1권
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제1과목 영양학
01 당질(탄수화물)
02 지 질
03 단백질
04 영양소의 소화흡수와 열량대사
05 무기질
06 비타민
07 수분, 효소, 호르몬
08 생애주기영양

제2과목 생화학
01 탄수화물 및 대사
02 지질 및 대사
03 단백질 및 대사
04 핵 산
05 효 소
06 비타민

제3과목 영양교육
01 영양교육의 개념
02 영양교육과 사업의 이론 및 활용
03 영양교육의 방법
04 영양교육의 매체
05 영양상담
06 영양관계 행정기구, 영양표시제
07 대상에 따른 영양교육

제4과목 식사요법
01 영양관리과정
02 식사요법의 개요
03 소화기계 질환
04 간장과 담낭·췌장 질환
05 비만증과 체중 부족
06 심장혈관계 질환
07 비뇨기계 질환
08 당뇨병
09 감염성 질환과 선천성 대사장애
10 수술, 화상, 알레르기
11 암
12 빈 혈
13 신경계 및 골격계 질환

제5과목 생리학
01 세 포
02 신 경
03 근육과 감각
04 혈액과 체액
05 심장과 순환
06 호 흡
07 신장(콩팥)
08 소화·흡수
09 내분비

2권
제1과목 식품학 및 조리원리
01 식품화학
02 식품미생물학
03 조리원리

제2과목 급식관리
01 급식관리
02 인사관리
03 급식경영
04 구매관리

제3과목 식품위생
01 식품위생관리
02 식중독
03 감염병 및 기생충
04 식품안전관리인증기준(HACCP)

제4과목 식품·영양관계법규
01 식품위생법
02 학교급식법
03 국민건강증진법
04 국민영양관리법
05 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률
06 식품 등의 표시·광고에 관한 법률

부록 실전 모의고사
01 실전 모의고사(1교시)
02 실전 모의고사(2교시)