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책소개
목차
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제1장 외식산업의 전반적 이해
제2장 외식사업 메뉴관리 제3장 외식사업 창업관리 제4장 외식사업 식자재관리 제5장 외식사업 경영분석 제6장 외식산업의 프랜차이즈 제7장 외식사업 인적자원관리 제8장 외식사업 마케팅 제9장 외식사업 주방관리 제10장 외식사업 위생관리 |
저자 소개 6
Florida International University 호텔·외식경영학 석사
아주대학교 경영학 박사
전) 동아대학교 국제관광학과 교수
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· 동아대학교 관광경영학 박사
·전) 소상공인시장진흥공단 부산중부센터장
동아대학교 대학원 관광경영학과 박사.
현) 부산보건대학교 항공관광과 부교수.
전) 대한항공 객실승무원.
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