프롤로그

1장 내 카페 창업하기

카페 창업해도 될까?
2 신도시 카페 창업 주의보
3 상권이 변하면 카페도 변해야 한다
4 부동산만 믿지 마세요
5 프랜차이즈가 꼭 나쁜 건 아니다
6 내 카페 건물에 문제가 생겼다
7 내 사업에 카페도 겸해볼까?
8 폐업도 타이밍이 중요하다
9 건물주와 관계를 유지하라
10 공간확장이 필요한지 고민하라
11 카페 2호점 만들기
12 카페 창업으로 건물주 되기
13 카페 컨설팅 업체를 조심하라
◆ 카페 창업 집중 탐구

2장 매출이 있어야 카페가 있다

1 단골손님 만들기
2 매출보다 고객을 늘려라
3 영수증 단가 올리기 전략
4 매출 분석은 기본이다
5 물 들어왔을 때 노 저어라!
6 고객이 오지 않으면 찾아가라
7 고객을 위한 맞춤 서비스
8 내 카페 소문내기
9 호기심 자극하기
10 목표 의식을 가져라
◆ 매출 관리 집중 탐구

3장 카페 경영은 사람이 전부다

1 뜻대로 되지 않는 자식 농사
2 가족은 든든한 지원군
3 사장님은 언제 쉬시나요?
4 사장만 한 직원 없다
5 끌려다니는 사장
6 아름다운 이별이 필요한 이유
7 성수기 인력 운영
8 카페 성공의 열쇠는 사람이다
9 인건비 폭탄을 피하는 방법
10 직원들 간의 불화
11 에이스 키워내기
◆ 사람 관리 집중 탐구

4장 지속 가능한 카페 만들기

1 의지가 꺾이면 매출도 꺾인다
2 옆집에 경쟁 카페가 생겼어요
3 손님 받을 준비는 되셨나요?
4 클레임 고객을 단골손님으로
5 블랙컨슈머를 이기는 원칙
6 고객 목소리에 귀 기울이기
7 스몰토크로 단골 만들기
8 현장을 알아야 답이 보인다
9 위생은 고객을 향한 최소한의 예의
10 수익이 최종 목표이다
11 폐기 상품은 투자입니다
◆ 지속 가능한 카페 손익 관리 집중 탐구