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소득공제 분철
2026 해커스 식품안전기사 필기 한권완성 이론+최신기출+핵심노트
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권유진
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책소개

목차

[이론]

Part 01 식품안전
Chapter 01 식품위생관리 법규
Chapter 02 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 03 제품검사관리
Chapter 04 식중독
Chapter 05 식품과 감염병
Chapter 06 식품의 변질과 보존

Part 02 식품화학
Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
Chapter 10 유해물질
Chapter 11 식품성분분석
Chapter 12 식품첨가물

Part 03 식품가공, 공정공학
Chapter 01 곡류 및 서류가공
Chapter 02 두류가공
Chapter 03 과채류가공
Chapter 04 유지가공
Chapter 05 유가공
Chapter 06 육류가공
Chapter 07 알가공
Chapter 08 수산물가공
Chapter 09 식품의 저장
Chapter 10 식품공학
Chapter 11 식품의 평가

Part 04 식품미생물 및 생화학
Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
Chapter 04 발효공학의 기초
Chapter 05 발효식품의 관련 미생물
Chapter 06 대사산물의 생성
Chapter 07 효소
Chapter 08 탄수화물 대사
Chapter 09 지질 대사
Chapter 10 단백질 대사
Chapter 11 핵산

[최신기출]

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2020년 제3회
2020년 제1, 2회
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2019년 제2회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회

저자 소개 1

現 해커스자격증 식품기사 대표교수로 활동하며 식품 분야 전문 교육을 이끌고 있다. 식품기술사, 식품기사, HACCP 지도관 자격을 보유하고 식품영양학 박사 학위를 갖춘 식품안전 전문가로, 식품의약품안전처에서 14년간 재직하며 실무 경험을 쌓았다. 한국비건진흥원 대표원장과 단국대학교 식품영양학과 교원으로도 활동하며 이론과 실무를 균형 있게 전달하는 강의력을 보여주고 있다. 출제 포인트를 정확히 짚어 이론과 연결해 설명하는 디테일한 강의로 핵심 개념을 빠르게 완성시키는 식품 분야 전문 강사이다.

권유진의 다른 상품

품목정보

발행일
2025년 09월 24일
쪽수, 무게, 크기
1064쪽 | 210*260*60mm
ISBN13
9788969656223

출판사 리뷰

“자격증 교육 1위, 해커스자격증”
주간동아 선정 2022 올해의 교육 브랜드 파워 온·오프라인 자격증 부문 1위

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리뷰/한줄평10

리뷰

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