이른바 '색 건강법'이 뜨고 있다. 국내에서도 SBS 특집다큐 '색으로 먹는다, 생명의 식탁'과 KBS 생로병사의 비밀 '컬러 과일 건강법' 및 각종 언론매체에서 과일, 채소의 색깔 효능에 주목하고 있다. 과일과 채소가 건강에 좋다는 것은 이미 널리 아려진 사실이지만 과일, 채소의 색깔에 숨겨진 건강 성분의 비밀을 알면 그것을 바라보는 눈길이 또 달라질 것이다. 주황색 당근은 암과 심장질환 예방에 탁월하고, 초록색 키위와 브로콜리는 임산부를 위한 명약이며, 검정색 우엉은 변비 해소의 일등공신이라는 등의 알짜 정보를 알고 나면, 과일채소를 그야말로 적재적소에 효과적으로 적극적으로 섭취할 수 있다.

이 책은 과일, 채소의 색깔 건강법에 대한 모든 정보를 알기 쉽게 이야기한다. 1부에서는 과일, 채소의 색깔을 6개로 분류하고, 각각 우리 몸에 미치는 영향을 자세히 알아본다. 빨간색은 항암 효과에 탁월하다. 주황색은 혈액순환을 도와준다. 노란색은 콜레스테롤을 없애준다. 초록색은 폐와 간의 건강을 책임진다. 흰색은 면역력을 높여 준다. 검정색은 노화를 방지하고 젊음을 되찾아준다.

2부에서는 다양한 색깔의 과일과 채소들로 식단을 바꿈으로써 젊음과 활력을 되찾은 사람들의 생생한 체험담을 소개한다.

3부에서는 색깔 건강법을 생활 속에서 실천하는 방법을 알려준다. 구체적으로 영양소와 칼로리를 고려하여 하루 세끼 밥상을 무지개 빛으로 바꿀 수 있는 식단과 요리법이 참고할 만하다. 아울러, 우리가 흔히 겪는 다양한 질병을 소개하고, 약이 되는 과일과 채소의 섭취법도 함께 소개한다. 알코올 과다 섭취로 간 기능이 뚝 떨어졌을 때 좋은 음식, 당뇨가 심할 때, 혹은 쉬 피로하고 짜증이 날 때 먹으면 좋은 음식, 빈혈이나 고혈압으로 고생스러울 때 먹으면 좋은 음식 등은 유용한 정보가 된다.