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2024 에듀윌 떡제조기능사 필기+실기 한권끝장
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책소개

목차

저자 소개
저자 메시지
시험안내

필기

PART 01 떡 제조 기초이론

01 떡류 재료의 이해
02 떡의 분류 및 제조도구
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 02 떡류 만들기

01 재료 준비
02 고물 만들기
03 떡류 만들기
04 떡의 포장 및 보관
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 03 위생, 안전관리

01 개인 위생관리
02 작업환경 위생관리
03 안전관리
04 식품위생법 관련 법규 및 규정
꼭! 풀어볼 대표문제

PART 04 떡의 역사와 문화

01 떡의 역사
02 떡의 문화
꼭! 풀어볼 대표문제

실전동형 모의고사
01회
02회
03회
04회

실기

실기 시험안내
콩설기떡, 부꾸미
송편, 쇠머리떡
무지개떡(삼색), 경단
백편, 인절미
흑임자시루떡, 개피떡(바람떡)
흰팥시루떡, 대추단자
[특별제공] 단호박설기, 약식, 주악, 찹쌀떡

[필기 특별부록] 누워서 떡먹기
필기 핵심요약 PART 01 / PART 02 / PART 03 / PART 04
기출복원 모의고사 01회 / 02회 / 03회

저자 소개 3

· 조리기능사, 조리기능장, 조리산업기사 실기시험 출제, 검토, 감독위원 · 한국관광대학교 호텔조리과 겸임교수 역임 · 세종대학교 대학원 외식경영 석사 · 기능경시대회 심사위원, 요리대회 심사위원 · 계원예술대학교 PSH 호텔조리과 외래교수 · 서울시 동부여성발전센터 강사 · 과정평가형 편성기준 실기시험 개발, 감독위원

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품목정보

발행일
2024년 01월 04일
쪽수, 무게, 크기
204쪽 | 210*270*20mm
ISBN13
9791136030696

출판사 리뷰

떡제조기능사,
필기+실기 한 권으로 떡하니 합격!


[필기]
1. 출제기준에 맞춰 본문을 구성하였다.
2. 합격보장 꿀팁으로 학습에 도움이 되는 부가설명을 담았다.
3. PART별 대표문제를 통해 공부한 내용을 바로 확인할 수 있다.
4. 실전동형 모의고사 4회분+CBT 문제풀이 2회분으로 실전감각을 기를 수 있다.

[실기]
1. 실제 시험지를 그대로 재현하였다.
2. 따라하기 쉽도록 상세한 조리 과정과 사진을 수록하였다.
3. 전 과제, 실제 시험에 출제되는 두 과제씩 묶어서 무료강의를 제공한다.
*강의 수강 방법
방법1. 휴대전화로 교재 내 QR코드 촬영
방법2. 에듀윌 도서몰 〉 동영상 강의실 〉 ‘떡제조기능사’ 검색
방법3. 유튜브 〉 ‘에듀윌 떡제조기능사’ 검색

[특별제공]
1. 누워서 떡먹기(부록): 단기 합격에 꼭 필요한 핵심요약과 기출복원 모의고사를 제공한다.
2. CBT 문제풀이: 모의고사 2회분을 CBT로 제공하여 실전처럼 연습할 수 있다.
STEP 1. 휴대전화로 교재 내 QR코드를 찍는다.
STEP 2. 로그인 및 회원가입을 한다.
STEP 3. 문제풀이&채점&분석을 한다.
3. 응용떡 레시피: 시험 과제 외, 추가로 만들어 볼 수 있는 떡 레시피를 수록하였다.
4. 필기 합격 플래너: 1주/2주 플랜으로 학습 방향을 선택할 수 있다.

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