 흑조자 고차수 보이차


10. 보이차의 음다
전다법
스탠리 보온병 음다법
점다법과 포다법

11. 보이차고
보이차고와의 첫 만남
티베트 솥으로 만든 첫 보이차고
은탕관을 이용한 보이차고
보이차고의 효능

12. 차마고도와 공차대도
여행의 시작
2007년 첫 차마고도 기행
2007년 첫 공차대도 답사

맺음말