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PROLOGUE고기 요리를 최고로 맛있게 만들어주는 조미료조리 도구와 불 사용법PART 1정육식당 주인장이 알려주는 고기 요리소고기정육식당 주인장이 알려주는 이 책에 사용한 소고기의 부위와 특징서로인 스테이크스테이크에 어울리는 소스 아라카르트 직접 만든 고기구이 소스 와사비 간장 소스 오로시폰즈 소스 샬리아핀 소스 발사믹 소스수입산 소고기 스테이크스테이크에 곁들이는 마늘 볶음밥로스트 비프 덮밥비프 스튜스키야키소고기 덮밥소고기 페퍼 라이스소고기 안심 커틀릿 샌드위치PART 2정육식당 주인장이 알려주는 고기 요리돼지고기정육식당 주인장이 알려주는 이 책에 사용한 돼지고기의 부위와 특징돼지고기 등심을 용도별로 분해한다명품 돼지고기 스테이크돼지고기 생강구이돼지고기 조림기본 포크 소테(우스터 간장 소스)허니 머스터드 포크돼지고기 미소 된장 절임두툼한 돈가스찐 차슈돼지고기 조림돼지고기 미소 된장국무수 돼지고기 채소 조림악마의 루러우판삼겹살 전골돼지고기 김치 볶음밥치즈에 빠진 철판 김치 볶음밥돼지고기 채소롤PART 3정육식당 주인장이 알려주는 고기 요리닭고기정육식당 주인장이 알려주는 이 책에 사용한 닭고기의 부위와 특징기본 치킨 소테(토마토 소스)데리야키 치킨허브 치킨영계 가라아게영계 레몬 무침튀기지 않는 양념치킨매콤한 닭날개 가라아게진짜 레몬 치킨 카레닭고기 덮밥치킨 샐러드무수 포토푀진한 치킨 스튜닭 한마리 로스트 치킨PART 4정육식당 주인장이 알려주는 고기 요리다진 고기정육식당 주인장이 알려주는 이 책에 사용한 다진 고기와 내장 기타 부위의 특징조림 햄버그 스테이크고기 가득 피망간단한 타코라이스폭탄 민스 커틀릿군만두마파두부롤캐비지가파오라이스진한 카르보나라PART 5정육식당 주인장이 알려주는 고기 요리일품요리 & 사이드 요리소힘줄 조림내장 조림돼지고기 간장조림닭간 레드와인 조림닭고기와 새우 아히죠일본식 감자 샐러드마카로니 샐러드고구마와 소시지 샐러드당근 라페찹샐러드두드림 오이가지 간장 조림
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저자 소개 2
YouTube 채널 구독자 15.2만 명, 총시청 횟수 1,245만 회 이상(2024년 1월 현재)을 달성 중인 인기 유튜버. 창업 80년을 자랑하는 정육식당의 4대째 주인장으로 이 책이 첫 출판 요리책이다. 요리에 맞는 고기 부위의 장점을 최대한 살린 레시피를 비롯해 현장감 넘치는 영상과 음성이 잘 매칭된 동영상으로 다양한 연령층에서 인기를 얻고 있다.
이화여자대학교를 졸업했으며, 일본어 교사 양성과정(문부성 승인)을 수료했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로는 『연봉 2천만 원부터 시작하는 저축 습관』, 『중요한 것만 남기고 버려라』, 『인간실격』, 『마음』, 『하루 한 번 호오포노포노』, 『봄·여름·가을·겨울 이렇게 멋진 날들』, 『매일매일 즐거운 일이 가득』, 『서른 살, 만남에 미쳐라』, 『오늘도 집에서 즐거운 하루』, 『말은 필요없어』 등이 있으며, 저서로는 『일본어 첫걸음』,『흑백 일러스트 테크닉』『쉽게 배우는 옷 주름 그리기 마스터』『만년필로
이화여자대학교를 졸업했으며, 일본어 교사 양성과정(문부성 승인)을 수료했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로는 『연봉 2천만 원부터 시작하는 저축 습관』, 『중요한 것만 남기고 버려라』, 『인간실격』, 『마음』, 『하루 한 번 호오포노포노』, 『봄·여름·가을·겨울 이렇게 멋진 날들』, 『매일매일 즐거운 일이 가득』, 『서른 살, 만남에 미쳐라』, 『오늘도 집에서 즐거운 하루』, 『말은 필요없어』 등이 있으며, 저서로는 『일본어 첫걸음』,『흑백 일러스트 테크닉』『쉽게 배우는 옷 주름 그리기 마스터』『만년필로 그림 그리기』『쉽게 배우는 귀여운 동물 드로잉』『클립 스튜디오로 제작하는 동물귀 캐릭터 일러스트 테크닉』『만화 쉽게그리기 : 캐릭터 손&발』『만화 쉽게 그리기 : 배경마스터 1』『가장 친절한 수채화 교과서』『쉽게 배우는 만화 캐릭터 감정표현』『뚝딱 스케치』『맛있는 수채 일러스트』『가장 친절한 데생 인물 소묘』『핵심을 콕콕 찍어주는 미소녀 캐릭터 쉽게 그리기』『재봉틀로 쉽게 만드는 원피스 스타일 북』『재봉틀로 쉽게 만드는 블라우스 스커트 팬츠 스타일 북』『미소녀 그리기』『그날 그때 그 순간의 기록 수첩 스케치』『인물 기본데생』 외 다수가 있다.
