Part 1 차와 품질평가

01 차와 품질
02 차의 품질평가

Part 2 차의 관능평가에서 전문가 평가의 특징과 목적

01 전문가 평가의 특징
02 전문가 평가의 목적과 활용
03 차 관능평가와 표준화 연구

Part 3 감각과 차의 품질평가

01 감각의 개념
02 감각의 성질

Part4 차 관능평가를 위한 준비

01 평가자
02 환경
03 시설
04 품평 도구
05 물
06 샘플의 보관

Part5 차 관능평가 방법

01 샘플 추출
02 외형평가(건평)
03 내질평가(습평)
04 평가요소별 평가 및 종합평가

Part6 차 관능평가의 내용

01 외형의 주요 평가항목
02 찻물색의 주요 평가항목
03 향기의 주요 평가항목
04 맛의 주요 평가항목
05 우린잎의 주요 평가항목

Part7 차 품평용어

01 차 품평용어란?
02 차 품평용어의 특징
03 차 관능평가에 통용되는 용어

Part8 녹차의 관능평가

01 녹차의 제다과정
02 녹차의 분류
03 녹차의 관능평가 방법
04 녹차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 녹차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part9 백차의 관능평가

01 백차의 제다과정
02 백차의 분류
03 백차의 관능평가 방법
04 백차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 백차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part10 청차의 관능평가

01 청차의 제다과정
02 청차의 분류
03 청차의 관능평가 방법
04 청차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 청차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part11 홍차의 관능평가

01 홍차의 제다과정
02 홍차의 분류
03 홍차의 관능평가 방법
04 홍차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 홍차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part12 황차의 관능평가

01 황차의 제다과정
02 황차의 분류
03 황차의 관능평가 방법
04 황차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 황차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part13 흑차의 관능평가

01 흑차의 제다과정
02 흑차의 분류
03 흑차의 관능평가 방법
04 흑차의 관능평가에 사용되는 품평용어
05 흑차에서 많이 볼 수 있는 결함과 주요 원인

Part14 말차, 음제화차, 티백차의 관능평가

01 말차의 관능평가
02 음제화차의 관능평가
03 티백차의 관능평가

Part15 차품평대회의 준비