세상에서 가장 맛있는 보약 된장의 달인들
사람이 담가 자연이 삭히는 전통 장맛의 비법을 찾아서
이진랑 글 / 이경우 사진
지오북
2004.12.10.
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책소개
목차
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수진원/ '장은 곧 예술' 이라고 믿는 머슴이 빚은 장맛
역사 속의 장 김천 정월농장/ 천혜의 메주 고을에서 곰삭은 장맛 장의 종류 메주와 첼리스트/ 첼로 선율에 깊어가는 도완녀의 장맛 지방별 특수장 파주 장단 통일촌 콩 영농조합/ 궁중 진상품 장단콩으로 만든 명품장 콩 이야기 안동 제비원 전통식품/ 안동김씨 예의소승공파 30대 종부의 자부심으로 빚은 장맛 장의 재료 나종년 농장/ 백운산 고로쇠 물로 담근 몸에 좋은 장 장류의 영양과 효능 보성 성원식품/ 초록빛 차향 담긴 기능성 건강 녹차된장 장류의 영양과 효능 아미산 샘골 메주/ 농민 운동가의 올곧은 집념과 시골 아낙의 손맛 담긴 장집 장 문화와 풍속 영평식품/ 아홉 번 구운 죽염으로 맛을 내는 전통 사찰장 건강 된장법 오색 옹기장 식품/ 장작 패는 청국장 도사가 빚은 최우수 장맛 전통장, 이것이 궁금해요 옹고집 장집/ 호박과 버섯가루 넣어 약성까지 좋은 된장 맛 Vs 맛 호산죽염식품/ 영험한 옻샘물과 죽염이 녹아든 된장 아저씨네 장맛 장 담그기 |
저자 소개
저자 : 이진랑
음식문화에 대한 글을 쓰는 푸드 칼럼니스트로 활동중이다. 중어중문학을 전공했지만, 잡지사 기자로 사회생활을 출발하여 주로 음식 이야기를 글고 쓰기 시작했다. 식문화 전문 사이트인 '조이2푸드' 푸드 칼럼니스트로 활동하며 맛집 취재와 전통음식 명인 인터뷰를 진행하고 있다. 여러 주간지와 식문화지, 사보 등에도 음식 칼럼을 기고중이다.
사진 : 이경우
자연과 사람, 그리고 패션을 탐구하는 프리랜서 작가다. 대학 때는 다큐멘터리사진을 전공, 같은 과 사람들과 온산공단 공해사진전을 인사동에서 열었다. 대학원에서는 Fine Art 전공을 통해 사진이 예술로서 승화하는 과정을 배웠다. 아내와 함께 1년 반 동안 전통 장맛의 달인을 찾는 긴 여정에 동참한 것은 자연 속에서 삶의 해답을 찾고, 사람들 속에서 인생의 깊이를 쌓아기 위해서였다.
품목정보
- 발행일
- 2004년 12월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 200쪽 | 392g | 153*224*20mm
- ISBN13
- 9788995504918
