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목차
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머리말
제과ㆍ제빵 필기시험 출제기준 및 출제비율 중요 숫자로 보는 필기시험 포인트 제과ㆍ제빵의 이론 강의 오리엔테이션 이 책의 표준 용어 표기 Chapter 1 요점정리 및 예상문제 제1장 식품위생학 제2장 영양학 제3장 제과ㆍ제빵 재료일반 제4장 제과이론 제5장 제빵이론 Chapter 2 2008~2011년도 제과ㆍ제빵 기능사 기출문제 |
저자 소개 1
경희대학교 생명공학부 식품가공학과를 졸업 후 대기업 식품 연구원으로 일하던 중 일본유학을 계기로 제과·제빵 세계에 입문하였다. 그 뒤 국내와 일본의 손꼽히는 제과점을 찾아다니면서 선진 제과·제빵 기술을 습득하고 프랑스, 독일, 스위스, 오스트리아 등 유럽의 여러 제과·제빵 교육기관의 기술연수를 차례로 마쳤다. 이러한 경험을 토대로 차별화된 제과제빵 교육의 커리큘럼을 개발하게 되었으며, 경쟁력을 지닌 후진양성을 위해 에꼴드쉐프 제과제빵학원을 설립하였다. 건강지향적 식문화 창조를 지향하는 에꼴드쉐프 과자점을 운영 중이다.
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품목정보
- 발행일
- 2016년 02월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 352쪽 | 225*285*30mm
- ISBN13
- 9788988274934
