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목차
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Story 1 커피로스팅 - 발상단계 (커피로스팅 동기부여)
1. 커피로스팅은 무엇인가? 2. 커피로스팅 의식을 깨우자 3. 커피로스팅은 쉽다 4. 달고나와 같은 커피로스팅 Story 2 커피로스팅 특성 - 인지단계 (원리를 배워야 하는가) 1. 열의 특성 2. 로스터기의 특성 3. 생두의 특성 4. 열, 로스터기, 생두의 상관관계 Story 3 커피로스팅 습관 - 입문단계 (커피로스팅 습관 형성) 1. 커피로스팅 습관 - 프로파일 작성 2. 커피로스팅 습관 - 프로파일 작성 방법 3. 사진이나 동영상 기록하는 습관 4. 선 핸드픽과 후 핸드픽 습관 5. 커피로스팅 원인 분석의 습관화 Story 4 커피로스팅 변수 - 분석단계 (커피향미를 막는 변수) 1. 열원의 변수 2. 로스터기의 변수 3. 생두의 변수 4. 환경의 변수 Story 5 커피로스팅 준비- 심화단계 (커피로스팅 원리 적용) 1. 실전 팬로스팅 2. 실전 소형 및 홈로스팅 3 상업용 로스팅의 특성 Story 6 커피로스팅 변화 - 몰입단계 (커피로스팅에 빠지다) 1. 미각이여 깨어나라 2. 커피로스팅 손실률 3. 디벨롭 구간 커피로스팅 4. 디벨롭 시크릿 첫 번째 5. 디벨롭 시크릿 두 번째 6. 디벨롭 시크릿 세 번째-Door Key Story 7 커피로스팅 각성 - 성공단계 (원리가 만드는 전문가) 1. 달고나 vs 커피로스팅 2. 로스팅을 리드하라 3. 커피로스팅 적정치와 적정화력 4. 착각하기 쉬운 팝핑 소리 Story 8 못다한 이야기들 1. 마른 장작과 젖은 장작 이야기 2. 종이냄비 이야기 3. 흡열과 발열 이야기 4. 댐퍼에 대한 이야기 5. 로스터기 고르는 이야기 담는 글을 마치며 |
품목정보
- 발행일
- 2023년 08월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 252쪽 | 150*210*20mm
- ISBN13
- 9791156001201
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혜택 및 유의사항
16,000원
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