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책소개
목차
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1. 요리의 두 가지 기원 - 민중적 기원과 학술적 기원
자연스런 맛과 향의 솜씨 2. 아리스토파네스의 산토끼로부터 페트로니우스의 멧돼지까지 로마인 식도락에 사치금지령 3. 빵과 와인 아침식사는 와인에 적신 빵 4. 중세시대의 고집스런 요리 타이유방의 등장 5. 메디치가의 망령 유럽 식탁문화를 일으킨 원조 6. 요리에서 미식법으로 지방·가정요리가 지킨 미식감각 7. 오래된 것과 새로운 것 아마추어에서 전문가 솜씨로 8. 국제성의 탄생 국제요리와 지방요리 시대 9. 요리천재, 카렘의 세기 맛의 창조자, 그리고 마술사 - 식후의 아페리티프 자연으로 돌아가는 아름다운 맛 |
저자 소개
저자 : 장 프랑수아 르벨
1924년 프랑스 마르세이유 출생. 파리 에콜 노르말에서 철학 전공. 대학의 철학교수자격 취득 후 국내외 대학에서 강의. <렉스프레스> 편집장을 거쳐 저널리스트·평론가로서 활약. 주요 저서『서구철학사』『전체주의의 유혹』『푸루스트론』등 다수.
역자 : 한선혜
서울대학교 불어불문학과 졸업. 동대학원 석사. 프랑스 파리 7대학 박사(언어학). 서울대학교 인문학연구원 선임연구원. 현재 서울대학교 불어불문학과 및 한국방송통신대학교 불어불문학과 강사.
역자 : 조남선
가톨릭대학교 불어불문학과 졸업. 동 대학원 석사. 현재 서울대학교 불어불문학과 박사과정 재학.
