이미 소장하고 있다면 판매해 보세요.
- 해외배송 가능?
- 문화비소득공제 가능
책소개
목차
|
1부 모던 디저트의 세계
샤워 크림 치즈 케이크, 롱샴레, 사과 타르트, 체리 케이크, 리브 코코, 프루츠 오 르로마주 블랑, 샤뽀, 소스보아, 선물세트 구성을 위한 화과자 등 2부 모던 디저트의 기본 마스터 - 프랑스 과자의 기초(빵편) 치즈롤 바게트, 천연효모 한방빵, 생크림빵, 단호박빵 등 - 프랑스 과자의 기초(각종 크림류) |
저자 소개
저자 : 레브 드 쉐프
더 좋은 과자, 더 좋은 빵을 만들자는 소박한 취지로 1995년에 결성된 순수 제과기술인의 연구모임. 이 모임은 그간 수많은 레서피를 돌려 읽으며 기술을 나누었다. 이 책에는 진정한 쉐프는 기술로 말을 해야 한다는 당연한 진리를 묵묵히 실천해가는 레브 드 쉐프의 땀이 고스란히 배어 있다.
품목정보
출판사 리뷰
|
이 책에 실린 수많은 레시피는 어디서 본 듯하지만 이 세상 어디에도 없는 것들이다. 가장 수준 높은 쉐프들에 의해 만들어진 이 격조 높은 레시피는 쉐프의 세계, 현대적 양과자에 도전하고 싶은 많은 이들에게 꿈을 심어줄 것이다.
이 책을 만든 레브 드 쉐프(쉐프의 꿈)는 더 좋은 빵과 과자를 만들겠다는 소박한 취지로 모이기 시작하여 수많은 레시피를 돌려보며 기술을 나누었다. 레브 드 쉐프는, 진정한 쉐프는 말이 아니라 기술로 얘기해야 한다는 당연한 진리를 묵묵히 실천한다. 이 책에서는 단순한 레시피 뿐 아니라 양과자를 만드는 초급자들을 위해서 가장 기본이라고 할 수 있는 반죽과 크림편을 실었다. 지금까지 레브 드 쉐프가 경험했던 것을 총정리하여 초급자들도 쉽게 접근할 수 있도록 테크닉을 친절하게 설명하였다. |