주요 역서로는 『연봉 2천만 원부터 시작하는 저축 습관』, 『중요한 것만 남기고 버려라』, 『인간실격』, 『마음』, 『하루 한 번 호오포노포노』, 『봄·여름·가을·겨울 이렇게 멋진 날들』, 『매일매일 즐거운 일이 가득』, 『서른 살, 만남에 미쳐라』, 『오늘도 집에서 즐거운 하루』, 『말은 필요없어』 등이 있으며, 저서로는 『일본어 첫걸음』,『흑백 일러스트 테크닉』『쉽게 배우는 옷 주름 그리기 마스터』『만년필로 그림 그리기』『쉽게 배우는 귀여운 동물 드로잉』『클립 스튜디오로 제작하는 동물귀 캐릭터 일러스트 테크닉』『만화 쉽게그리기 : 캐릭터 손&발』『만화 쉽게 그리기 : 배경마스터 1』『가장 친절한 수채화 교과서』『쉽게 배우는 만화 캐릭터 감정표현』『뚝딱 스케치』『맛있는 수채 일러스트』『가장 친절한 데생 인물 소묘』『핵심을 콕콕 찍어주는 미소녀 캐릭터 쉽게 그리기』『재봉틀로 쉽게 만드는 원피스 스타일 북』『재봉틀로 쉽게 만드는 블라우스 스커트 팬츠 스타일 북』『미소녀 그리기』『그날 그때 그 순간의 기록 수첩 스케치』『인물 기본데생』 외 다수가 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 02월 15일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 25.52MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 131쪽 ?
- ISBN13
- 9791168622142
출판사 리뷰
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비싼 고기만 고집할 필요가 없다!약간의 아이디어만으로고기가 놀라울 정도로 맛있어진다!요리할 때 어떤 고기를 사야 할지 몰라 고민하거나 집에서 만들기 어려울 것 같아 미리 포기한 적이 아마 한번쯤은 있을 것이다. 80년간 운영해온 정육식당의 4대째 주인장인 저자는 이런 고객들을 위해 자신만의 비법을 남김없이 풀었다. 사실 고기는 구이, 조림, 찜, 튀김 등 조리법에 따라 부드럽고 맛있게 요리할 수 있는 최적의 고기 부위와 두께가 다르다. 따라서 소고기, 돼지고기, 닭고기, 다진 고기 등의 고기 부위와 특징을 아는 것이 중요하다. 좀 돈을 들여 비싸고 부드러운 고기를 샀더라도 불 조절을 잘못해서 딱딱해진다면 고기만 아까울 뿐이다. 저자는 굳이 비싼 고기를 살 필요가 없다고 말한다. 다만 고기가 놀라울 정도로 맛있어지는 약간의 아이디어만 있으면 된다. 저자는 대부분의 레시피를 유튜브에 공개하고 있다. 이 책을 펼치고 함께 보면 더욱 잘 이해할 수 있을 것이다. 정육식당 주인장으로서 고기만 팔면 그만이 아니라 최고로 맛있는 고기 요리를 고객들이 맛보았으면 하는 바람으로, 이 책에 비밀 레시피를 공개하고 독자적인 조리법을 담았다. 이 책을 통해 요리를 만드는 즐거움과 만든 요리를 맛있게 먹는 모습을 보며 느끼는 기쁨을 함께 공유해보자!
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