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소개
목차
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-머리말-이 책의 특징 및 구성-시험안내PART 01 식품안전관리01. HACCP 기출문제 02. 식품의 변질 및 부패 기출문제03. 유해물질 기출문제 PART 02 식품화학01. 수분 기출문제 02. 탄수화물 기출문제 03. 지질 기출문제 04. 단백질 기출문제 05. 색과 갈변 기출문제06. 식품의 맛 기출문제07. 식품의 냄새 기출문제 08. 효소 기출문제 09. 물성 기출문제 PART 03 식품가공학01. 식품 가공의 기본공정 기출문제02. 곡류, 전분 가공 기출문제03. 두류 가공 기출문제04. 과채류 가공 기출문제05. 식육 가공 기출문제06. 통조림 가공 기출문제07. 허들 기술(Hurdle technology) 기출문제기출문제PART 04 식품공정공학01. 농도와 함량 기출문제02. 물질지수와 함량 기출문제03. 열수지와 열전달 기출문제04. 반응속도와 촉매론 기출문제05. 중화적정과 등전점 기출문제06. 크로마토그래피 기출문제07. 단위환산 및 기타 기출문제PART 05 식품미생물학01. 미생물 개요 및 세포의 구조 기출문제02. 식품미생물 기출문제03. 생육, 환경 및 제어 기출문제04. 호흡과 발효 기출문제05. 유전자 구조와 기능 기출문제PART 06 식품 관련 법규01. 식품의 기준 및 규격 기출문제02. 식품첨가물의 기준 및 규격 기출문제03. 식품위생법 기출문제04. 식품등의 표시?광고 기출문제05. 건강기능식품 기출문제06. 소비기한 기출문제07. 유기가공식품 기출문제PART 07 식품시험법01. 안정성 평가 기출문제02. 식품공정 일반시험법 기출문제03. 금속 관련 시험법 기출문제04. 관능검사 기출문제05. 미생물 시험법 기출문제
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저자 소개 3
조선대학교 식품미생물 박사.
현 대방고시 식품위생, 식품화학, 식품미생물 전임교수.
전 한국연합고시학원 식품위생직 전임교수, 서울벤처대학교 발효식품, 양조학 겸임교수.
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『식품안전기사 실기』의 저자이다.
『식품안전기사 실기』의 저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 01월 29일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 27.91MB ?
- ISBN13
- 9788931592702
출판사 리뷰
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▶ 최신 출제기준 반영최신 출제기준과 개정법령 및 식약처 고시를 완벽하게 반영하였다.▶ 체계적인 이론 학습방대한 이론을 전략적으로 분석 요약하여 기본 개념부터 실전까지 단기간에 학습 가능하도록 구성하였다.▶ 기출문제 풀이최신 출제경향을 파악할 수 있도록 최신 기출문제부터 총 22개년 기출문제를 체계적으로 정리?수록하여 학습에 도움이 되도록 하였다.▶ 보충학습중요 이론에서 다루지 못한 약간 아쉬운 부분은 보충학습을 통하여 이론에 대한 완벽한 이해가 가능하도록 하였다.
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