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야채 수프
한달이면 몸이 가벼워지는
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요리 top100 4주
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책소개

목차

과일 야채 수프
진한 토마토 / 토마토 바질과 갈릭 크루통 / 미네스트로네 / 매운 토마토 수프 / 호박 수프 / 그릴 쥬키니 수프 / 구운 가지 포타주 냉채 / 파프리카 찜 / 살사 맛 다진 야채 / 걸쭉한 오크라 수프 / 아보카도 수프 / 구운 레몬 수프 / 옥수수 수프 / 에다마메 수프 / 그린피스 파스타 수프 / 사야인겐 참깨 수프 / 레드키드니 단팥죽 / 병아리콩 사프란 수프 / 렌즈콩 수프 / 믹스 빈즈의 빵 죽 / 호두 아마미소 수프 / 팥 현미죽

잎 야채 수프
샐러리 포타주 / 심플 샐러리 수프 / 다진 양배추 수프 / 구운 방울양배추 수프 / 시금치 수프 / 모로헤이야 수프 / 배추 포타주 / 김치 수프 / 파 포타주 / 구운 파 수프 / 소송채 두반장 / 갓 하루사메 수프 / 부추 완탕 수프 / 쑥갓 튀김과 다시물 / 청경채의 진한 피너츠 수프 / 트레비소와 파로 수프 / 루콜라 크림 수프 / 푸른차조기 된장국 / 파슬리 갈릭 수프 / 프레쉬 바질 갈릭 수프 / 민트 수프 / 고수풀 수프

뿌리 야채 수프
어니언 수프 / 작은 양파 크림 수프 / 적양파 와인 찜 / 양파 맥주 찜 / 감자 포타주 / 감자 크레송 수프 / 감자 고추장 수프 / 감자 뇨키 수프 / 캐럿 포타주 / 미니 캐럿 수프 / 살짝 매운 깍두기 수프 / 무 야채 죽 / 래디시 냉채 샐러드 수프 / 순무의 도로로콘부 수프 / 튀긴 우엉 수프 / 고구마 수프 / 토란 포타주 / 연근 볶음 포타주 / 생강 백된장 두유 수프 / 야마토이모 수프

경채류 수프
브로콜리 수프 / 브로콜리와 쿠스쿠스 수프 / 노란 컬리 플라워 수프 / 빨간 컬리 플라워 수프 파스타 / 유채꽃과 납작보리 수프 / 양하와 스타치의 우무 / 와사비와 구운 우메보시 국 / 콩나물 수프 / 그린 아스파라거스 수프 / 화이트 아스파라거스 수프 / 멘마와 오이 야채 죽

버섯류 & 잡곡 수프
머시룸 비스크 / 머시룸 카레 / 표고버섯과 포르티니 수프 / 표고버섯의 진한 토마토 수프 / 시메지와 팽이버섯의 토우치 볶음 / 나메코버섯과 김 수프 / 구운 버섯 수프 파스타 / 마이타케 국밥 / 잡곡 야채 리조토 / 야채 필라프 / 야채 수프 호토 나베 / 야채 국물을 섞은 메밀 물과 튀긴 메밀 소바

저자 소개

저자 : 히구치 마사키
1973년 나가노현 태생으로 미대를 졸업 후 IT 기업 디자인 부서에서 근무하였습니다. 2008년부터 요리 블로그를 시작, 취미인 요리에 빠지기 시작하였습니다. 2011년부터 「kitchen studio HIGUCCINI(히구치니)」를 시작하면서, 요리 연구가로서 활동하며, 레시피 개발, 음식에 관한 Web 사이트 제작도 하고 있습니다.

『ELLE a table』이나 『marie claire style』 등에 다수의 레시피를 게재하였습니다. 콜레스테롤과 중성지방 수치와 고지혈증 때문에 30대 후반부터 불규칙하고 고칼로리 식생활에서, 야채 중심의 식생활로 전환하고, 채소국물을 사용한 요리를 시작하고부터 많이 좋아졌다고 한다. http://higuccini.com
역자 : 최우영
명지대학교 일어일문학과 석사과정을 수료하였습니다. 제과제빵기능사 자격을 취득하고, 제과제빵관련 전문출판사에서 출판 기획과 편집자로 다년간 근무하였습니다. 마크로비오틱, 유기농 요리관련 서적 등을 다수 번역하였으며 현재 프리랜서 번역가로 활동 중입니다. 아이스크림, 젤라또, 샤베트, 프라이팬 카페_발간 예정, 아기를 위한 뜨개질_발간 예정, 느긋한 육아(가제)ㅡ발간 예정 등을 번역하였습니다.

품목정보

발행일
2015년 02월 28일
쪽수, 무게, 크기
112쪽 | 435g | 210*270*8mm
ISBN13
9791195271566

출판사 리뷰

‘야채 국물’은 야채 생활의 중심

‘야채 국물’을 처음 먹을 때는 놀라울 만큼 간이 약합니다. 굉장히 심심해서 맛이 잘 느껴지지 않을지도 모릅니다. 하지만 몸에 저항 없이 스며드는 느낌을 받을 수 있습니다.

야채의 저력을 실감하게 된 것은 30대 후반부터였습니다. ‘야채 국물’을 먹는 생활을 시작하고부터 조금씩 몸에 변화가 나타나기 시작했습니다. ‘야채 국물’을 중심으로 한 식생활을 하면 우선 몸의 순환이 좋아집니다. 그리고 위나 장이 가벼워짐을 느끼고, 잠도 푹 자게 되고, 아침에 일어났을 때도 개운합니다.

채식 생활을 한 첫째 주에 먼저 피부가 좋아졌다는 것을 느꼈고, ‘야채 국물’의 맛을 잘 느끼게 되었습니다.둘째 주부터는 배와 목 주변의 군살들이 빠지기 시작했고, 체중에도 변화가 생겼습니다. 한 달 후에는 머리카락과 손톱, 관절도 좋아졌고, 전체적으로 몸이 가벼워진 것을 실감했습니다.

‘야채 국물’은 여러 가지 요리에 응용할 수도 있어서 식생활을 개선할 수 있는 야채 생활의 중심입니다. 이 책에서는 무리 없이 시작할 수 있는 수프부터 ‘야채 국물’을 응용할 수 있는 식사나 간식 레시피도 소개합니다.

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