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책소개
목차
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추천의 글_ 맛과 건강, 환경이 어우러진 식탁을 기대하며
여는 글_ 식탁에서 시작되는 작은 혁명 1. 황홀한 만찬 2. 유혹과의 전쟁 3. 부자의 밥상 4. 빈자의 밥상 5. 육식의 재앙 6. 식탁 혁명의 시작, 유기농 7. 현대인의 딜레마 8. 생명을 담은 밥상 부록_ 건강한 식탁을 위한 스무 가지 레시피 |
저자 소개 1
한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가
한국 가정식의 대가로 알려진 요리연구가. 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직하였다. 현재는 이종임한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국 한식조리기능장으로 한식의 대중화와 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개한 바 있다. 28만 구독자 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 통해 집에서 따라 할 수 있는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.
‘이종임 스타일 채널’ www.youtube.com/@leejongim
음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 MBC ‘오늘의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 셰프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개한 바 있다. 28만 구독자 유튜브 ‘이종임 스타일 채널’을 통해 집에서 따라 할 수 있는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.
‘이종임 스타일 채널’ www.youtube.com/@leejongim
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품목정보
- 발행일
- 2004년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 207쪽 | 322g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788952736284
책 속으로
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가난한 사람들의 건강이 위협받는 주된 원인은 현재 우리의 먹거리가 대량 생산 과정에서 오염된 식품으로 채워지고 있기 때문이다. 저소득층을 겨냥해 대량 생산된 식품들은 순간적으로 입맛을 자극하는 달고 기름진 것들이 주종을 이루는데, 겉으로는 그럴싸해 보이지만 가격을 낮추기 위해 대부분 형편없는 저질 재료들로 만들어진다. 당분과 지방 이외의 영양소를 찾아보기 힘든 이런 종류의 식품을 먹다 보면, 계속 고칼로리를 섭취하는데도 몸은 영양 불균형 상태가 된다. 단순히 영양 불균형에 의한 비만만이 문제가 되는 것은 아니다. 식품업계는 질이 나쁜 재료를 눈에 보기 좋게 만들기 위해, 또 가능하면 오랜 기간 동안 판매하기 위해 다양한 화학물질들을 식품에 첨가하고 있다. 값싼 식품일수록 많이 들어 있는 화학물질은 가난한 사람들의 건강을 조금씩 갉아 먹고 있다.
--- p.83 |
